豬大腸的營養(yǎng)價值及做法

　　豬大腸含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)!食用豬大腸能夠獲取人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，其營養(yǎng)價值不低!那么豬大腸都有哪些營養(yǎng)價值呢?好吃的豬大腸要如何清洗才干凈呢?又該怎么做才是最佳做法呢?跟著學(xué)習(xí)啦小編看看!

　　豬大腸的營養(yǎng)價值

　　豬大腸有哪些營養(yǎng)

　　豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。

　　豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

　　因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。制作指導(dǎo)豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。食療作用豬大腸性寒，味甘;有潤腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。其他相關(guān)《千金。食治》：豬洞腸，主洞腸挺出血多者。唐盂詵：主虛渴。小便敷。《本草圖經(jīng)》：主大小腸風(fēng)熱?！侗静菥V目》：潤腸治燥。《隨息居飲食譜》：外感不清，脾虛滑瀉者，均忌。

　　清洗豬腸怎么做

　　1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。

　　2、將豬腸翻卷過來，然后將洗凈的蔥結(jié)搗碎，按照蔥結(jié)和腸1：10的比例放在一起搓揉，直至無滑膩感時，反復(fù)用水沖洗，異味即除。

　　3、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。

　　4、把肥腸用半罐可樂腌半小時，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。

　　豬大腸的做法

　　九轉(zhuǎn)大腸做法一

　　豬大腸500g、蔥100g、精鹽適量、要干辣椒7粒、姜片適量、香菜適量、八角適量、香葉適量、陳皮適量。

　　1、大腸洗凈，用蔥姜水焯水之后放入鍋中后加八角以及香葉姜片和干辣椒，桂皮和蔥，陳皮和老抽鹵制半小時，之后可以關(guān)閉火源仔浸泡兩小時，方便入味。

　　2、將鹵好的大腸切段裝盤。

　　3、鍋里放油，放糖炒糖色，然后加一點(diǎn)水，老抽和耗油加入切好的大腸段，小火煮10分鐘，然后大火收汁，淋明油出鍋裝盤。

　　4、撒上香菜末。

　　九轉(zhuǎn)大腸做法二

　　1、將塞好的大腸放入鹵鍋里鹵至熟爛，撈出放涼后再切成小段。

　　2、起鍋燒適量的開水，水開后放切好的腸段稍微氽一下水。

　　3、起炒鍋燒熱后倒入適量食用油，油熱后放白砂糖小火炒成糖色，炒至糖漿呈深黃色且冒小泡時，馬上倒入腸段快速翻炒上色。

　　4、腸段上色均勻后烹入料酒和陳醋，再加適量清湯，放蔥末、姜末、蒜末、胡椒粉、鹽和白砂糖，小火燒至湯汁濃稠。

　　5、放適量砂仁粉和肉桂粉翻勻后收汁，關(guān)火，把腸段取出裝盤并擺好造型。

　　6、撒點(diǎn)蔥姜蒜末和香菜末在上面，澆入鍋里湯汁，最后淋點(diǎn)香油就可以上桌了。