生姜的栽培技術(shù)論文(2)
生姜的栽培技術(shù)論文
生姜的栽培技術(shù)論文篇二
生姜的生長特性及栽培技術(shù)
摘要生姜地下莖腑芽活動,不斷分生,形成扇狀的地下肉質(zhì)根莖,可供食用。菜用生姜組織柔嫩,宜選擇排水良好的壤土或粘土。特從種姜選擇、整地施肥、栽植、追肥、灌溉、中耕培土去側(cè)芽、搭棚遮蔭、采收貯藏等方面介紹生姜的栽培技術(shù)。
關(guān)鍵詞生姜;生長特性;栽培技術(shù)
生姜又叫姜,以地下根莖供食用,含有姜油酮、姜油酚和多種生物堿,具有特殊辣味,除熟食或制成姜汁、姜油、辣醬油等調(diào)味劑外,又可腌漬成糖姜、醋姜,亦可作藥用,為遠銷國外的特產(chǎn)蔬菜之一。
1生長特性
1.1形態(tài)特征
生姜為�荷科多年生宿根植物,作一年生作物栽培,地上莖為假莖,高60~70cm,直立。葉披針形,排成兩列,莖葉綠色,有香味。須根很不發(fā)達,地下莖腑芽活動,不斷分生,基部膨大,形成肥大的肉質(zhì)第一根莖,稱“母姜”或“姜母”;繼由母姜兩側(cè)腑芽又發(fā)生2個苗,此時株高13~15cm,稱“昌二芽”,繼而兩側(cè)苗基部膨大形成子姜(第一子姜),各子姜外側(cè)腑芽又生1~2苗,基部膨大形成第二次子姜,此時苗高30cm,具有苗4~5股;依次子姜又生子姜,多者可形成4~5次,直至地上部因霜凍枯死為止,子孫一體,形成扇狀的地下肉質(zhì)根莖,呈不規(guī)則塊狀,皮色淡黃色,肉質(zhì)黃白色,味辣。因每一個地上莖基部都可膨大形成姜塊,故地上莖數(shù)量越多,產(chǎn)量越高。
1.2生長習性
姜喜溫和及濕潤氣候,地上莖生長適溫為18~28℃,根莖發(fā)育以20~27℃為宜,不耐寒,遇霜即凋萎,需在無霜季節(jié)栽培,抗旱力弱,不耐熱,如陽光直射,則生長受阻,要在散射陽光下生長最好,干旱炎熱的夏季,莖葉枯萎,根莖不能膨大。菜用姜組織柔嫩,辣味較淡,宜選擇排水良好的壤土或粘土。
2生姜栽培技術(shù)
2.1精選種姜
2.1.1選種姜。威寧縣金鐘鎮(zhèn)夸都河邊地區(qū)種姜選用上一年采收、經(jīng)過貯藏后,姜塊肥壯、奶頭肥圓、芽頭飽滿、個頭大小均勻、顏色鮮亮、無病蟲傷疤的姜塊。于播種前30~40d從窖內(nèi)取出。
2.1.2催芽。生姜催芽包括困姜和上床催芽。①困姜。在清明前先將選好的種姜,用清水洗凈,平鋪在日光下曬種1d,傍晚收回放入室內(nèi)堆放3~4d,使姜塊“發(fā)汗”;然后進行第2次曬姜,如此反復曬姜3~4次,以蒸發(fā)姜塊中的部分水分,提高塊內(nèi)溫度,促進養(yǎng)分分解轉(zhuǎn)化,使芽萌動;最后1次曬姜的中午,趁暖把姜塊放入催芽室內(nèi)催芽。②溫室催芽。先在簍框內(nèi)四周鋪放草紙3~5層,將種姜頭朝上一塊一塊緊接排于簍框內(nèi),堆放3~4層,最后一層蓋上草紙3~4層,以利保溫保濕。裝好后移到溫室1.2~1.5m架上,下用爐火或其他熱源加溫,催芽溫度頭3~5d保持20~23℃,隨后升高至25~28℃,濕度保持在75%~80%。經(jīng)20~25d,姜芽萌動時,溫度降至20℃以下,并逐步降至常溫以減少養(yǎng)分消耗,促使芽身健壯,芽頭圓鈍肥胖,如花生米狀,即為壯芽。當芽有10~16cm、第3節(jié)出現(xiàn)時即可定植。
2.2整地施肥
姜根細弱、分布淺,在表土30cm以內(nèi),怕旱怕澇,忌連作,應(yīng)選擇排灌方便,土層深厚、肥沃、疏松富有腐殖質(zhì)的砂壤土或粘土栽培。土質(zhì)不同,辣味不同。砂壤土,姜塊辣味強,香氣濃,但產(chǎn)量低,宜做種姜或干姜;腐殖質(zhì)多或粘土,姜辣味淡,組織柔嫩,水分多,宜以收新鮮嫩姜作蔬菜;土壤過于粘重,姜生長不良,且易積水引起爛姜。
生姜生長期長,必須施足基肥,最好在年前冬耕翻曬,熟化土壤。栽植前撒施堆肥37.5~45t/hm2,草木灰750kg/hm2,普鈣225~300kg/hm2,然后進行翻耕碎土,耙平做成畦寬1.5~1.8m的高畦,則可定植。
2.3適時栽植
姜應(yīng)在斷霜后栽植。威寧縣金鐘鎮(zhèn)夸都河邊地區(qū)3月中下旬定植,播種行距50cm,株距26~33cm,開深6~8cm的溝,密度6~7.5萬株/hm2。排姜時種姜平放溝底,凹面朝上輕壓入泥與泥面相平,芽頭朝一方向排列,便于以后掘取種姜。然后用圈肥15~22.5t/hm2,混合草木灰1 500kg/hm2做蓋種肥蓋種,再蓋土3cm,耙平溝面。
2.4加強田間管理
2.4.1合理追肥。生姜極耐肥,生長期應(yīng)多次追肥,生姜栽植齊苗后追1次提苗肥,施稀人糞尿(清糞水)15~22.5t/hm2或硫酸銨150~225kg/hm2;扒取種姜后追1次催子肥,施餅肥1 875~2 250kg/hm2,圈肥15~22.5t/hm2,硫酸銨375kg/hm2;姜塊大量形成時,追壯姜肥2~3次,施人糞尿15~22.5t/hm2或硫酸銨225~300kg/hm2。
2.4.2灌溉。生姜既怕旱又怕澇,土壤干旱生長不良,積水易引起根莖腐敗病。因此,水分管理是生姜栽培成敗的關(guān)鍵。栽植后,要注意田間排水,保持土壤干燥,提高土溫,促進出苗。入夏后,生姜生長漸快,立秋至秋分期間,生姜大量發(fā)生側(cè)枝,生長最快,形成子姜,需水量很多,此時不可缺水。田間水分管理就是要早期保持土壤干燥,中期(夏季、秋季)暴雨、連陰雨,應(yīng)及時排水,避免積水淹姜和姜瘟蔓延。
2.4.3中耕培土去側(cè)芽。生姜根系淺、分枝弱,地下莖若露出地面,不僅妨礙根莖的肥大,而且表面變厚,品質(zhì)不良。一般除深栽外,還應(yīng)培土2~3次。苗高14~16cm時,進行中耕除草,去除母姜長出的側(cè)芽,每株保留壯芽1個,結(jié)合追肥培土1次;苗高30cm時,培第2次土,培高6~10cm,此時自母姜后側(cè)又生出1~2個芽,這些芽是以后形成姜塊和分生新姜的基礎(chǔ),須加以保留;至立秋后,根莖迅速膨大,進行第3次追肥培土,防止根莖外露畦面,以利姜塊生長。
2.4.4搭棚遮蔭。芒種(6月上旬)后、姜苗高14~17cm、有1~2個分蘗時,畦面用小竹竿搭成1~1.4m高的支架,上鋪麥稈或茅草(用繩固定)或套種高桿作物及絲瓜等遮蔭。保持溫度30℃以下。氣溫轉(zhuǎn)涼后,光照強度轉(zhuǎn)弱,而根莖迅速肥大,要求有充足的光照,應(yīng)及時拆除遮陽棚,使光照充足,有利于光合作用,促使根莖生長和迅速肥大。
2.5采收
適時采收是保證生姜產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)鍵,生姜在全生育期中按收獲的產(chǎn)品可分為種姜(母姜)、嫩姜和老姜。
2.5.1種姜(母姜)。種姜發(fā)芽長成新株后,留在土中不會腐爛,僅比原種減輕10%~20%,辣味反而增強,仍可收回供食。采收種姜在苗有4~5片葉時開始采收,也可與嫩姜一起采收,供應(yīng)市場。采收時一株一株地進行,先把種姜上的土掘開一些,盡量少挖土傷根,用狹長的刀子切下種姜或用竹簽掘出。采收后立即蓋土和追肥。
2.5.2嫩姜(子姜)。嫩姜組織最鮮嫩,適做糖漬、醬漬或鮮食,但含水量多不耐貯藏;采收時間越早產(chǎn)量越低,須掌握市場行情,衡量經(jīng)濟價值,再考慮采收嫩姜的數(shù)量,并注意先采收病株上的新姜。
2.5.3老姜。采收老姜時,以地上部莖葉開始枯萎,同時證明地下部根莖充分膨大老熟時采收。此時產(chǎn)量最高,組織充實,辣味重,耐貯藏,主要做留種或制干姜調(diào)味品食用。威寧縣金鐘鎮(zhèn)夸都河邊地區(qū)應(yīng)在霜凍以前采收,以避免受凍害。
2.6留種與貯藏
為了保證品種不退化,年年高產(chǎn),收獲時應(yīng)認真選種,生長期中多施鉀肥,少施氮肥,選擇晴天收種。收種后鋪于室內(nèi)晾數(shù)天,使其發(fā)汗并蒸發(fā)表面水分(不洗滌)后,貯藏于溫室內(nèi)或地窖內(nèi)。生姜需種量2 250~3 000kg/hm2,數(shù)量小的溫室貯藏,數(shù)量大的地窖貯藏。
2.6.1地窖的制作。生姜地窖應(yīng)挖成底徑較口徑小的圓形窖,挖窖深度一般不超過2.0m,底徑、口徑和容量以所需貯藏的生姜數(shù)量而定。挖出的土堆置于窖口邊沿,使窖深度加深,窖中用直徑為12cm左右的細竹竿(將節(jié)隔打通)束、蘆葦束等作通風束,直立于窖中,每500kg用1個通風束。姜塊環(huán)繞通風束堆在坑內(nèi)。中央可高出地面呈饅頭形,覆蓋姜葉,再覆土一圈(中央不覆),覆土面積應(yīng)隨氣溫而變化,土上再覆蓋稻草把。
2.6.2地窖溫度、濕度控制。生姜10℃以下易受凍害,入窖初期控制窖溫15~20℃,以后保持15℃左右;相對濕度要求較高,以免姜皮萎縮。
3參考文獻
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