試析酒店管理專業(yè)英語應用能力培養(yǎng)
試析酒店管理專業(yè)英語應用能力培養(yǎng)
摘 要：隨著酒店業(yè)的發(fā)展，越來越多的國際連鎖酒店進入中國，酒店的外賓接待量也逐年遞增。如何根據(jù)酒店企業(yè)用人要求，培養(yǎng)出符合用人單位需求的國際化中高級酒店管理人才，是酒店管理專業(yè)本科人才培養(yǎng)的重要目標之一。本文結合酒店行業(yè)對各崗位員工外語聽說能力的要求，重點探討如何通過專業(yè)英語課程的改革與創(chuàng)新，培養(yǎng)出符合行業(yè)需求的、具有專業(yè)英語應用能力的酒店管理專業(yè)人才。
關鍵詞：酒店管理;英語應用能力;培養(yǎng)
一、酒店管理專業(yè)英語教學現(xiàn)狀
首先，酒店專業(yè)學生的語言學習與職業(yè)技能缺乏融合。現(xiàn)有的酒店專業(yè)英語課程教學中主要以常用服務用語、相關專業(yè)詞匯為主要教學內(nèi)容。缺少和酒店基礎知識與技能進行整合教學項目。學生在缺乏語用環(huán)境的狀態(tài)下學習專業(yè)英語知識，難免出現(xiàn)紙上談兵的情況，不利于專業(yè)英語應用能力的培養(yǎng)。
其次，酒店英語應用能力培養(yǎng)理論和實踐經(jīng)驗匱乏。目前，酒店英語教學理論仍主要借鑒公共英語教學或本科英語理論進行研究，教學經(jīng)驗則依賴于教師的個體教學經(jīng)驗，缺乏側重酒店職業(yè)英語應用能力培養(yǎng)的教學理論研究以及教師專業(yè)英語應用能力培養(yǎng)的經(jīng)驗總結。
二、酒店管理專業(yè)學生英語應用能力培養(yǎng)方案
依據(jù)酒店行業(yè)對員工外語應用能力的實際要求，以酒店崗位(群)英語技能為目標，在工作過程課程觀、項目教學法和交際教學法三個教學理論的指導下，通過對酒店行業(yè)的深入調(diào)查，明確酒店專業(yè)英語應用能力訓練的目標，制訂符合語言能力培養(yǎng)目標的訓練大綱，整合酒店專業(yè)英語應用能力訓練內(nèi)容，全方位確立學生在專業(yè)英語教學活動中的主體地位，重構酒店專業(yè)英語應用能力訓練體系。
(一)確定能力培養(yǎng)目標，制訂訓練大綱
在基于工作過程課程觀的理論指導下，通過調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，酒店對企業(yè)內(nèi)部不同崗位員工的英語要求的標準不同。通常情況下，要求員工應具備熟練的日常英語交流能力;直客部門員工要具備應用專業(yè)英語處理本部門日常事務的工作能力;對于酒店中高層管理人員應具備熟練運用英語處理復雜事務、與上級溝通匯報的工作能力等等。結合酒店行業(yè)對各部門員工英語應用能力的實際要求，可以確定酒店管理專業(yè)英語應用能力的培養(yǎng)目標，制定訓練大綱。專業(yè)英語應用能力的培養(yǎng)應“實用為主，夠用為度”的原則，強調(diào)實用性、口語性、技能性。通過學習，使學生能夠真正體驗酒店職業(yè)典型的工作情景，獲取以英語為載體的過程性知識，具備用英語開展酒店業(yè)務的能力。
(二)整合訓練內(nèi)容，細化實訓項目
在對酒店管理專業(yè)學生的英語應用能力的培養(yǎng)中，依據(jù)項目教學法理論，以發(fā)展學生的酒店職業(yè)英語技能為中心，融合英語語言習得與崗位技能，將按照酒店不同崗位的服務功能將酒店英語應用能力訓練分為八個模塊，并將每個模塊細化為若干實訓項目;根據(jù)交際教學法理論和具體情況，進一步設計訓練任務。訓練內(nèi)容設計力求緊扣行業(yè)特征，涵蓋酒店類職業(yè)典型的工作過程，能基本滿足在酒店工作過程中的英語交際需要。
(三)完善評價體系，實現(xiàn)能力培養(yǎng)目標
在酒店英語應用能力的訓練過程中，對于每一項實訓任務、每一階段的實訓項目都會通過不同的評價方式得出相應的評價結果，在整個訓練結束時，教師會結合過程性評價和階段性評價的結果對學生做出終結性評價。形成一套可以反映學生實際學習情況，并且能夠體現(xiàn)是否完成既定訓練目標的評價體系，這也可以為企業(yè)用人以及實習崗位分配提供可參考的評價指標。
三、酒店管理專業(yè)英語應用能力培養(yǎng)方案的創(chuàng)新之處
(一)以酒店行業(yè)用人需求為導向的模塊訓練
根據(jù)酒店企業(yè)普遍的員工工作崗位設置，把整個主業(yè)英語訓練活動劃分為八個模塊，分別是Housekeeping，F(xiàn)ood and Beverage，Engineering，Shop，Controllers，Recreation Center，F(xiàn)ront Office，Marketing; 此外，每個模塊下有不同的訓練項目。圍繞著酒店不同崗位對員工英語應用能力的要求，設計相應的訓練任務。將語言學習與具體的職業(yè)技能相結合，讓學生在模擬的工作環(huán)境中進行專業(yè)英語的應用能力訓練，提高其實戰(zhàn)能力。
(二)以“四趣”為中心的能力培養(yǎng)原則
以“需”引趣。要實現(xiàn)訓練的項目都是學生未來工作中需要用到的內(nèi)容，引發(fā)學習興趣;
以“疑”誘趣。針對不同的訓練內(nèi)容，為學生提出問題，用各種問題貫穿整個教學活動，以誘發(fā)學生的探索知識，自主學習的興趣;
以“得”激趣。以在每個訓練項目中都保證給學生提供新的知識，使其學有所得，激發(fā)學生的學習興趣;
以“活”添趣。“活”不僅僅指課內(nèi)的活動，還包括由課內(nèi)活動延伸至課外的活動，目的是增添學生的學習興趣。
(三)以檢測學生專業(yè)英語應用能力為目的的評價體系
形成以自評為主的過程性評價、以互評為主的階段性評價和以師評為主的終結性評價相結合的評價體系。其優(yōu)勢在于徹底扭轉(zhuǎn)“一張試卷定乾坤”的單一考核方式，將對分數(shù)的關注指向?qū)W生的學習習慣、專業(yè)技能、特別是語言的應用能力方面，有助于培養(yǎng)出酒店企業(yè)實際需求的專業(yè)人才。
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