進(jìn)餐廳禮儀手冊(cè)
進(jìn)餐廳禮儀手冊(cè)
餐廳一般就是我們吃飯的地方，那么我們要進(jìn)餐廳就餐的時(shí)候，我們要學(xué)習(xí)什么禮儀手冊(cè)呢?下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的進(jìn)餐廳禮儀手冊(cè)，希望可以幫助大家!
進(jìn)餐廳禮儀手冊(cè)
1.一定要穿著合宜
到高級(jí)餐廳用餐，服裝一定要注意。最好都能穿著正式服裝，避免穿著涼鞋。
2.不要把電話、鑰匙或錢包放在桌上
餐桌是擺放食物的地方，千萬(wàn)不要把自己私人的物品擺放在餐桌上。
3.讓客人優(yōu)先點(diǎn)餐
身為主人，一定要讓客人優(yōu)先點(diǎn)餐，尤其對(duì)方是女性。千萬(wàn)不要一股腦兒就把菜都點(diǎn)好了。
4.如果你是主人，一定要先買單
這是非常基本的常識(shí)，相信大家都知道。如果你是邀請(qǐng)飯局的人，也是一樣，不要讓客人付款，這會(huì)相當(dāng)失禮的。
5.不要告訴侍酒師，你的酒錢預(yù)算
可以告訴服務(wù)生你喜歡的酒或是指出你所能接受價(jià)格內(nèi)的酒，不要直接告訴侍酒師你的預(yù)算。但也不要假裝出品酒行家的感覺(jué)，很容易會(huì)露出馬腳。
6.不要退酒(除非真的很糟)
對(duì)于一支你不喜歡的酒，也不要退還給餐廳，因?yàn)檫@種行為會(huì)相當(dāng)失禮。就算真的很糟，也要禮貌地向服務(wù)生解釋，你不喜歡它的原因。
7.一定要了解餐巾所放置的位置
餐巾是放在腿上，不是掛在領(lǐng)口，就算你要離開位子，也要將餐巾放置在椅子上。用餐完畢，請(qǐng)將你的餐巾整齊地放置在盤子的左邊。
8.不要跨越桌子分享你的食物
好東西總要跟好朋友分享，這種行為可不能在高級(jí)餐廳用餐時(shí)發(fā)生，尤其對(duì)象是不太熟的人。
9.不要對(duì)服務(wù)生吼叫
相信大家在餐廳用餐，一定有聽過(guò)有人大叫“服務(wù)生!“這也是非常失禮的行為。如果你真的有需求，盡量利用眼神交流，高級(jí)餐廳的服務(wù)生都是受過(guò)專業(yè)訓(xùn)練的，會(huì)非常注意顧客們用餐時(shí)的狀況。
10.如果食物沒(méi)煮熟或有問(wèn)題，一定要將食物退回
如果你所點(diǎn)的食物沒(méi)煮熟，將食物退回，并請(qǐng)其他賓客先開始用餐。千萬(wàn)不要勉強(qiáng)自己吃下不好的食物。
11.確保大家點(diǎn)餐的數(shù)量都一樣
為了避免尷尬的等待，盡量確保大家所點(diǎn)的道數(shù)一樣。尤其是主人千萬(wàn)不要為了省錢而點(diǎn)的比賓客少道，這樣會(huì)讓賓客感覺(jué)很有壓力。
12.用餐完畢，不要將餐具擺放在盤子旁邊
如果你已經(jīng)用餐完畢，請(qǐng)將刀叉放置成10:20的方向，這樣一來(lái)，服務(wù)生就會(huì)了解你已經(jīng)用餐完畢，而將餐盤收走。
13.用餐中，不要討論公事
一頓高級(jí)的晚餐，想要有愉快地氣氛，就不要討論公事，這樣可是會(huì)壞了大家的胃口。
14.千萬(wàn)要記得餐桌禮儀
用餐巾紙擦手和嘴;
將食物切成一小份量，吃完再切;
把面包放在碟上涂牛油，不要拿起面包在「空中」涂牛油;
拿起杯子喝飲料時(shí)，眼睛不要望進(jìn)杯子里;
不要將手肘放在桌上等等。
15.選擇一家好餐廳吧!
吃西餐的六個(gè)M
品味西餐文化，傳統(tǒng)是先飽眼福(餐廳布置)，再飽耳福(柔和音樂(lè))，后飽口福(美味的法國(guó)大菜)。學(xué)者們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“M”。
第一個(gè)是“Menu”(菜單)
走進(jìn)西餐館，服務(wù)員先引領(lǐng)入座，待坐穩(wěn)，首先送上來(lái)的便是菜單。菜單被視為餐館的門面，看菜單、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是種生活方式。
如何點(diǎn)好菜，有個(gè)絕招，辦法是，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，一定要點(diǎn)，因?yàn)槟奈粡N師也不會(huì)拿自己店名開玩笑的。
第二個(gè)是“Music”(音樂(lè))
豪華高級(jí)的西餐廳，要有樂(lè)隊(duì)，演奏一些柔和的樂(lè)曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂(lè)曲。但，講究的是樂(lè)聲似聽到又聽不到的程度，即要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放松一下就聽得到。
第三個(gè)是“Mood”(氣氛)
西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂(lè)相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。
第四個(gè)是“Meeting”(會(huì)面)
和誰(shuí)一起吃西餐，要有選擇，一定要是親朋好友，趣味相投的人。
第五個(gè)是“Manner”(禮俗)
遵循西方習(xí)俗，正確使用刀叉，一般會(huì)安排男女相鄰而坐，講究“女士?jī)?yōu)先”的原則，表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。
第六個(gè)是“Meal”(食品)
西餐是以營(yíng)養(yǎng)為核心。
怎樣點(diǎn)西餐菜
點(diǎn)西餐菜對(duì)許多人來(lái)說(shuō)都還較陌生，以下是西餐上菜順序，以供學(xué)習(xí)西餐菜者參考：
1.頭盤
也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯。奶油雞酥盒、局蝸牛等。
2.湯
大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。
3.副菜
通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚汁等。
4.主菜
肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計(jì)主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝;禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5.蔬菜類菜肴
可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。
6.甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7.咖啡
飲咖啡一般要加糖和淡奶油。