宴請(qǐng)外賓的菜肴搭配技巧
安排外賓用餐時(shí)，必須對(duì)菜肴的選擇問(wèn)題高度重視。在為對(duì)方準(zhǔn)備菜單時(shí)，除了要量力而行之外，關(guān)鍵是要做到對(duì)對(duì)方愛(ài)吃與不愛(ài)吃的東西心中有數(shù)。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家搜集整理的宴請(qǐng)外賓的菜肴搭配技巧內(nèi)容。希望可以幫助到大家!
宴請(qǐng)外賓的菜肴搭配技巧
1、宗教禁忌。許多宗教都有其特殊的飲食禁忌，并且絕對(duì)禁止其信徒違反。例如，伊斯蘭教禁食豬肉，印度教禁食牛肉，猶太教禁食無(wú)鱗無(wú)鰭的魚(yú)等。在所有各類飲食禁忌中，宗教禁忌是最嚴(yán)格的。
2、民族禁忌。不少民族都有各自的飲食禁忌。比如，美國(guó)人不吃鯉魚(yú)，俄國(guó)人不吃海參，英國(guó)人不吃狗肉，日本人不吃皮蛋等。出于對(duì)外賓所屬民族習(xí)俗的尊重，須熟記于心。
3、職業(yè)禁忌。一些特殊的工作崗位，對(duì)其工作人員的飲食往往也有所限制。例如司機(jī)不準(zhǔn)飲酒，法官與檢察官一般也不得出席有礙其正常執(zhí)行公務(wù)的宴請(qǐng)等。
4、健康禁忌。對(duì)于某些身體條件欠佳者，在為其安排用餐時(shí)一定要給予照顧。比方，糖尿病患者宜用無(wú)糖餐，高血脂患者宜用低脂餐，高血壓患者忌飲酒等。
5、口味禁忌。有些人的飲食禁忌并無(wú)規(guī)律，而僅僅出自其個(gè)人口味。如有人不食葷，有人不食素，有人不吃大蒜，有人不吃辣椒。對(duì)這些個(gè)人口味方面的禁忌，亦不得疏忽大意。
必須盡量在菜單上安排受外賓歡迎的食物
具有民族特色的菜看。為外方來(lái)賓安排中餐時(shí)，自然應(yīng)當(dāng)突出民族的特色。主食之中的春卷、水餃、肉夾饃、炸元宵、蘭州拉面、揚(yáng)州炒飯，菜肴之中的獅子頭、糖醋魚(yú)、官爆雞丁、色香肉絲、麻婆豆腐等，往往深受外賓歡迎。
具有本地風(fēng)味的菜肴。各地菜肴各具不同風(fēng)味，而且有著各自的頗負(fù)盛名的“代表作”。比如，北京的“全聚德烤鴨”，天津的“狗不理包子”，云南的“過(guò)橋米線”等。它們通常都是宴請(qǐng)外賓的適宜之選。
外賓本人偏好的菜肴。在以中餐的特色菜、風(fēng)味菜招待外賓時(shí)，必須考慮到外方人士尤其是外方主賓的個(gè)人口味偏好。應(yīng)該承認(rèn)，有人愛(ài)吃中國(guó)菜，有人卻未必習(xí)慣。因此，在力所能及的時(shí)候，應(yīng)為對(duì)方備上一些本國(guó)菜、家鄉(xiāng)菜，特別是對(duì)方愛(ài)吃的菜肴。
宴請(qǐng)外賓的禮儀
為外國(guó)朋友安排家宴，一切都可按照本國(guó)和本地的風(fēng)俗習(xí)慣行事。因?yàn)橥鈬?guó)客人的興趣，也就在于看到另一個(gè)國(guó)家和一個(gè)家庭的風(fēng)土人情。總的來(lái)說(shuō)，家宴較之其他宴請(qǐng)，其氣氛比較隨便和親切。?
當(dāng)客人到達(dá)時(shí)，主人應(yīng)主動(dòng)趨前握手。如果主人因忙于周旋未發(fā)現(xiàn)客人到來(lái)，客人也可上前去和主人握手問(wèn)好。?
家宴結(jié)束后，如主人安排余興，應(yīng)設(shè)法安排客人感興趣的事，還要盡可能讓客人也熱情地參加。如果無(wú)余興安排，飯后客人即可陸續(xù)告辭。通常是先與男、女主人告別，然后再與家庭其他成員告別。
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