宴請宴會禮儀大全
宴請宴會禮儀大全
宴請是為了表示歡迎、答謝、祝賀、喜慶等舉行的餐飲活動,以增進友誼和融洽氣氛,是國際交往中最常見的交際活動形式。宴請的形式多樣,禮儀繁多,掌握其禮儀規(guī)范是十分重要的。下面是學習啦小編給大家搜集整理的宴請宴會禮儀大全內(nèi)容。
宴請宴會禮儀大全:宴會準備禮儀
宴請是一種社交性活動,是對賓客的一種禮遇,必須按規(guī)定禮節(jié)禮儀的要求進行準備。
1.確定宴請對象、范圍、規(guī)格
宴請的目的一般很明確,如節(jié)慶日聚會、貴賓來訪、工作交流、結(jié)婚祝壽等。根據(jù)不同目的來決定宴請的對象和范圍,即請哪些人,請多少人,并列出客人名單。在確定邀請對象時應考慮到客人之間的關(guān)系,以免出現(xiàn)不快和尷尬的局面。宴請規(guī)格的確定一般應考慮出席者的最高身份、人數(shù)、目的、主賓情況等因素。規(guī)格過低,會顯得失禮、不尊重;規(guī)格過高,則造成浪費。
2.確定宴請的時間、地點
宴請的時間和地點,應根據(jù)宴請的目的和主賓的情況而定,一般來說,宴請的時間安排應對主賓雙方都較為合適為宜,最好事先征求一下主賓的意見,盡量為客人方便著想,避免與工作、生活安排發(fā)生沖突,通常安排在晚上6~8點。在時間的選擇上還不宜安排在對方的重大節(jié)日、重要活動之際或有禁忌的日子和時間,例如,歐美人忌諱“13”,日本人忌諱“4”、“9”,宴請時間盡量避開以上數(shù)字的時日。宴請的地點也應視交通、宴會規(guī)格和主賓的情況而定,如是官方隆重的宴請活動,一般安排在政府議會大廈或客人下榻的賓館酒店內(nèi)舉行;企事業(yè)單位的宴請,有條件的可在本單位的飯店或附近的酒店進行。
3.邀請
邀請的形式有兩種,一是口頭的,一是書面的??陬^邀請就是當面或者通過電話把活動的目的、名義以及邀請的范圍、時間、地點等等告訴對方,然后等待對方答復,對方同意后再作活動安排。書面邀請也有兩種方式,一種是比較普遍的發(fā)“請?zhí)?rdquo;;還有一種就是寫“便函”,這種方式目前使用較少。書面邀請應注意以下禮儀:
(1)掌握好發(fā)送時間。國內(nèi)邀請按被邀請人的遠近,一般以提前3~7天為宜。過早,客人可能會因日期長久而遺忘;太遲,使客人措手不及,難以如期應邀。
(2)發(fā)請柬的方法。請?zhí)厦鎽獙懨餮缯埖哪康?、名義、時間地點等,然后發(fā)送給客人。請?zhí)l(fā)出后,應及時落實出席情況,作好記錄,以安排并調(diào)整席位,即使是不安排席位的活動,也應對出席率有所估計。
請柬行文要注意以下幾個要點:
一是寫清目的。明確目的就是要說明“為什么宴請”這件事情,一般的寫法是,謹定于某年某月某日,在什么地方舉行一個什么樣的活動,然后敬請對方光臨。
二是沒有標點符號。一般的中文請柬行文不用標點符號。如果為國賓舉行宴會,請柬上應印有國徽。較復雜的行文也可使用標點符號。
三是行文格式。行文格式如圖5—1所示。當然,有一些小型的宴會或者是很熟的朋友聚會,就不一定要嚴格按此格式,可以簡單寫上,謹定于某年某月某日,舉行一個宴會(招待會或家宴),即可。
四是文字措辭。請柬上的文字務必要簡潔、清晰、準確,對時間、地點和人名等要反復核對,做到正確無誤,萬無一失。措辭要典雅、親切、得體。例如不能把“敬備茶點”寫成“有茶點招待”,不能把“壽終正寢”寫成“死亡”,不能把“敬請光臨”寫成“準時出席”,不能把“謹此奉告”寫成“特此通知”等等。另外不要把人家還沒有結(jié)婚的寫成了“夫婦”,或者人家喪偶的,也寫上“夫婦”,引起對方觸字傷懷,這就失禮了。
以上四個方面,任何一個環(huán)節(jié)都不可失禮,否則必將給個人或組織形象帶來嚴重損失??傊垷o論以何種形式發(fā)出,均應真心實意,熱情真摯。邀請發(fā)出后,要及時與被邀者取得聯(lián)系,以便做好客人赴宴的準備工作。
4.菜譜的安排
宴會菜譜的確定,應根據(jù)宴會的規(guī)格,所謂“看客下菜”??偟脑瓌t應考慮客人的身份以及宴請的目的,做到豐儉得當。整桌菜譜應有冷有熱,葷素搭配,有主有次,主次分明,既突出主菜,如鮑魚、魚翅等,以顯示萊肴的檔次,又配一般菜以調(diào)劑客人的口味,如特色小炒、傳統(tǒng)地方風味萊等,以顯示菜肴的豐富。具體菜肴的確定,還應以合適多數(shù)客人的口味為前提,尤其要照顧主賓的飲食習慣。例如,不少外賓并不太喜歡我們的山珍海味,特別是海參;伊斯蘭教徒的清真席,不用酒,甚至不用任何帶酒精的飲料和豬肉;印度教不吃牛肉,滿族人不吃狗肉,等等。所有這些忌諱,在選菜時都應該考慮到。
5.席位安排禮儀
中餐宴會往往采用圓桌布置,通常8~12人為一桌。如果有兩桌或兩桌以上安排宴請時,排列桌次應以“面門為上,以近為大,居中為尊,以右為尊”為原則,其他桌次按照離主桌“近為主、遠為次,右為主、左為次”的原則安排。
6.宴請程序
迎客時,主人一般在門口迎接。官方活動除主人外,還有少數(shù)其他主要官員陪同主人排列成行迎賓,通常稱為迎賓線,其位置一般在賓客進門存衣以后進入休息廳之前。與賓客握手后,由工作人員引入休息廳或直接進入宴會廳。主賓抵達后由主人陪同主賓進入宴會廳,全體賓客人席,宴會開始。若宴會規(guī)模較大,則可請主桌以外的客人先入座,貴賓后入座。若有正式講話,可以一入席賓主雙方即講話,也可以安排在熱菜之后甜食之前由主人講話,接著由主賓講話。冷餐會及酒會講話時間則更靈活,吃完水果,主人和主賓起立,宴會即告結(jié)束。
宴請宴會禮儀大全:赴宴的禮儀
賓客參加宴會,無論是代表組織,還是以個人身份出席,從人宴到告辭都應注重禮節(jié)規(guī)范。這既是個人素質(zhì)與修養(yǎng)的表現(xiàn),又是對主人的尊重。
1.認真準備
接到邀請,能否出席應盡早答復對方,以便主人做出安排。一旦確定出席,就不要隨意改動,萬一遇到特殊情況不能出席時,尤其是作為主賓,要盡早向主人解釋、道歉,甚至親自登門表示歉意。應邀出席一項活動之前,要核實宴請的主人,活動舉辦的時間、地點,是否邀請配偶以及對服飾的要求。
出席宴會之前,一般應梳洗打扮。女士要化妝,男士梳理頭發(fā)并剃須。衣著要求整潔、大方、美觀,這給宴會增添隆重熱烈的氣氛。如果參加家庭宴會,可給女主人準備一份禮品,在宴會開始之前送給主人。禮品價值不一定很高,但要有意義。
2.按時抵達
按時出席宴會是最基本的禮貌。出席宴請活動,抵達的遲早、逗留時間的長短,在一定程度上反映對主人的尊重,應根據(jù)活動的性質(zhì)和當?shù)亓曀渍莆?。遲到、早退、逗留時間過短,都被視為失禮或有意冷落。身份高者可略晚些到達,一般客人宜略早些到達。出席宴會要根據(jù)各地習慣正點或晚一二分鐘抵達;我國則是正點或提前一二分鐘抵達。出席酒會可以在請柬注明的時間內(nèi)到達。抵達宴會活動地點,先到衣帽間脫下大衣和帽子,然后前往迎賓處,主動向主人問候。如果是慶?;顒?,應表示祝賀。對在場其他客人,均應點頭示意互致問候。
3.禮貌入座
應邀出席宴會活動,應聽從主人的安排,在進入宴會廳之前先掌握自己的桌次和座位。入座時注意桌上坐席卡是否寫有自己的名字,不可隨意入座。如鄰座是長者或女士,應主動協(xié)助,幫助他們先坐下。入座后坐姿要端正,不可用手托腮或?qū)㈦p臂肘放在桌上。坐時應把雙腳踏在本人座位下,不可隨意伸出,影響他人。不可玩弄桌上的酒杯、碗盤、刀叉、筷子等餐具。
4.注意交談
坐定后,如已有茶,可輕輕飲用。無論是主人還是賓客或陪客,都應與同桌的人交談,特別是左鄰右座,不可只與幾位熟人或一兩人交談。若不相識,可自我介紹。談話要掌握時機,要視交談對象而定。不可只顧自己一人夸夸其談,或談一些荒誕離奇的事而引入不悅。公務員之家:
5.文雅進餐
宴會開始時,一般是主人先致祝酒辭。此時應停止談話,不可吃東西,注意傾聽。致辭完畢,主人招呼后,即可開始進餐。
進餐時要注意舉止文雅,取菜時不可一次過多。盤中食物吃完后如果不夠,可以再取。吃東西要閉嘴嚼,不可發(fā)出聲響。要將食物送進嘴里,不可伸出舌頭去接食物。嘴里有食物時不可談話。剔牙時,要用手或餐巾遮口,不可邊走動邊剔牙。
6.學會祝酒
舉杯祝酒時,主人和主賓先碰,人多時可以同時舉杯示意,不一定碰杯。祝酒時不可交叉碰杯。在主人和主賓祝酒、致詞時應停止進餐,停止交談。主人和主賓講話完畢與貴賓席人員碰杯后,往往到其他席敬酒,此時應起立舉杯。碰杯時要注視對方,以示敬重友好。宴會上相互敬酒表示熱烈的氣氛,但切忌飲酒過量,一般應控制在本人酒量的1/3以內(nèi),不可飲酒過量失言失態(tài)。如不能喝酒,可以禮貌的聲明,但不可以把杯子倒置。
7.告辭致謝
宴會結(jié)束一般先由主人向主賓示意,請其做好離席準備,然后從座位上站起,這是請全體起立的信號。一般以女主人的行動為準,女主人先邀請女主賓離席退出宴會廳。告辭時應禮貌地向主人道謝。通常是男賓先向男主人告辭,女賓先向女主人告辭,然后交叉,再與其他人告辭。席間一般不應提前退席。若確實有事需提前退席,應向主人打招呼后輕輕離去。
對主人的宴請表示致謝,除了在宴會結(jié)束告辭時表示謝意之外,若正式宴會,還可在2~3天內(nèi)以印有“致謝”或“P.R”字樣的名片或便函寄送或親自送達表示感謝。有時私人宴請也需致謝。
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