什么是宴請客人的5M規(guī)則
什么是宴請客人的5M規(guī)則
宴請客人聽起來很簡單，但是關(guān)于宴請客人的5M規(guī)則你是否了解過呢？以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于宴請客人的5M規(guī)則，希望對你有幫助。
宴請客人的5M規(guī)則
Meeting宴請的人，作陪的人——考慮話題投機(jī)Money費(fèi)用——考慮少而精，不宜鋪張浪費(fèi)Menu點(diǎn)菜——考慮客人開放式問法：您吃點(diǎn)什么?您愛吃什么?不宜原因：范圍太廣，支付能力封閉式問法：您吃鯽魚還是鯉魚?可以把超出支付能力的選項(xiàng)排除了解禁忌法：您不吃什么?可以了解情況，避免一些尷尬Media宴請環(huán)境——據(jù)客人身份地位而定Manner宴會舉止——餐桌五忌第一：餐桌上不吸煙吸煙有
Meeting 宴請的人，作陪的人——考慮話題投機(jī)
Money 費(fèi)用——考慮少而精，不宜鋪張浪費(fèi)
Menu 點(diǎn)菜——考慮客人
開放式問法：您吃點(diǎn)什么?您愛吃什么? 不宜 原因：范圍太廣，支付能力
封閉式問法：您吃鯽魚還是鯉魚? 可以 把超出支付能力的選項(xiàng)排除
了解禁忌法：您不吃什么? 可以 了解情況，避免一些尷尬
Media 宴請環(huán)境——據(jù)客人身份地位而定
Manner 宴會舉止——餐桌五忌
第一：餐桌上不吸煙 吸煙有害健康
第二：讓菜不夾菜 愛吃讓他自己夾，
第三：祝酒不勸酒 講究自廂情愿，不要強(qiáng)迫服務(wù)
第四：不在餐桌上整理服飾 不雅觀
第五：吃東西不發(fā)出聲音 在國際交往中
宴請客人的注意事項(xiàng)
第一，請客人先選菜，如果客人謙讓點(diǎn)菜權(quán)，主人也不必過于勉強(qiáng)。
第二，點(diǎn)菜過程要快，不要點(diǎn)了很久都沒有定，重點(diǎn)菜和口味菜詢問一下客人是否喜歡，尤其注意不要適合自己口味點(diǎn)太辣或者太油膩的菜。
第三，點(diǎn)菜要先評估預(yù)算，一般主菜要比客人多一個到兩個，配一個冷盤和一道湯就足夠了，特別油膩的菜，一般點(diǎn)一個就可以，例如椒鹽排骨、豬膀、扣肉、東坡肉一類，如果超過4道主菜可以考慮有魚、有雞或鴨等肉類，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜。
第四，點(diǎn)菜要上檔次，只需點(diǎn)一到兩個有特色、上檔次的菜，不需要每個菜都很貴。
第五，點(diǎn)菜不要同時點(diǎn)幾道同類型的菜，如果是肉類，種類和做法最好有區(qū)分;要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服藥、是否海鮮過敏等等;如有老人、小孩注意點(diǎn)幾個對牙要求不高的菜。
第六，點(diǎn)完菜要詢問客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考慮來點(diǎn)啤酒或者紅酒，如果完全不能喝酒，可以用要開車，或者有工作安排不便飲酒來解釋。
第七，點(diǎn)酒注意事項(xiàng)：1、白酒的價格最好單瓶不要超過這頓飯預(yù)算的1/3—1/2;2、喝紅酒注意和菜的搭配，記住“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的原則就好了。也就是如果是海鮮，盡量喝干白，中餐如油膩的食物，最好是干紅。
第八，如果是第一次去的餐館，可以請服務(wù)員推薦幾道特色菜，然后選擇一些家常菜，估計(jì)味道差也不會差到哪里去。
第九，最后點(diǎn)主食，注意南北差異，北方只有面食叫主食，南方只要能填肚子基本不限，稀粥、米飯、面條、饅頭、包子都可以，也是關(guān)鍵要有特色。
第十，如果吃飯時間緊張，一定不要點(diǎn)要費(fèi)時間做的菜(往往是貴重主菜)，不清楚的情況下可以找服務(wù)員確認(rèn)。
適合宴請客人的菜譜
一、清蒸平魚
食材：平魚2條、野峰橄欖油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量
做法：
1)準(zhǔn)備好魚和蔥姜
2)將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用
3)將平魚去膛、去腮洗凈
4)在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。把蔥姜片放入魚身和膛里腌制10分鐘
5)蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘
6)炒鍋放油燒熱加入花椒炸香
7)把魚取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲
8)重新在魚身上碼上蔥姜絲
9)澆上適量的蒸魚豉油
10)把熱油潑在魚上即可
二、酸甜鴛鴦蛋
食材：鮮香菇6個、熟鵪鶉蛋6個、豬肉餡150g、精鹽適量、姜粉2g、白糖2g、香油適量、雞精少許、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄醬20g、甜辣醬15g、醬油10ml、白糖3g、蠔油5ml、米醋5ml、水淀粉適量、土豆淀粉適量、清水70ml
做法：
1)鮮香菇去蒂洗凈，鵪鶉蛋煮熟去殼，豬肉剁成肉餡備用
2)豬肉餡加入鹽，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，雞精攪拌均勻
3)鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘放入盤中備用
4)把鵪鶉蛋用拌好的豬肉餡包裹
5)用手慢慢滾圓，然后沾裹一些土豆淀粉
6)把鴛鴦蛋放在香菇上面，全部做好
7)蒸鍋水燒開，放入盤子大火蒸制15-20分鐘
8)這時取一個小碗加入番茄醬，甜辣醬，糖，米醋，蠔油攪拌均勻
9)鍋中加入70毫升清水，再倒入調(diào)好的料汁煮出香味
10)淋入水淀粉攪拌均勻
11)湯汁清亮粘稠關(guān)火
12)然后把澆汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上就好
三、粉蒸土豆
食材：土豆2個、胡蘿卜1根、南乳汁15ml、豆瓣10g、野峰橄欖油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g
做法：
1)土豆、胡蘿卜去皮
2)切成大塊
3)加入切碎的豆瓣、南乳汁、野峰橄欖油、糖拌勻，腌15分鐘
4)撒上打好的米粉裹勻
5)放在盤里上鍋大火蒸半小時6)撒上蔥花和小紅椒末
四、黃瓜蝦仁蒸蛋
食材：雞蛋60g、芝麻油適量、鹽適量、黃瓜適量、蝦仁適量、水適量、胡蘿卜適量
做法：
1)漂亮的雙黃蛋
2)加入芝麻油和鹽
3)加入大半碗溫開水?dāng)嚧蚓鶆颍湃胝翦伌蠡馃_
4)黃瓜切薄片，胡蘿卜切碎
5)蒸汽上來后3分鐘放入黃瓜片
6)加入蝦仁，撒上胡蘿卜碎。蓋蓋再蒸2分鐘
五、清蒸大閘蟹
食材：大閘蟹600g、香醋適量、生姜適量、白酒適量
做法：
1)大閘蟹用刷子刷洗干凈
2)鍋內(nèi)加水加生姜片
3)倒入適量白酒
4)將大閘蟹放入蒸鍋中肚子朝上
5)大閘蟹表面撒上姜絲
6)蓋上蓋大火蒸15分鐘
7)剪斷捆蟹的繩子
8)準(zhǔn)備好用生姜絲加鎮(zhèn)江香醋的調(diào)料
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