宴會(huì)結(jié)束的禮儀
宴會(huì)結(jié)束的時(shí)候,赴宴者應(yīng)起身離座,不可貪杯戀菜,拖延撤席,不能因余興未盡而說笑不停。參加宴會(huì)的時(shí)候要注意禮儀,那么宴匯結(jié)束后要注意結(jié)束的禮儀嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家整理了關(guān)于宴會(huì)結(jié)束的禮儀,希望能夠幫到你哦!
宴會(huì)的禮儀
1.坐位
古代傳統(tǒng)宴會(huì)無論是在家還是在酒樓舉行,主人多迎客于門??椭?,相互致禮,迎入客廳小坐,先以茶點(diǎn)敬客。待宴會(huì)陳設(shè)備,再宴請(qǐng)客人一一入席。一席的座次以左為上,稱為首席,相對(duì)者為二座,以次遞推?,F(xiàn)代飯店中的宴會(huì),吸取了西方宴會(huì)中以右為上的習(xí)俗,第一主賓就坐于主人的右側(cè),第二主賓就坐于主人的左側(cè)或坐于第二主人的右側(cè)??腿俗ê?,主人必敬酒,客必起立承之。每上菜,主人必殷勤讓菜,賓客餐畢起身后,復(fù)讓至客廳小坐,上茶,寒暄告別。宴會(huì)坐位各個(gè)時(shí)期不同,各個(gè)民族也不同。
2.菜肴
宴會(huì)的菜肴要求精致,菜肴的組合須有高度的科學(xué)性、藝術(shù)性和技術(shù)性。根據(jù)不同國(guó)家和地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣,制定不同風(fēng)味的菜肴。宴會(huì)的菜肴包括:①冷菜。根據(jù)人數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)的不同可用大拼盤或4~6個(gè)小冷盤或中冷盤。除冷菜外,還應(yīng)備有蘿卜花、面包、水果、冷飲等。②湯。西餐湯與中餐不同。中餐宴會(huì)習(xí)慣飯后上湯,而西餐習(xí)慣吃完冷菜后上湯,然后再上熱菜。③熱菜。一般采用煎、炒、炸、烤、燴、燜等烹調(diào)方法烹制口味多樣的菜肴。
3.順序
宴會(huì)須在一定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行,有一定的節(jié)奏。宴會(huì)開始前,服務(wù)員要擺桌椅、碗筷、刀叉、酒杯、煙缸、牙簽等一切餐具和用具,冷菜于客人入席前12分鐘擺上臺(tái),餐桌服務(wù)員、迎候人員及清掃人員要入崗等候??偷街笆睾蜷T廳,客到時(shí)主動(dòng)迎接,根據(jù)客人的不同身份與年齡給與不同的稱呼,請(qǐng)到客廳休息,安放好客人攜帶的物品,主客人休息時(shí)按上賓、賓客、主人的順序先后送上香巾、茶、煙并幫助客人點(diǎn)煙??腿说烬R后主動(dòng)征詢主人是否開席。經(jīng)同意后即請(qǐng)客人入席,應(yīng)主動(dòng)引導(dǎo),挪椅照顧入座,幫助熟悉菜單、斟酒,主賓發(fā)表講話時(shí),服務(wù)員要保持肅靜,停止上菜、斟酒、侍立一旁,姿勢(shì)端正,多人侍立要排列成行。
4.時(shí)間把握
正式宴請(qǐng)宴會(huì)的時(shí)間一般以一個(gè)半小時(shí)為宜。要掌握好宴會(huì)的節(jié)奏,宴會(huì)開始,賓客喝酒品嘗冷菜的節(jié)奏是緩慢的,待酒過三巡時(shí)開始上熱菜。由此節(jié)奏加快,進(jìn)入高潮,上主菜是最高潮。當(dāng)上完最后一道菜時(shí),服務(wù)員應(yīng)低聲通知主人。宴會(huì)快要結(jié)束時(shí),應(yīng)迅速撤去碗、碟、筷、杯等,換上干凈臺(tái)布、碟、刀,端上水果,同時(shí)上毛巾,供客人擦手拭汗,并做好送客準(zhǔn)備??腿穗x席,要提醒不要忘記物品,客人出門要主動(dòng)道別,送出門外以示熱情。
5.其他
合理美味的菜肴,熱情周到的服務(wù),恰當(dāng)掌握宴會(huì)的時(shí)間,控制上菜節(jié)奏及熱情的迎送工作是圓滿完成一次佳宴必不可少的因素。
了解了這些宴會(huì)禮儀,我們才能在宴會(huì)上做一個(gè)懂“禮”的儒雅紳士和氣質(zhì)美人。
宴會(huì)結(jié)束的禮儀
男賓應(yīng)先起身,為年長(zhǎng)者或女士移開座椅。主賓先向主人告辭,隨后是一般來客向主人表示謝意。
按照禮貌,不是感激宴會(huì)之豐盛,而是感謝主人讓自己度過了愉快的時(shí)光(或夜晚)。當(dāng)然,如果宴席上有特別出色的菜肴,不妨也可贊美幾句,但不可過溢,更不要探聽宴席價(jià)格,以使主人產(chǎn)生誤解。
如主人備有小禮品相贈(zèng),不論價(jià)值輕重,都應(yīng)欣然收下,表示感謝。不能借口不便攜帶而不屑一顧,或一面收下就一面轉(zhuǎn)送他人,這是對(duì)主人心意的違拗,也是對(duì)聚會(huì)的輕視,很不禮貌。
作為應(yīng)邀的赴宴者,有可能的話,也可向服務(wù)人員表示感謝。稱贊他們服務(wù)優(yōu)質(zhì)、菜肴可口,感激他們的辛勤準(zhǔn)備、周到服務(wù)。這實(shí)際上是人與人之間平等禮貌的應(yīng)有之舉。
從禮儀角度講,宴會(huì)后再給主人打個(gè)電話致謝,或者在一個(gè)星期以內(nèi)發(fā)短信致謝,也有必要。除感謝主人盛情款待之外,重申宴會(huì)上的友誼,加深相互之間的良好印象,為今后的進(jìn)一步合作打好基礎(chǔ)。這雖屬宴請(qǐng)余音,卻也是赴宴者不應(yīng)忽視的。