2019大暑節(jié)氣為啥吃姜汁調(diào)蛋
大暑是農(nóng)歷二十四節(jié)氣之一，太陽(yáng)位于黃經(jīng)120°。大暑期間，中國(guó)民間有飲伏茶，曬伏姜，燒伏香，喝羊肉湯等習(xí)俗。下面是小編為大家收集的關(guān)于2019大暑節(jié)氣為啥吃姜汁調(diào)蛋。希望可以幫助大家。
大暑節(jié)氣為啥吃姜汁調(diào)蛋
浙江臺(tái)州一帶有大暑節(jié)氣吃姜汁調(diào)蛋的風(fēng)俗。姜汁調(diào)蛋選用上等的本地雞蛋和生姜的姜汁，打散雞蛋后在蛋糊中加入煮沸后冷卻的姜汁，再加上適量的冰糖和黃酒進(jìn)行調(diào)和。調(diào)好后放入碗中，然后再放入鍋內(nèi)隔水燉。大約5分鐘左右，加入適量的核桃，再過(guò)一分鐘，就可以出鍋了。掀開(kāi)鍋蓋可以看到已經(jīng)發(fā)起來(lái)的雞蛋，聞起來(lái)味道香辣辣的，透著濃濃的酒香。姜汁調(diào)蛋能夠驅(qū)寒、止咳、祛痰、健脾、暖胃。
夏天吃姜，好處多多。生姜在我國(guó)自古就有栽培，是人們?nèi)粘ｏ嬍持袠O為重要的一種調(diào)味品，也可以作為蔬菜來(lái)單獨(dú)食用，而且還是一味重要的中藥材。生姜性微溫，味辛，入脾、胃、肺經(jīng)，具有發(fā)汗解表、溫中止咳、溫肺止咳、殺菌解毒的功效，可用于外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚(yú)蟹毒等病癥。另外，生姜中的姜辣素可以防止身體癌變和延緩衰老，老年人常吃生姜可以去除老年斑。
民諺云：“冬吃蘿卜夏吃姜”，夏季吃生姜，一是可以改善食欲，增加飯量，俗語(yǔ)云“飯不香，吃生姜”。再者可以驅(qū)除體內(nèi)寒濕之邪，排毒養(yǎng)身。當(dāng)然，陰虛內(nèi)熱及邪熱亢盛的人是忌食生姜的，而且一次吃生姜不宜多，否則會(huì)引起內(nèi)火旺盛、身體不適。
大暑喝什么湯：綠豆湯
綠豆湯，不可不說(shuō)是夏季每家每戶的必備消暑品，在《本草綱目》中記載：“綠豆，消腫治痘之功雖同于赤豆，而壓熱解毒之力過(guò)之?！贝笫钪眨笠煌刖G豆湯，甘甜清涼，消熱解暑，又美容養(yǎng)顏。
中醫(yī)認(rèn)為，綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤(rùn)喉止渴的功效，能預(yù)防中暑，治療食物中毒等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，綠豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，鈣質(zhì)是雞肉的7倍，鐵質(zhì)是雞肉的4.5倍，磷也比雞肉多，這些對(duì)促進(jìn)和維持機(jī)體的生命發(fā)育及各種生理機(jī)能都有—定的作用。
夏日炎炎，綠豆湯大受歡迎，但此湯不宜多喝，更不能當(dāng)水喝。想消暑，煮湯時(shí)將綠豆淘凈，用大火煮沸，加入適量冰糖，10分鐘左右即可，湯色碧綠，比較清澈。
根據(jù)個(gè)人喜好，亦可放入百合、蓮子、紅棗等。只為清熱解毒，最好把豆子煮爛，這樣的湯色渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng)。
據(jù)說(shuō)，只煮沸5、6分鐘，在綠豆將開(kāi)未開(kāi)時(shí)的綠豆湯是最養(yǎng)肝的，而之后煮熟的綠豆及其湯水就多用來(lái)解饞解渴了，所以想要喝到最養(yǎng)生的綠豆湯，記得取湯水的時(shí)間哦。
但以下幾類(lèi)人不適合飲用綠豆湯：
1、屬于寒涼體質(zhì)的人。例如有四肢冰涼、腰腿冷痛、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不適宜太頻密飲用綠豆湯，會(huì)加重癥狀。
2、老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人。因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)含量多，這類(lèi)人的腸胃消化功能較差，很難在短時(shí)間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。
3、正在服用各類(lèi)藥物的人。綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機(jī)磷、重金屬結(jié)合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會(huì)分解藥效，影響治療。
4、糖尿病患者服用的綠豆湯不能加入大量綠豆和白糖，應(yīng)當(dāng)把綠豆及糖的攝入計(jì)入熱量。
綠豆怎么煮容易爛?
1、豆先浸泡后冷凍。綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分，根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理，經(jīng)過(guò)冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開(kāi)，所以能很快煮開(kāi)花。只是簡(jiǎn)單的物理變化，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失的。
2、加水。煮綠豆時(shí)要分次加水。先加少量水將綠豆煮開(kāi)花，再添加適量的水將綠豆湯煮開(kāi)，最后是改為中火煮。需要注意的是，這時(shí)要不停攪拌防止糊鍋，中途水少了，可再續(xù)水，這樣就可以縮短綠豆煮爛的時(shí)間。
3、保溫瓶。想快速煮爛綠豆，可將綠豆洗干凈，放入保溫瓶中，倒入開(kāi)水蓋好。2-3個(gè)小時(shí)后，綠豆粒會(huì)脹大變軟，再煮就很易在較短時(shí)間內(nèi)煮爛。
4、水浸泡20分鐘。將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
5、豆炒炒再煮。將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。但須注意不要炒焦，以免使綠豆湯有一股糊焦味，影響食用。
夏季喝綠豆湯有講究
首先，不能空腹喝綠豆湯。綠豆性較為寒涼，空腹飲用容易對(duì)脾胃造成傷害。
其次，綠豆有時(shí)不能和中藥一起吃。有胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等癥狀的人在服用中藥的時(shí)候應(yīng)該禁食綠豆。
第三，不用鐵鍋煮綠豆湯，用砂鍋?zhàn)顬槔硐搿?/p>
第四，煮綠豆湯時(shí)別加堿。綠豆富含維生素B，它是綠豆解暑特性的一個(gè)重要組成部分，能彌補(bǔ)出汗時(shí)的營(yíng)養(yǎng)損失。而堿會(huì)嚴(yán)重破壞維生素B。
需要提醒的是：綠豆湯不宜喝冰鎮(zhèn)的，否則會(huì)影響脾胃，造成脾胃失衡、腹瀉。尤其是屬于寒涼體質(zhì)的人，例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不能多喝冰綠豆湯。
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