月餅種類有哪些以及怎么來的故事

時(shí)間：2016-08-23 16:10:15 劉麗859由分享

月餅種類有哪些以及怎么來的故事

　　2016中秋就要到了,那么大家了解過月餅種類有哪些嗎?月餅是怎么來的呢?又是怎樣制作的呢?小編為大家整理了月餅種類,故事和做法,希望大家喜歡!

　　月餅種類有哪些

　　我國(guó)月餅品種繁多，按產(chǎn)地分有：京式、廣式、蘇式、臺(tái)式、滇式、港式、潮式、甚至日式等;就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等;按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類;相關(guān)分類簡(jiǎn)介如下：

　　(1)廣式月餅。廣式月餅是目前最大的一類月餅，它起源于廣東及周邊地區(qū)，目前已流行于全國(guó)各地，其特點(diǎn)是皮薄、餡大，通常皮餡比為2：8，皮餡的油含量高于其它類，吃起來口感松軟、細(xì)滑，表面光澤突出，突出的代表是廣州蓮香樓及廣州酒家的白蓮蓉月餅。

　　(2)京式月餅。京式月餅起源于京津及周邊地區(qū)，在北方有一定市場(chǎng)，其主要特點(diǎn)是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，以餡的特殊風(fēng)味為主，口感脆松，主要產(chǎn)品有北京稻香村的自來紅月餅，自來白月餅，還有五仁月餅等。

　　(3)蘇式月餅。蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區(qū)，其主要的特點(diǎn)是餅皮蔬松，餡料有五仁、豆沙等，甜度高于其它類月餅，主要產(chǎn)品有杭州利民生產(chǎn)的蘇式月餅等。

　　(4)滇式月餅。滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區(qū)，目前也逐漸受到其它地區(qū)消費(fèi)者的喜歡，其主要特點(diǎn)是餡料采用了滇式火腿，餅皮蔬松，餡料咸甜適口，有獨(dú)特的滇式火腿香味，主要產(chǎn)品是昆明吉慶祥生產(chǎn)的云腿月餅。

　　其它月餅。其它幫式的月餅相對(duì)量較少，如冰皮月餅、果蔬月餅、海味月餅、椰奶月餅、茶葉月餅等。

　　月餅是怎么來的故事

　　在有據(jù)可查的月餅故事來自于古代，撇開傳奇的神話色彩的嫦娥和吳剛的故事，撇開后羿的故事。

　　在很久以前的古代，漢朝之前，人們?cè)谥星锇菰律竦臅r(shí)候，就把月餅當(dāng)作供品，不過那時(shí)的月餅叫小餅、宮餅、團(tuán)圓餅，就是不叫月餅。月餅的稱謂是到唐朝才有的。到了漢朝，皇帝派了一個(gè)叫張騫的使節(jié)出使西域，他在出使西域的歸來之時(shí)，帶回了很多新奇有趣的東西，其中就有芝麻和胡桃，于是就有了用胡桃仁做餡的圓形餅，叫做“胡餅”。唐朝的時(shí)候，據(jù)說，有一年中秋的夜晚，當(dāng)月亮升起的時(shí)候，唐太宗和楊貴妃在皎潔的月光下一起賞月吃胡餅。

　　吃著吃著，唐太宗突然說:“這胡餅的名字怎麼這麼難聽呀?”在一旁的楊貴妃為了討皇上歡心，望了望天上的明月，隨口回答說：“那就把它叫作月餅吧!”月餅也成為了唐太宗和楊貴妃這段凄美愛情的其中一個(gè)代表。從此，“月餅”的名稱便在民間逐漸流傳開來。并一直流傳至今。關(guān)于月餅的故事有很多，很多都是口口相傳，其實(shí)月餅的來歷和故事也是反應(yīng)古代人生活體驗(yàn)，無需苦苦追尋他的來歷，因?yàn)槊恳粋€(gè)故事都是值得回味的。