干柿子的功效與作用及副作用
干柿子的功效與作用及副作用
柿子憑借其美味的口感和豐富的營養(yǎng)，深受人們的喜愛。當(dāng)其充分黃熟，卻又吃不完時，會制作成干柿子。干柿子，即鮮柿子曬干后制作而成的一種干果，既保留了原柿果的營養(yǎng)價值，又自成一家，獨具風(fēng)味。以下是小編為你整理有關(guān)于干柿子的功效與作用，希望能幫到你。
干柿子的功效與作用
1、干柿子表面附著一層柿霜，潔白似面，可治咽炎、口瘡。
2、干柿子經(jīng)過加工熬制，可治療便血和老年人咳嗽，對肝炎也有一定的療效。
3、干柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于緩解便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。
4、干柿子能有效補(bǔ)充人體養(yǎng)分及細(xì)胞內(nèi)液，起到潤肺生津的作用。
5、干柿子能促進(jìn)血液中乙醇的氧化，輔助機(jī)體排泄酒精，減少酒精對機(jī)體的傷害。
6、干柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。
7、干柿子還有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，活血消炎，改善心血管功能等。
干柿子的副作用
1、干柿子吃多了會影響鈣等礦物質(zhì)的吸收。干柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養(yǎng)素不能被利用，故而多吃干柿子容易導(dǎo)致缺乏這些礦物質(zhì)。
2、干柿子吃多了影響食欲。干柿子中含糖較多，所以人們吃干柿子比吃同樣數(shù)量的零食更有飽腹感，從而影響食欲，并減少正餐的攝入。一般認(rèn)為，在不空腹的情況下，每次吃干柿子以不超過200克為宜。
3、干柿子吃多了會結(jié)石。干柿子含有較多的果膠、單寧酸，上述物質(zhì)都能與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成難以溶解的凝膠塊，從而形成胃結(jié)石。
4、干柿子吃多了容易引發(fā)不適。干柿子性寒，若食用過多容易產(chǎn)生不適感，導(dǎo)致惡心、嘔吐等。
干柿子的制作方法
1、采果：以柿果充分黃熟、果皮黃色減退稍呈紅色、果肉堅硬時為最佳采收期。
2、旋皮：采收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼，并去皮，去皮用旋刀，去皮要求薄勻，不漏旋、不重旋。基部果蒂周圍留皮要盡量少一些，一般寬度不能超過1厘米。
3、切片：將旋皮的柿果切成0.4—0.5厘米厚的薄片。
4、晾曬：把柿片放在漏篩或竹編的曬具上，以單擺放為宜，放在通風(fēng)干燥處，保持上面見光，下面通風(fēng)透氣。若遇雨天要蓋塑料薄膜，還要保證通風(fēng)透氣，讓其自然干燥。
5、上霜：先在缸(或其它容器)底鋪放一層柿皮，然后在上面按柿干兩兩相對的辦法擺放一層柿干，再放一層柿皮，又?jǐn)[放一層柿干，直至缸滿為止，最后再放一層柿皮，封嚴(yán)缸口，置于陰涼處即可自然上霜。注意不要讓柿干見光，以免影響上霜。上了霜的柿干，甘甜酥脆，耐運(yùn)耐貯。
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