鮮天麻的食用方法和功效
鮮天麻的食用方法和功效
古人最早記載天麻的功效為“殺鬼精物,蠱毒惡氣,久服益氣力,長(zhǎng)陰肥健”,即指天麻對(duì)腦神經(jīng)疼痛,具有鎮(zhèn)靜安眠等作用。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)鮮天麻的食用方法和功效。
鮮天麻的食用方法
1、 鮮天麻羊肝粥
【原料】鮮天麻150克,羊肝60克,蔥30克,大米100克
【制作方法】羊肝清水煮熟切成方丁,大米磨成細(xì)粉,蔥切成米備用。鍋內(nèi)放入油適量,燒至6成熱放入蔥米,炸出香味后加入清水2000克。大米面用冷水調(diào)成糊狀,待水開后加入,再加入鮮天麻、羊肝丁、精鹽,煮成粥即可食用。
【功效】補(bǔ)肝、明目,治頭暈。
2、天麻煮雞蛋
功效:治療頭痛目眩
配方制作:鮮天麻60克、雞蛋3個(gè)、水1000克。先將鮮天麻切片放鍋內(nèi)加水煮30分鐘后,打入雞蛋煮熟后即可食用。
用法:每日一次食,或隔日一次也可
3、天麻、枸杞煮豬腦
功效:對(duì)腦震蕩后遺癥所導(dǎo)致的頭昏頭痛有一定的輔助治療作用。
配方制作:鮮天麻1 00克,枸杞子15克,豬腦2副。將鮮天麻片、枸杞子加水文火煎1小時(shí),放入洗凈的豬腦煮熟后食用。
用法:每日一次食,或隔日一次也可
4、天麻山藥燉乳鴿
功效:具有補(bǔ)肝益腎、健胃、健脾、補(bǔ)氣益肺,滋腎固精等功效。可治療病后虛弱、陽痿早泄、消渴癥、婦女血虛、月經(jīng)不調(diào)和閉經(jīng)、頭痛、眩暈等癥。
配方制作:鮮天麻、鮮山藥、蔥白段各1 00克,乳鴿4只,豬肉,豬熟肚片、豬腰子各250克,水發(fā)綠豆粉條、萵筍、藕各1 50克,豆腐干200克,生姜片25克,料酒35克,精鹽1 O克,雞精5克,胡椒粉3克,雞湯3000克。將高壓鍋置于火上,鍋內(nèi)加入雞湯、天麻、山藥、乳鴿塊、生姜片、豬肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精鹽、蔥白段,燒沸后,打去浮沫,加閥壓1 0分鐘,停火降溫后,加入其它原料和雞精,再燒開后,即可食用。
用法:食肉飲湯
鮮天麻的功效
味甘、性平;入肝經(jīng);平肝息風(fēng)止痙。用于頭痛眩暈,肢體麻木,小兒驚風(fēng),癲癇抽搐,破傷風(fēng)。
1、平肝息風(fēng):天麻質(zhì)潤(rùn)多液,能養(yǎng)血息風(fēng),可治療血虛肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)的頭痛、眩暈,亦可用于小兒驚風(fēng)、癲癇、破傷風(fēng)。
2、防治心血管疾病:能增加腦血流量,降低腦血管阻力,輕度收縮腦血管,增加冠狀血管流量。
3、降血壓:能降低血壓,減慢心率,對(duì)心肌缺血有保護(hù)作用。天麻多糖有免疫活性。
4、祛風(fēng)止痛:用于風(fēng)痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。天麻適合用于內(nèi)風(fēng)所致的頭暈。 內(nèi)風(fēng)引起頭痛的三種類型:一、肝陽上亢型,表現(xiàn)癥狀:頭痛頭暈同時(shí)出現(xiàn);二、痰濁中阻,表現(xiàn)癥狀:經(jīng)常感覺頭偏沉;三、腎虛病人,表現(xiàn)癥狀:頭痛頭暈同時(shí)伴有記憶力減退的癥狀。天麻對(duì)感冒引起的頭痛頭暈不合適。
天麻的吃法
1、天麻竹瀝粥的功效
原料:
天麻10克,粳米100克,竹瀝30克,白糖適量。
烹制方法:
將天麻浸軟,切成薄片,與粳米加水煮粥,調(diào)入竹瀝、白糖即成。
食法、食量:
粥及天麻片在1天內(nèi)分2次服用。
功能:
平肝息風(fēng),清熱化痰。
適應(yīng)范圍:
適用于肝風(fēng)痰熱的癇癥(發(fā)作前常覺眩暈頭痛、胸悶乏力、心煩易怒,發(fā)作時(shí)突然昏仆、神志不清、抽搐吐涎,移時(shí)漸蘇,醒后一如常人)。
原料:
包括天麻10 克,牛尾2 條,母雞、肘子、干貝調(diào)料等適量。
制作方法:
將母雞、肘子下鍋煮湯。天麻洗凈,放入罐內(nèi)加清水上展蒸透后切片。將牛尾按骨節(jié)縫剁開,政入鍋內(nèi)加清水、蔥、姜、白酒煮開,去其異味。鍋內(nèi)放入煮好的母雞、肘子及湯,再放入牛尾、于貝,調(diào)好色味,用文火煨2 小時(shí)左右,待熟后將牛尾撈出,去骨留肉,整齊地碼入盤中,再將干麻片鑲上,把原汁內(nèi)的母雞、肘子等料挑出,用淀粉勾芡,淋少許香油即成。
2、天麻鱔魚火鍋的功效
加工方法:
將天麻洗凈,入籠屜中蒸熟;鱔魚宰殺后,從背部剖開,剔去骨及肚腸,剁去頭、尾,切成6-8厘米長(zhǎng)的小段;豬里脊肉按肌肉纖維紋路,斜切成大而薄的片;碼上一層極薄的水淀粉;豬心入水中氽一下,撈出切成薄片;藕刮去粗皮,切片;平菇洗凈,撕成小朵,瀝去浮水。
以上原料分別裝盤,圍在火鍋四周待用。炒鍋置火上,下油燒至四成熱,下姜末炒香,加鮮湯燒開,打去浮沫,加入天麻片和蒸天麻的原汁,下料酒和精鹽、胡椒粉、味精等,舀入火鍋中,上火燒開即可燙食。既可直接食用,又可取香油、精鹽、味精、醋制成調(diào)味盤,每人1盤,蘸食。
特點(diǎn):
湯濃鮮美,鱔魚滑嫩,具有祛風(fēng)活血、壯陽強(qiáng)筋、補(bǔ)身健體的功效。
功效分析:
鱔魚性味甘、溫,入肝、脾、腎經(jīng),有補(bǔ)虛損、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨之功效。與天麻合用適用于氣血虛弱、頭昏乏力、氣血受阻的腰腿疼痛以及風(fēng)濕頑癥等。
注意事項(xiàng):
死鱔魚不可食用,因其體內(nèi)已有大量組胺,食用后易中毒;活殺鱔魚,以不去鱔魚血為佳。
3、天麻燉鯉魚的功效
烹制方法:
將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟,洗凈,裝入盆內(nèi)。川芎、茯苓切成大片,用第2次米泔水泡上,再將天麻放入泡過川芎、茯苓的米泔水中浸泡4—6小時(shí),撈出,置米飯上蒸透切片,放入魚腹內(nèi)。將魚置于盆內(nèi),放入蔥、姜、清水適量,上籠蒸30分鐘,去掉姜蔥。另用清水加白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油各適量,燒于,用水豆粉勾芡,澆在天麻魚上。
食法、食量:
用燒好的魚佐餐或單食均可。
功能:
平肝息風(fēng)、定驚止痛,行氣活血。
適應(yīng)范圍:
適用于虛火頭痛、眼黑肢麻,及神經(jīng)衰弱、高血壓、頭昏等癥。
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