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桃膠銀耳羹的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(2)

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桃膠銀耳羹的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  銀耳的功效與作用

  性平,味甘、淡、無毒。具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥。

  1.肝臟解毒

  銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

  2.清熱健胃

  它也是一味滋補(bǔ)良藥,特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯,具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功,對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。

  3.增加免疫力

  能防止鈣的流失,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。

  4.美容祛斑

  銀耳富有天然特性膠質(zhì),加上它的滋陰作用,長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

  5.減肥

  銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品,它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng),減少脂肪吸收。

  6.增加耐受力

  銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。

  銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1.銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失。

  2.銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸,人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。

  3.銀耳還含有多種礦物質(zhì),如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等,其中鈣、鐵的含量很高。

  4.銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,具有扶正強(qiáng)壯的作用,是一種高級(jí)滋養(yǎng)補(bǔ)品。

  5.銀耳中還有較豐富的膳食纖維。

  銀耳的不宜人群

  1、糖尿病患者這類病人忌食含糖較多的食物,因此銀耳湯并不適合食用。

  2、風(fēng)寒咳嗽者及濕熱釀痰致咳者禁用。

  3、老年人食用銀耳需注意。在臨床上,因食用銀耳不當(dāng)而發(fā)生腸梗阻的老年人也比較常見。

  這是因?yàn)?,老年人消化功能較差,銀耳又不太好消化,如果一次食用過多或連續(xù)多餐食用,則會(huì)引起腸梗阻,表現(xiàn)為腹部陣發(fā)性絞痛、惡心、嘔吐、腹脹、便秘、肛門停止排氣等,有些病情嚴(yán)重的甚至需要手術(shù)治療。

  銀耳要怎么做才好吃

  一、銀耳雪梨小米粥

  材料:

  銀耳、雪梨1個(gè)、小米200克、冰糖適量。

  做法:

  1、銀耳清水泡發(fā)約20分鐘。去蒂后撕成小片備用。鍋里加水和銀耳煮約15分鐘。

  2、然后將淘好的小米倒入鍋內(nèi)約2分鐘。再倒入切好的梨塊。最后放糖塊,繼續(xù)小火煮至粘稠。

  二、排骨蕓豆銀耳湯

  材料:

  排骨,蕓豆,銀耳。

  做法:

  1、蕓豆可以不泡。銀耳用涼水泡發(fā),摘去根部,洗干凈。排骨用開水焯去血沫。

  2、洗干凈的排骨放入湯煲中,放入兩三片姜,接足量水,中火煮開,再撇去浮沫后讓湯徹底干凈,這時(shí)再放入蕓豆。

  3、轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)。放入銀耳再煮半小時(shí)。放入鹽,即可。

  三、綠豆銀耳羹

  材料:

  銀耳20克,綠豆60克,冰糖適量,水適量。

  做法:

  1、將銀耳和綠豆用水泡發(fā),將銀耳撕成小塊,濾干備用。

  2、將銀耳、綠豆和約2000毫升水一同放入鍋中,開大火煮沸,煮沸后轉(zhuǎn)小火熬制30分鐘,熬制的過程中需要注意攪拌,并注意水量。

  3、綠豆熬開花變軟以后,關(guān)火加入適量冰糖,溶化并攪拌混合均勻后即可盛出食用

  四、銀耳蓮子湯

  材料:

  銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。

  做法:

  1、將銀耳用冷水泡15分鐘這樣,待發(fā)后,去粗蒂,切小塊備用。鍋中加入清水。先下蓮子大火燒10分鐘。

  2、將紅棗洗凈后,連同處理過的銀耳加入鍋中,大火煮5分鐘。然后轉(zhuǎn)小火煮約1個(gè)小時(shí)這樣,不時(shí)攪拌一下,否則銀耳有可能會(huì)粘鍋,最后加入冰糖調(diào)味即可。

  五、銀耳蓮子枸杞粥

  材料:

  大米100克,銀耳10克,蓮子、枸杞子各20克,冰糖適量。

  做法:

  1、將銀耳泡水,待發(fā)后,去粗蒂,切小塊備用。大米洗凈浸泡30分鐘。

  2、將蓮子及枸杞子洗凈后,連同處理過的銀耳、大米,加水,以大火煮開,再以小火煮約40分鐘。加入冰糖調(diào)味即可。


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