紅豆有哪些營(yíng)養(yǎng)食譜與價(jià)值
紅豆有哪些營(yíng)養(yǎng)食譜與價(jià)值
紅豆是很多的人都喜歡的食物，尤其是一些情侶，因?yàn)榧t豆還有一個(gè)名字叫做“相思豆”，而且紅豆味道甜甜的，是戀愛(ài)中男女們的最?lèi)?ài)。那么紅豆有哪些營(yíng)養(yǎng)食譜?紅豆的價(jià)值是什么呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編和你一起了解紅豆的價(jià)值與食譜吧。
紅豆的食譜
一、紅豆桂花羹
材料
小紅豆400克，水2千升，冰糖200克，糖桂花1茶匙(或干桂花1/2茶匙)，陳皮1塊
做法
1.將紅豆揀去雜質(zhì)，洗凈，用溫水泡2小時(shí)。陳皮洗凈。
2.取一個(gè)大湯鍋，加水，鍋置中火將水燒開(kāi)。放入紅豆，再燒開(kāi)后將火調(diào)至中偏小。煮1小時(shí)，其間稍攪幾下，以免粘底。加冰糖，桂花，陳皮，用小火繼續(xù)煮1小時(shí)，至紅豆軟爛，湯汁有豆沙感即好。撈出陳皮，棄掉?？蔁岢裕部纱龥隼浜?，放冰箱冷藏1小時(shí)再吃。
功效
香甜爽口的紅豆沙是四季皆宜的甜湯。天冷的季節(jié)，用燒熱的紅豆羹化解晚餐的油膩。天熱的日子，用冰凍的紅豆湯洗去一身的暑氣。
二、椰香紅豆糕
材料
紅豆糕材料：紅豆沙250克，瓊脂8克，水一杯，砂糖60克，
椰汁糕材料：牛奶100克，椰汁100克，瓊脂8克，玉米淀粉20克，椰漿和砂糖少許
做法
先做好紅豆沙：紅豆浸泡一夜，高壓鍋燒酥，用攪拌機(jī)攪成泥，也可用勺子壓(做這糕的豆沙不需要很細(xì)膩，有少許粗粒紅豆口感也很好)，鍋中放少許油和糖翻炒成豆沙。
三、紅豆糕
鍋中放入水，糖，泡軟的瓊脂小火燒開(kāi)，將瓊脂融化攪勻。
加入紅豆沙拌勻后離火倒入模具放涼。
椰汁糕
牛奶，椰汁，砂糖，泡軟的瓊脂全部放入鍋內(nèi)小火燒開(kāi)，融化攪勻后離火。
放涼加入到已凝固的紅豆糕上入冰箱冷藏2小時(shí)。
功效
紅豆是女性健康養(yǎng)顏的好朋友，含有豐富的蛋白質(zhì)和鐵鉀磷等多種礦物質(zhì)，多吃紅豆能補(bǔ)血、促進(jìn)血液循環(huán)、增強(qiáng)抵抗力，能讓人氣色紅潤(rùn)，使人倍感精神健康，紅豆還有清熱解毒、健脾益胃等功能。
椰汁同樣含有大量的維生素和蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用能補(bǔ)充細(xì)胞內(nèi)液，擴(kuò)充血容量，滋潤(rùn)皮膚，具有滋補(bǔ)養(yǎng)顏功效。
這款椰汁紅豆糕，做法簡(jiǎn)單，口感清涼，是夏日不錯(cuò)的清涼甜點(diǎn)。
紅豆的價(jià)值
紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，有補(bǔ)血、利尿、消腫、促進(jìn)心臟活化等功效。
紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等功能，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等癥。將紅豆煮湯食用，對(duì)水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水，補(bǔ)體虛。
紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是解全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏苡仁同煮可治療腹瀉。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配以連翹和當(dāng)歸煎湯，可治療肝膿腫等
紅豆蛋白質(zhì)中賴(lài)氨酸含量較高，宜與谷類(lèi)食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點(diǎn)原料。紅豆不僅是美味可口的食品，而且是醫(yī)家治病的妙藥。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，紅豆氣味甘、酸、平、無(wú)毒，有化濕補(bǔ)脾之功效，對(duì)脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用于高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。
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