石花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用
石花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用
石花菜，又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可拌涼菜，又能制成涼粉。那么，大家知道石花菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。
石花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
藻類植物含有多種藻蛋白，維生素 B、胡蘿卜素，不飽和脂肪酸、鉀、鐵、碘、磷等礦物質(zhì)。由于具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的特殊性，容易被人體消化吸收，消化率達(dá) 86% ，所以常飲用藻類飲料，可提高人體免疫力。石花菜含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素，石花菜能清肺化痰、清熱燥濕，滋陰降火、涼血止血，并有解暑功效。尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質(zhì)具有降壓作用，所含的淀粉類硫酸脂為多糖類物質(zhì)，具有降脂功能，對(duì)高血壓、高血脂有一定的防治作用。石花菜中含有豐富的膳食纖維。
石花菜, 又稱牛毛菜、 沙根子、 凍菜、 海凍菜、 大本、 海草、 雞毛菜、 草珊瑚等。此菜屬藻類植物紅藻門(mén)石花菜科植物, 可作醬菜、 拌菜等, 還可熬制成膠狀, 加入果汁制成果凍。石花菜干品每百克含蛋白質(zhì) 5.4 克, 脂肪 0.1 克, 碳水化合物 72.9 克, 硫胺素 0.06 毫克, 核黃素 0.2 毫克, 尼克酸 3.3 毫克,維生素 E14.84 毫克, 鈣 167 毫克, 鎂 15 毫克, 鐵 2 毫克, 鋅 1.94毫克, 硒 15.19 毫克, 還含有藻膠、 麥角甾醇等。中醫(yī)認(rèn)為, 石花菜味甘咸, 性寒滑, 具有清熱解毒的功效, 可用于治療腸炎、 肛門(mén)周圍腫痛、 腎盂腎炎等。民間用石花菜治矽肺、 體癬、 甲狀腺腫大等癥。
石花菜的功效
石花菜能在腸道中吸收水分，使腸內(nèi)容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意。所以經(jīng)常便秘的人可以適當(dāng)食用一些石花菜。
石花菜含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素，尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質(zhì)具有降壓作用，所含的淀粉類硫酸脂為多糖類物質(zhì)，具有降脂功能，對(duì)高血壓、高血脂有一定的防治作用。中醫(yī)認(rèn)為石花菜能清肺化痰、清熱燥濕，滋陰降火、涼血止血，并有解暑功效。
石花菜的作用
1. 石花菜含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素，尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質(zhì)具有降壓作用，所含的淀粉類的硫酸脂為多糖類物質(zhì)，具有降脂功能，對(duì)高血壓、高血脂有一定的防治作用
2. 經(jīng)常吃一些“瓊脂”制品，它能在腸道中吸收水分，是腸內(nèi)容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意;
3. 石花菜還具有防暑、解毒、清熱等功能。
石花菜的藥用價(jià)值
1、功能主治
能清熱化痰,潤(rùn)燥。用于化痰止咳,潤(rùn)肺,止血涼血,熱痰或燥痰咳嗽,痰黃稠,膠粘;腸中燥熱,便血或痔瘡出血;大便燥結(jié),習(xí)慣性便秘。
2、用于什么病癥
用于熱痰或燥痰咳嗽,痰黃稠,膠粘;腸中燥熱,便血或痔瘡出血;大便燥結(jié),習(xí)慣性便秘。
3、用法用量
適量即可。
石花菜的相關(guān)菜譜
一、蕨根石花菜羹的做法
原料: 石花菜 120 克 蕨根淀粉、 白糖各適量
制法:
1 、石花菜去根、 去雜質(zhì), 洗凈, 切成丁, 拌上白糖放置 15 分鐘。
2 、凈鍋置火上, 放清水、 白糖燒沸, 倒入石花丁以及用清水溶解的蕨根淀粉, 煮成羹湯, 起鍋即成。
特點(diǎn): 甜潤(rùn), 脆爽, 可口。
主要功能: 解毒、 利尿、 清熱、 潤(rùn)肺。
二、鴉蔥拌石花菜的做法
原料: 石花菜 200 克 鴉蔥 100 克 香油 35 克 香蔥葉 40 克川鹽、 味精、 熟芝麻各適量
制法:
1 、鴉蔥去蒂和老葉, 洗凈, 改刀成節(jié), 投入沸水中焯至斷生, 撈出后用純凈水透涼, 瀝干水; 香蔥葉洗凈; 石花菜去根及雜質(zhì), 洗凈, 改刀成條, 投入沸水鍋中焯水后撈起,用冷開(kāi)水透涼, 瀝干水待用。
2 、凈鍋置火上, 放香油燒熱, 下香蔥葉炸香, 撈出后入碗內(nèi), 加入川鹽、 味精、 熟芝麻調(diào)勻成味汁; 石花菜、 鴉蔥盛入盤(pán)內(nèi), 淋上味汁即成。
特點(diǎn): 味道清香, 口感脆爽。
主要功能: 解毒、 清熱、 消腫。
三、石花菜拌翡翠絲的做法
原料: 石花菜 100 克 黃瓜 300 克 大蒜泥 35 克 香油 20 克川鹽、 白醬油、 味精各適量
制法:
1、石花菜去根及雜質(zhì), 洗凈, 改刀成條, 投入沸水鍋中焯至熟, 撈出透涼, 瀝干水, 盛入盤(pán)內(nèi), 蓋上黃瓜衣絲。
2 、將大蒜泥、 川鹽、 白醬油、 味精、 香油調(diào)勻, 淋在菜上即成。
特點(diǎn): 咸鮮辛辣, 脆爽可口。
主要功能: 清熱、 解毒、 利尿。
四、石花西瓜凍的做法
原料: 石花菜 200 克 紅西瓜肉 200 克 白糖適量
制法:
1 、凈鍋置火上, 入清水、 白糖燒沸, 打凈浮沫, 倒一部分入湯碗內(nèi), 冷卻后放入冰箱待用。
2 、紅西瓜肉去凈籽, 改刀成小丁, 放入窩盤(pán)內(nèi); 石花去根及雜質(zhì), 洗凈, 加入糖水鍋中燒沸, 打凈浮沫, 熬至石花徹底溶化后離火; 待冷卻至即將結(jié)凍時(shí)倒入盛西瓜丁的盤(pán)內(nèi)攪勻, 放入冰箱凍成凍后取出, 改刀成棱形塊, 倒入白糖湯碗內(nèi)即成。
特點(diǎn): 清涼, 甜爽, 可口。
主要功能: 清熱解毒、 消煩止渴解暑。
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