涼拌青瓜正宗的做法
涼拌青瓜是大眾菜,取黃瓜一條,用刀面把黃瓜拍碎,(拍的時(shí)候由黃瓜的頭往尾拍)。下面小編帶你了解涼拌青瓜正宗的做法，希望對你有幫助!
涼拌青瓜正宗的做法
做法一、先將要的調(diào)料弄好,將青瓜切成適合的條狀!將蒜頭剁碎!將醬油放入盆中!再將陳醋放入!把青瓜跟醬汁拌勻就可以上碟了!你可按自己的喜好口味減輕加重其中的某一種佐料,也可去掉一至二種佐料〈比如麻味〉,效果都不錯(cuò)。
做法二、黃瓜豎切成兩邊,用刀用力拍扁,去核,再用力拍黃瓜(拍幾下,不拍碎),切成小段。放入上述各種調(diào)味料攪拌均勻即可。
做法三、青瓜去掉毛刺洗凈,再用淡鹽水浸泡兩分鐘,濾干水,抓住瓜尾轉(zhuǎn)動(dòng)著用刀輕輕地平扁三下,滾刀法將其切成近似三角形的砣狀〈不宜太小〉,裝盤后可用幾條鮮紅椒絲點(diǎn)綴其上;將鍋燒熱撒入芝麻〈約三十?！捣磶紫?立馬倒入一點(diǎn)花生油,下入姜末、蒜蓉 爆香,將上等生抽適量〈根據(jù)沾料容器大小決定〉快快地入去,生抽沸了就關(guān)火,放入極少量鹽、白糖〈約味精那種份量〉、雞精、滴入幾滴香油;起鍋倒入碗碟后,撒上胡椒粉、蔥花、滴上符合自己口味份量的醋,香噴噴的沾料就成了。將那三角形的砣狀青瓜在沾料里浸上兩浸,一口入去,麻辣香脆,可口之極。
涼拌青瓜的制作技巧
炒料時(shí)花生油不能多,只將佐料滋潤爆香即可,多了影響口感。另外,有一種獨(dú)頭小蒜〈不是指圓圓的頭那種喲〉,你將它洗凈后切成粗絲,用鹽碼放后擠去水份入盤,用它沾上上述沾料吃,亦是爽口之極。夏日炎炎,當(dāng)你沒了口味,不妨試下這個(gè)涼菜,說不定大大提高你的胃口。小蒜消食順氣,但不可吃貪過多。
涼拌青瓜食材的處理
把黃瓜從中間切兩半。把切為兩半的黃瓜的一般,再切為兩半。把切好的黃瓜的頂頭,給從新切掉。切好的黃瓜,展示一下橫切一下,切成條塊切好的條塊,展示一下。
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