怎么煲雞湯

時間：2017-05-18 09:09:19 春娜703由分享

　　煲雞湯是一件說簡單簡單的事，說復雜又復雜的事情。本文是關于怎么煲雞湯的方法，歡迎參閱。

　　雞湯的做法一

　　雞湯

　　1、選雞，童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多，且含彈性結(jié)締組織極少，更易被人體吸收。

　　2、現(xiàn)殺雞要先冰凍，鮮雞買回來之后，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。

　　3、煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。

　　4、所謂飛水，就是把雞、冷水、姜片，一起放到灶上，點火煮到沸的過程。

　　5、熬制雞湯應該用砂鍋，而不是鐵鍋，砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。

　　6、煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。

　　食材準備

　　烏雞500克，瘦肉200克，姜4克，紅棗50克，花旗參50克，鹽10克，味精5克，糖5克，花雕酒20克。

　　方法步驟

　　1、將處理干凈的烏雞斬塊，廋肉切成小塊，姜切片待用;

　　2、烏雞塊，廋肉塊放入鍋中，冷水沒過，大火燒開煮透;

　　3、關火后將烏雞塊撈出放入湯盤，將花旗參，姜片和紅棗放入湯盤;

　　4、鍋中適量水加鹽，鹽，味精，糖，花雕煮沸，然后倒入湯盤中;

　　5、接著將湯盤放入蒸鍋中，蒸3小時左右即可。

　　食材準備

　　土雞一只，茶樹菇一把，姜蔥適量，鹽、料酒適量。

　　方法步驟

　　1、茶樹菇泡發(fā)洗凈，剪去底部的根，用少量清水浸泡待用;

　　2、蔥打結(jié)，姜切片待用;

　　3、雞處理好后，與蔥姜加水放入鍋中燒開，撇去浮沫;

　　4、然后加入少許料酒，放入茶樹菇，以及泡菇的水;

　　5、再次燒開之后，轉(zhuǎn)小火，煲一個半小時，出鍋前加鹽調(diào)味即可。