魚香肉絲的家常做法

時(shí)間：2017-05-13 12:15:03 佩珊807由分享

魚香肉絲的家常做法

　　魚香肉絲這道家常菜譜在生活中經(jīng)常吃到的，原料豐富，有葷有素是不僅僅是年輕人的喜愛(ài)，對(duì)一些老少朋友也是非常青睞的。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享魚香肉絲的家常做法，希望你喜歡。

　　魚香肉絲的家常做法一

　　食材

　　主料是豬肉，輔料是泡椒，選用豬肉應(yīng)選三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質(zhì)地鮮嫩。成菜色紅潤(rùn)、肉嫩、質(zhì)鮮、富魚香味。

　　制作方法

　　1.將豬肉切成約7厘米長(zhǎng)、0.3厘米粗的絲。冬筍、木耳均切成絲，肉絲盛入碗內(nèi)。

　　2.白糖、醋、醬油、蔥花、濕淀粉和肉湯放同一碗內(nèi)(不與肉絲混合)，調(diào)成芡汁。

　　3.炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入冬筍、木耳炒幾下，然后烹入芡汁，顛翻幾下即成。

　　食材

　　主料：豬里脊肉150克

　　配料：青椒2個(gè)、水發(fā)木耳適量(根據(jù)自己的喜好定量)

　　佐料：蔥、姜、蒜各適量，鹽、料酒少許以及生粉一小勺(腌制肉絲用)

　　調(diào)味汁：兩大勺蠔油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬(剁碎)、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒;(注：一大勺就是一湯匙，等于15ml)

　　做法：

　　步驟1：肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鐘

　　步驟2：水發(fā)木耳、青椒切絲

　　步驟3：蔥、姜、蒜切好備用

　　步驟4：調(diào)好調(diào)味汁(這是我自己研究出來(lái)的調(diào)味汁)

　　步驟5：炒鍋里把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香后，加入肉絲滑炒

　　步驟6：炒至肉絲變白，加入調(diào)味汁，炒勻

　　步驟7：再倒入青椒和木耳，用裝調(diào)味汁的小碗裝點(diǎn)水，加進(jìn)去，翻炒至醬汁濃稠并均勻裹在肉絲和配料上就可以了。

　　食材

　　瘦肉250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量、食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精

　　做法

　　1.將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內(nèi)，加鹽和水淀粉調(diào)勻

　　2.蔥姜蒜洗凈切絲備用。

　　3.木耳和胡蘿卜切絲備用。

　　4.把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、魚骨粉、水、淀粉調(diào)成魚香汁。

　　5.鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時(shí)倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時(shí)，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。

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