鮑魚粥有營(yíng)養(yǎng)的做法
鮑魚粥有營(yíng)養(yǎng)的做法
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鮑魚粥簡(jiǎn)介
鮑魚粥源于韓國濟(jì)州島,因?yàn)橹饕牧鲜酋U魚,因此得名鮑魚粥。
鮑魚本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,鮑魚肉含有豐富的球蛋白。由于是深海生物,具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效,中醫(yī)認(rèn)為它是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn),吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無妨。鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。鮑魚的作用不是降壓,而是雙向性調(diào)節(jié)血壓,原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”,可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效,可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。
鮑魚粥有營(yíng)養(yǎng)的做法
做法一、將鮑魚清理腸肚,用干凈牙刷刷洗凈泥沙,切成細(xì)丁備用,蔥花和香菜切碎備用。電壓力鍋內(nèi)放入適量大米煮成粥。電壓力鍋內(nèi)放入鮑魚丁繼續(xù)開蓋煮,邊煮邊攪拌。約2分鐘鮑魚丁熟了即可關(guān)火。碗內(nèi)加鹽蔥花和香菜,撒入胡椒粉,滴入香油,攪拌均勻。
做法二、將鮑魚洗凈,放入清水中浸泡約1天后(可置于冷藏),再加入材料。同煮,沸騰后改小火熬煮約2～3小時(shí),待鮑魚軟化后即熄火再浸泡半天,最后取出鮑魚切薄片備用。洗凈,雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。將米洗凈加入4杯水,先以大火煮沸后改小火。
做法三、小鮑魚干,要泡發(fā)24小時(shí)以上,之后清洗干凈。切成米粒大小的碎粒,生姜用到拍撒。粘米大約3兩左右吧,淘洗干凈。高湯一大碗。米放入砂鍋中,倒入高湯,蓋上蓋子大火煮開。開鍋后倒入鮑魚和生姜,改成小火慢煮,看到米粒舒展后關(guān)火蓋上蓋子悶15分鐘,然后再開火煮到米粒開花粘稠。
做鮑魚粥的技巧
活鮑魚身上的附著體較多,用干凈牙刷很容易清理掉。熬煮,此時(shí)加入鮑魚片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘,再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可。鮑魚粥有很多做法,我這種口味做法比較適合小孩或老人吃的,這種做法其實(shí)還可以放點(diǎn)青菜、小蔥花的,因?yàn)樾『⒆硬幌矚g我就沒有加!清淡簡(jiǎn)單的鮑魚粥希望大家能喜歡!
鮑魚的清洗和扇貝有異曲同工之妙,因?yàn)槎际浅Ｒ姷暮ｕr,首先最好是購買比較新鮮的鮑魚,買回來試用清水浸一會(huì)兒。
然后,用刀打開鮑魚的殼子,將鮑魚肉從殼子里剔出來,并去掉不必要的內(nèi)臟組織,
鮑魚殼子要仔細(xì)地用刀去剔,所以一定要小心不要被刀割傷了手部,注意安全第一喲。
有些人喜歡吃火鍋,可以直接用刷子將鮑魚殼子刷刷干凈,然后清洗下表面的鮑魚肉,煮開后在用刀子割開肉與殼子即可。
也可以先處理好了,再用鮑魚肉做料理,可以做很多特別好吃的菜、湯,價(jià)格也不是特別昂貴。
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