小餛飩的家常做法
小餛飩皮薄餡嫩，味美湯鮮，通常較為清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的小餛飩的家常做法，希望你喜歡。
小餛飩的家常做法一：鮮肉小餛飩
材料
豬肉餡50g，餛飩皮15張，紫菜2g，小蔥1棵，生抽5ml，高湯300ml，油適量，淀粉少許，鹽少許
做法
1.豬肉餡放入碗中，加入生抽、淀粉、鹽、少許油，用筷子順著一個(gè)方向攪拌上勁，紫菜泡入水中清洗干凈，小蔥洗凈切碎
2.取一張餛飩皮，用一只筷子抹上少許肉餡
3.用筷子將餛飩皮用往里收緊
4.依次將所有的餛飩皮都包成餛飩
5.鍋中放入高湯和紫菜煮開(kāi)，加少許鹽調(diào)味后盛入碗中備用
6.鍋中再接足量清水燒開(kāi)，下餛飩，水沸騰后加入少許冷水，等再次沸騰餛飩煮熟后浮在水面上即可撈出，盛入紫菜湯碗中，撒上少許蔥花即可
小餛飩的家常做法二：蟹粉鮮肉小餛飩
材料
豬肉，蟹粉(不放蟹粉也可以)，雞蛋，姜，蔥，蛋皮，小餛飩皮，調(diào)料：鹽，料酒，生抽，雞精，香油
做法
1 將活河蟹洗凈蒸熟，拆出蟹黃蟹肉剁碎成蟹粉備用;
2 豬肉剁碎，拌入蟹粉、姜蔥末，調(diào)入鹽、料酒、雞精、生抽和香油，加一個(gè)雞蛋拌勻，朝一個(gè)方向攪拌上勁后調(diào)和成餛飩餡;
3 小餛飩皮正中擱上少許餛飩餡，用手收攏皮子，輕輕一捏就可以，不用太用力;
4 鍋內(nèi)放清水，水燒開(kāi)后，將餛飩下鍋，用勺背輕輕推動(dòng)，以防餛飩粘鍋底;
5 水開(kāi)后加些冷水，待水再開(kāi)后，餛飩浮起即可撈起盛入碗內(nèi)(碗里事先放好清雞湯或骨頭湯)，灑上蛋皮絲和蔥花即可：
6 可以用蝦仁代替蟹粉，也可以只用豬肉餡。
小餛飩的家常做法三：魚(yú)蝦小餛飩
材料
主料：龍利魚(yú)肉400克，鮮蝦仁200克，豬肥膘肉50克，香蔥50克
調(diào)料：鹽2克，胡椒粉 2克，黃酒10克，蔥姜水20克，香油8克，糖2克
做法
1、蝦仁去蝦腺切碎粒，魚(yú)肉和五花肉切碎粒，香蔥切粒，蔥切片，姜切絲泡一些蔥姜水備用
2、除香蔥外三種料放大盆里，先放鹽攪勻至起粘性
3、接著放黃酒和蔥姜水打勻，然后放胡椒粉和糖再打勻
4、放香蔥粒和香油拌勻放冷凍室凍半小時(shí)左右
5、自己用小壓面機(jī)壓的餛飩皮，切成梯形
6、把餡放中間 ，折疊上，把四周按緊
7、兩頭折過(guò)來(lái)交錯(cuò)按實(shí)就成了，煮熟后碗中倒熬好的湯，放紫菜，香菜，香油和少許鹽，把煮好的餛飩放下去就吃吧
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