叉燒肉的家常做法
叉燒肉的家常做法
叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜。叉燒肉最正宗的做法又是什么?下面是學(xué)習(xí)啦小編帶來(lái)關(guān)于叉燒肉的家常做法的內(nèi)容，希望能讓大家有所收獲!
叉燒肉的做法一
所需材料：
豬前臀尖500克，李錦記叉燒醬適量，料酒適量，大蒜適量。
做法：
1、將豬肉洗凈切成大塊，或者寬約3厘米的長(zhǎng)條;
2、用一個(gè)較大的容器，將豬肉放在里面，加入適量的叉燒醬，戴上手套給豬肉按摩一下;
3、放入少許料酒繼續(xù)按摩，最后將大蒜拍碎，放入肉中;
4、豬肉被調(diào)料完全浸透后，放入冰箱腌漬24小時(shí);
5、將腌好的豬肉放在烤架上，底下用烤盤(pán)接著汁水(烤盤(pán)上鋪上錫紙);
6、ACA烤箱預(yù)熱至190度，將烤架放在中層，烤20分鐘;
7、然后取出，再刷一層醬汁，再烤20分鐘即可。
叉燒肉的做法二
所需材料：
料酒和鹽，生抽，八角以及叉燒醬和蜂蜜。
做法：
1、將準(zhǔn)備好的里脊肉(最好帶一點(diǎn)肥)洗凈后并瀝干水，切成1/2手掌大小，置深底盤(pán)中。
2、倒料酒，放2-3顆八角，抹上叉燒醬，腌漬3小時(shí)。
3、取出后再撒上鹽和生抽入味，放冰箱腌漬隔夜(前后約12小時(shí)以上)。
4、烤箱預(yù)熱。
5、里脊肉取出后瀝干水分，烤盤(pán)鋪上錫紙，將里脊擺好再涂一層薄薄的叉燒醬。
6、放入烤箱190°上層20分鐘。
7、取出后再瀝一次水，翻一面涂上薄薄一層蜂蜜，置烤箱170°中層10分鐘即可。
小訣竅：
1、烤好后立即取出切片，留在烤箱內(nèi)過(guò)久肉會(huì)變得很干。
2、想更入味，可在中間取出的時(shí)候就切片，再涂蜂蜜。
叉燒肉的做法三
所需材料：
豬肉500克，自制叉燒醬腌汁：蒜蓉和姜蓉，蠔油以及生抽和適量的白糖、麥芽糖，黃酒和紅曲(上色用沒(méi)有可以免)，少量鹽(蜂蜜最后成品再放)。
做法：
1、豬肉洗凈切大片。
2、將叉燒醬腌汁除蜂蜜外全部倒入碗內(nèi)調(diào)均勻。
3、將豬肉放入腌料要完全沒(méi)過(guò)豬肉。蓋上蓋子放入冰箱冷藏腌制48小時(shí)讓其入味。
4、平底鍋內(nèi)放油燒熱，用中火將肉塊兩邊煎至剛熟即可。(約每邊一至兩分鐘，因?yàn)橛宣溠刻堑某煞莺苋菀谉?最后出鍋后，再放少量蜜糖(蜂蜜翻拌均勻即可)。
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