梅干菜五花肉的煮法
梅干菜五花肉的煮法
一般人說(shuō)的五花肉指豬，五花肉所含營(yíng)養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化，五花肉的做法也多，下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心挑選的梅干菜五花肉，希望對(duì)大家有所幫助。
梅干菜五花肉
梅干菜五花肉的材料
梅干菜1碗、五花肉1塊、料酒、白糖
梅干菜五花肉的做法
1. 五花肉切2-2.5cm見(jiàn)方的塊，冷水入鍋，倒入適量料酒，大火燒開(kāi)，煮幾分鐘去除血沫;梅干菜沖洗干凈，用清水浸泡出多余的咸味。
2. 焯好的五花肉撈出，放入電高壓鍋，加開(kāi)水，約20分鐘軟而不爛即可。
3. 鍋中放少量油，炒糖色，放入五花肉翻炒，加少量老抽上色，放入浸泡好并擠干水分的梅干菜。
4. 加入壓五花肉的肉湯，基本和肉齊平，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮20-30分鐘，最后大火收干湯汁后撒上熟芝麻即可。
五花肉的選購(gòu)方法
1、肥瘦勻稱(chēng)
五花肉最好是一層肥一層瘦的相隔開(kāi)來(lái)，油脂的分布要適當(dāng)，不要大大塊的肥肉都堆到了一起。
2、顏色鮮紅
優(yōu)質(zhì)的五花肉的顏色似乎鮮紅色的，如果色澤呈現(xiàn)出蒼白色或者是暗紅色，則說(shuō)明肉質(zhì)不夠新鮮。
3、彈性充足
用手輕輕的按下肉質(zhì)，好的五花肉彈性充足，不會(huì)松松垮垮沒(méi)彈性。
4、肉質(zhì)正常
用手輕輕捏下五花肉，感到到帶點(diǎn)濕潤(rùn)而且不粘手的話(huà)就是好的，如果是摸起來(lái)感覺(jué)濕濕或者是粘手的話(huà)，則說(shuō)明不夠新鮮。
5、聞下味道
新鮮的五花肉帶有正常的腥味，但不會(huì)發(fā)臭，如果氣味比較難聞散發(fā)異味時(shí)，很可能是五花肉發(fā)生了腐敗。
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