怎么樣煮羊肉好吃
怎么樣煮羊肉好吃
“羞，進獻也。從羊，羊所進也;從丑，丑亦聲。”是說進獻羊，所以從羊。丑是其發(fā)聲。至于“羔”、“羹”直接由“羊”字派生出來的。下面是學習啦小編為你帶來的怎么樣煮羊肉好吃，一起來看一看吧。
羊肉好吃的煮法
1、蘿卜燉羊肉湯
蘿卜燉羊肉湯的材料：羊腿肉，蘿卜，枸杞，甘蔗各適量。
蘿卜燉羊肉湯的做法：選取山羊腿上或者腹部的肉，將肉切成中等大小的塊，焯一下水，再放入清水中燉，由于羊肉有膻味，可加入一段現(xiàn)在的時令水果甘蔗去膻，而且甘蔗所含有的甜味還能調(diào)節(jié)湯的味道，同時，放入適量鹽和姜。等羊肉七八成熟時，即筷子能扎入羊肉時，把削了皮、切成塊的白蘿卜放入鍋中，再放入幾顆紅棗。如果想要喝清湯，就用小火燉，要喝濃湯，就用大火燉。當蘿卜燉透時，即可出鍋，出鍋時去掉甘蔗，加入一些枸杞，就可食用。
功效：羊肉是溫熱的食物，有驅(qū)寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、養(yǎng)胃。而配上蘿卜，又不會讓羊肉的這股溫熱補過頭，導致上火，剛好起到平衡的作用。
2、鵪鶉燜羊肉
鵪鶉燜羊肉的材料：凈鵪鶉2只，羊肉300克，料酒15克，醬油15克，胡椒粉1克，蔥段、姜塊各15克，五香粉1克，精鹽3克，雞精5克，味精2克，花椒油15克，淀粉10克，鮮湯700克。
鵪鶉燜羊肉的做法：羊肉入冷水鍋中煮熟，撈出切塊。鵪鶉入沸水鍋中焯透撈出。沙鍋內(nèi)放入料酒、醬油、胡椒粉、蔥段、姜塊、五香粉、鮮湯，下入鵪鶉，中火燒開。下入羊肉，加入雞精、花椒油小火燜至鵪鶉、羊肉熟爛。加入味精、精鹽燒開，改中火，用淀粉勾芡即成。
功效：肉質(zhì)熟爛，湯濃味醇，營養(yǎng)豐富。有補五臟、益中氣、清利濕熱之功。用于營養(yǎng)不良、虛勞瘦弱、久瀉久立食欲不振等病。
3、清燉羊肉
清燉羊肉的材料：羊肉300克，料酒15克，蔥，姜，花椒，干桔皮，山楂，鹽各適量。
做法：把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時后，把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關火就可以吃了。
功效：養(yǎng)胃去燥。
羊肉的飲食禁忌
1.感冒發(fā)燒以及患有高血壓、肝病、急性腸炎和其他感染病者忌食。
2.發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用。
3.暑熱天或發(fā)熱病人慎食之;
4.水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病癥者禁食。
5.羊肉不可燒焦烤糊，否則不僅肉老不鮮，還會產(chǎn)生致癌物。
6.吃完羊肉后 不宜馬上飲茶，否則可導致排便不暢或大便秘結(jié)。
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