青菜雞蛋面怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
青菜雞蛋面怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
青菜雞蛋面是一道非常清淡的美食,主要食材是青菜、雞蛋、面條。青菜雞蛋面是家庭中常見的一種做面條的方法,做法簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,下面是小編精心為你準(zhǔn)備的青菜雞蛋面有營(yíng)養(yǎng)的做法，希望對(duì)你有幫助!
青菜雞蛋面有營(yíng)養(yǎng)的做法
青菜雞蛋面做法一
主材：面條150克,青菜50克,雞蛋1個(gè),蒸魚豉油3毫升,鹽適量,香醋2毫升,胡椒粉1克,剁椒適量,香油適量。
做法步驟
1、取一個(gè)大碗加入蒸魚豉油,香醋,鹽,香油,胡椒粉。
2、在湯鍋中加入清水,打入一個(gè)雞蛋煮好撈出,再把面條和青菜放入煮熟。
3、再把面條和青菜放入煮熟,撈入面條和青菜,在把煮好的雞蛋加在上面就好,加入少許剁椒即好。
青菜雞蛋面做法二
主料：面條150g、青菜50g、雞蛋1個(gè)、
配料：蒸魚豉油3ml、鹽適量、香醋2ml、胡椒粉1g、香油適量、剁椒適量。
步驟
1、鍋里放水,燒開,放入面條,可以放少許鹽;
2、水再次開,把雞蛋打入鍋里;
3、水滾時(shí)再加半杯冷水,再燒開加入青菜,榨菜等水開時(shí),開小火悶1分鐘這樣就可以了;
4、碗里根據(jù)自己的口味放入葷油,鹽,味精,醬油,醋就可以了。
青菜雞蛋面防止?fàn)I養(yǎng)流失的方法
1、在烹飪過(guò)程中，如果煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),雞蛋中的維生素E、脂肪、膽固醇被氧化,煮的時(shí)間越長(zhǎng),雞蛋中寶貴的-3族不飽和脂肪酸氧化程度越高。如果繼續(xù)煮,不僅雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)一步氧化損失,蛋黃表面也會(huì)產(chǎn)生對(duì)健康不利的黑膜。雞蛋在煮沸狀態(tài)下保持3-5分鐘,蛋黃既不流動(dòng),也不干硬,表面也沒有黑膜,此時(shí)不論口感還是營(yíng)養(yǎng),都是相對(duì)最好的。
2、青菜應(yīng)先洗后切,下鍋前減少用水浸泡的時(shí)間,防止青菜中的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多溶解于水中。
青菜雞蛋面各食材的處理方法
1、雞蛋可以等水開后整個(gè)打入鍋里，也可以打散，主要看各人口味。如果先煎后煮,可使得雞蛋的鮮香味充分融入面湯中,吃起來(lái)十分順口,讓人回味。
2、水要多一點(diǎn),面條很吸水。在選面條時(shí)，青菜雞蛋面通常用的是掛面，蔬菜面條最為營(yíng)養(yǎng)，方便面也行，如果是方便面的話就不必煮過(guò)久，容易軟爛。
3、青菜最好選用上海青，以選擇顏色嫩綠、新鮮肥美、葉片有韌性的為佳。上海青可以保持血管彈性,提供人體所需礦物質(zhì)、維生素,其中的維生素B2尤為豐富,有抑制潰瘍的作用,經(jīng)常食用對(duì)皮膚和眼睛的保養(yǎng)有很好的效果。富含纖維,可以有效改善便秘。
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