月子餐食譜表30天帶日期安排健康營(yíng)養(yǎng)(3)
月子餐食譜表30天帶日期安排健康營(yíng)養(yǎng)
產(chǎn)后第三周、第四周之麻油雞
雞肉含有豐富蛋白質(zhì)，可有效補(bǔ)充體力;并含有維生素B族雞鐵質(zhì)，有助于造血。產(chǎn)后第三、第四周吃。
一人兩日份
配料：老母全雞一只，帶皮老姜切片：每100克雞肉用10克，胡麻油：每100克雞肉用10毫升，月子米酒：每100克雞肉用100毫升
做法：
一、將老母雞洗凈，再用米酒擦拭一遍，切塊;
二、老姜洗干凈，連皮切成薄片;
三、將麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱，放入老姜轉(zhuǎn)小火，爆到姜片的兩面“皺”起，呈褐色，但不焦黑;將老姜撈起，放入備好的米酒中;
四、轉(zhuǎn)中火放入切塊的老母雞炒至七分熟;
五、將月子米酒從油鍋的四周往中間淋，煮開除去酒味，轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮約三十至四十分鐘;
六、關(guān)火出鍋，盛入保鮮盒內(nèi)即可。
飲法：第三周、第四周作為正餐菜品食用。
適用對(duì)象：坐月子即產(chǎn)褥期、生理期、也可用于日常養(yǎng)生調(diào)理 。
保存期：十二個(gè)月
溫馨提示：老姜要連皮一起切片，且厚薄一致，才不會(huì)爆黑，以致吃后火氣上升，口干舌燥。產(chǎn)褥期中飲食應(yīng)盡量少鹽。絕不可加入其他調(diào)味料，更不可加味精。
櫻桃小語(yǔ)：若不想吃太油，可將浮在湯上的油撈起，置于另一個(gè)容器，密封后放進(jìn)冰箱保存，等到收集一個(gè)星期的分量后，再以鍋?zhàn)訜_，除去酒精成分只保留麻油，置于冰箱保存，可供日后炒菜、炒飯之用。
整個(gè)產(chǎn)褥期之甜糯米粥
糯米，又稱江米、元米、稻米，為禾本科一年生草本植物稻(糯稻)的種仁。中醫(yī)認(rèn)為，糯米性味甘、溫，入脾、胃、肺經(jīng)，有補(bǔ)中益氣，固表止汗之功，適用于脾胃虛弱，久瀉，便溏食少，表虛自汗等?！侗静菥V目》言其“暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發(fā)痘瘡”?！侗静菥V目拾遺》言其“止消渴”?！睹t(yī)別錄》言其“溫中，令人多熱，大便堅(jiān)”。本品補(bǔ)益脾肺，固表止汗療效甚佳，《飲食辨錄》言“糯米粥，功專補(bǔ)肺，治肺虛熱咳，惟其補(bǔ)肺，故又能固表，肺主皮毛也。肺虛表熱，漏汗不止，最宜”。
糯米有粘腸子的功能，或以幫助產(chǎn)婦增強(qiáng)腸子的蠕動(dòng)力，可防止腸胃的下垂，更可以預(yù)防便秘的產(chǎn)生。
一日份
配料：圓糯米50克、桂圓5顆、紅糖30克,月子米酒水600毫升
做法：
一、將糯米與桂圓肉放入六百毫升月子米酒水中，加蓋泡八個(gè)小時(shí)。
二、將已泡過(guò)的材料用砂鍋大火煮沸后加蓋轉(zhuǎn)小火煮四十分鐘左右。
二、熄火，根據(jù)個(gè)人口味加入適量紅糖飲用。
食法：作為主食分成兩次食用。
適用對(duì)象：坐月子即產(chǎn)褥期、生理期、也可用于日常養(yǎng)生調(diào)理。
保存期：十二個(gè)月。
溫馨提示：糯米不易消化，故每日須控制在二碗以內(nèi)。
櫻桃小語(yǔ)：櫻桃坐月子期間也是喝了甜糯米粥的，很潤(rùn)腸，很好喝，坐月子期間少運(yùn)動(dòng),便秘是經(jīng)常有的事情，每天兩碗甜糯米粥就可以輕松解決這個(gè)問(wèn)題。
整個(gè)產(chǎn)褥期之紅豆湯
紅豆又稱赤豆、赤小豆等，它的藥用保健作用自古以來(lái)就為醫(yī)家廣泛應(yīng)用。李時(shí)珍稱其為“心之谷”;《神農(nóng)本草論》中認(rèn)為紅豆是食物藥，上則介紹，紅豆具有消腫、輕身的功效。紅豆性平、味甘酸，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。由于紅豆性善下行，通利水道，古人有“多食令人瘦”的說(shuō)法?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也表明，紅豆含熱量低，且富含維生素E及鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分，是典型的高鉀食物，有降血糖、降血壓、降血脂作用，在治療腸炎、痢疾、腹瀉以及瘡癰癤腫上都有良好的效果。
紅豆有強(qiáng)心利尿之功效，有水腫、腳氣或水的代謝較差的孕婦，產(chǎn)后應(yīng)多吃紅豆以利尿強(qiáng)心。
一日份
配料：紅豆70克、紅糖30克,月子米酒水900毫升,自備新鮮帶皮老姜6片(體熱重者可不加姜)
做法：
一、將紅豆洗凈放入九百毫升月子米酒水中，加蓋泡八個(gè)小時(shí);
二、老姜洗凈切絲放入已泡好的紅豆中;
三、用砂鍋大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮到紅豆開花約剩六百毫升湯水即可。
四、熄火，根據(jù)個(gè)人口味加入適量紅糖飲用。
飲法：作為甜點(diǎn)分成兩次飲用，一次于早上十點(diǎn)，一次為下午三點(diǎn)。
適用對(duì)象：坐月子即產(chǎn)褥期、生理期、也可用于日常養(yǎng)生調(diào)理。
保存期：十二個(gè)月。
溫馨提示：紅豆吃多易脹氣，故每日須控制在二碗以內(nèi)。 夏季或體熱產(chǎn)婦可少加姜或不用姜。
櫻桃小語(yǔ)：紅豆有消腫輕身的功效，也可以作為平時(shí)料理湯品用，是苗條身材的良方。
整個(gè)產(chǎn)褥期之麻油魚、麻油魚湯
魚類肉質(zhì)松軟，易吸收。頭兩周吃鱸魚、黃花魚、金線魚交替使用，第三周起可以吃鯽魚等魚類。
一日份
配料：前兩周鱸魚(黃花魚、金線魚)交替使用，第三周起可以吃鯽魚等魚類：體重每10公斤用60克，帶皮老姜切片：體重每10公斤用6克，胡麻油：體重每10公斤用6毫升，月子米酒：體重每10公斤用60毫升
做法：
一、將魚洗凈，再用米酒擦拭一遍，黃花魚切成三塊;
二、老姜洗干凈，連皮切成薄片;
三、將胡麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱，放入老姜轉(zhuǎn)小火，爆到姜片的兩面“皺”起，呈褐色，但不焦黑;將老姜撈起，放入備好的米酒中;
四、轉(zhuǎn)中火放入魚爆至外表發(fā)白，撈起備用;
五、加入月子米酒煮開除去酒味，加入魚小火加蓋煮5分鐘;
六、加鹽少許，大火燒2分鐘，關(guān)火出鍋，盛入保鮮盒內(nèi)即可。
麻油魚湯的做法同麻油魚的做法差不多，不同的是麻油魚不用爆，直接放入煮沸的米酒中。即做法中去掉第四步即可。
飲法：整個(gè)產(chǎn)褥期作為晚餐菜品湯品食用。
適用對(duì)象：坐月子即產(chǎn)褥期、生理期、也可用于日常養(yǎng)生調(diào)理 。
保存期：十二個(gè)月
溫馨提示：老姜要連皮一起切片，且厚薄一致，才不會(huì)爆黑，以致吃后火氣上升，口干舌燥。產(chǎn)褥期中飲食應(yīng)盡量少鹽。絕不可加入其他調(diào)味料，更不可加味精。
櫻桃小語(yǔ)：若不想吃太油，可將浮在湯上的油撈起，置于另一個(gè)容器，密封后放進(jìn)冰箱保存，等到收集一個(gè)星期的分量后，再以鍋?zhàn)訜_，除去酒精成分只保留麻油，置于冰箱保存，可供日后炒菜、炒飯之用。
整個(gè)產(chǎn)褥期之薏米飯
薏米是我國(guó)古老的食藥皆佳的糧種之一，民間對(duì)薏米早有認(rèn)識(shí)，作飯食為佳饌，并視其為名貴中藥，在藥膳中應(yīng)用很廣泛，被列為宮廷膳食之一。薏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物。所含蛋白質(zhì)遠(yuǎn)比米、面高。人體必需的八種氨基酸齊全，且比例接近人體需要。脂肪中含有豐富的亞油酸;所含B族維生素和鈣、磷、鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽也十分可觀。而且它還具有容易被消化吸收的特點(diǎn)，對(duì)減輕胃腸負(fù)擔(dān)，增強(qiáng)體質(zhì)有益。此外，薏仁還含有藥用價(jià)值很高的薏醇，β-γ兩種谷甾醇，這些特殊成分，也就是薏仁具有防癌作用的奧秘之所在。
薏米可補(bǔ)血美容。據(jù)說(shuō)薏米有滑胎的作用，所以孕婦是不能吃的。
一日份
配料：優(yōu)質(zhì)薏米150克,月子米酒水1000毫升
做法：
一、把薏米洗凈放入一千毫升米酒水中，加蓋泡八個(gè)小時(shí);
二、用電飯鍋煮約一小時(shí)可熟。
食法：作為正餐分兩次食用。
適用對(duì)象：坐月子即產(chǎn)褥期、生理期、也可用于日常養(yǎng)生調(diào)理。
保存期：十二個(gè)月。
溫馨提示：薏米是一種美容食品，還可減少患癌的幾率。
櫻桃小語(yǔ)：薏米不容易煮耙，所以比起普通大米來(lái)說(shuō)應(yīng)該多煮一下，煮到耙和適口為宜。如果不喜歡薏米的味道可以用大米代替。
整個(gè)產(chǎn)褥期之山楂茶
山楂消食積，散瘀血，驅(qū)絳蟲。治肉積，癥瘕，痰飲，痞滿，吞酸，瀉痢，腸風(fēng)，腰痛，疝氣產(chǎn)后兒枕痛，惡露不盡，小兒乳食停滯。消食健胃，行氣散瘀。用于肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經(jīng)閉、產(chǎn)后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥。
一日份
配料：山楂片20克、紅糖30克，月子米酒水400毫升
做法：
一、將山楂片放入四百毫升月子米酒水中，用鍋以大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮十分鐘剩約三百毫升。根據(jù)個(gè)人口味加入適量紅糖飲用。
飲法：作為整個(gè)月子期間飲料飲用。
適用對(duì)象：坐月子即產(chǎn)褥期、生理期、也可用于日常養(yǎng)生調(diào)理。
保存期：十二個(gè)月。
溫馨提示：山楂茶不但有止渴的作用，而且有減重的效果，適合產(chǎn)后體重過(guò)重者喝。
整個(gè)產(chǎn)褥期之荔枝核茶
荔枝核又叫荔仁，枝核，味甘澀，溫。治胃脘痛，疝氣痛，婦女血?dú)獯掏础?①《綱目》:行散滯氣。治頹疝氣痛，婦人血?dú)獯掏?。②《本草備要?辟寒邪，治胃脘痛。
一日份
配料：荔枝核20克、紅糖30克，月子米酒水400毫升
做法：將荔枝核加入四百毫升月子米酒水放入鍋內(nèi)，以大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮十分鐘剩約三百毫升。根據(jù)個(gè)人口味加入適量紅糖飲用。
飲法：作為整個(gè)月子期間飲料飲用。
適用對(duì)象：坐月子即產(chǎn)褥期、生理期、也可用于日常養(yǎng)生調(diào)理。
保存期：十二個(gè)月。
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