白木耳的主要功效與作用
白木耳的主要功效與作用
白木耳屬于真菌類銀耳科銀耳屬,是門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實(shí)體,有“菌中之冠”的美稱。
白木耳的主要功效與作用
1、功效綜述:強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、滋陰、潤(rùn)肺、生津、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽。
2、滋補(bǔ)佳品:既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品,又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。
3、延年益壽:歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長(zhǎng)生不老良藥”。
4、養(yǎng)顏美容:所含特殊的膠質(zhì),能讓皮膚保水度增加,從而提亮膚色,顯得水潤(rùn)。
5、保健腸胃:性平無(wú)毒,既有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效,又有益氣清腸的作用,還可以滋陰潤(rùn)肺。
6、白木耳是一種膠質(zhì)菇類,含有豐富的膳食纖維:對(duì)排便的調(diào)整有雙向保護(hù),便秘的人吃了會(huì)通便,拉肚子的人吃了則能改善腹瀉的情形。
7、含有豐富的多醣體:腸道益菌生的角色,讓腸道的好菌生長(zhǎng)比較良好,并抑制腸道壞菌的生長(zhǎng),具有保健腸道的功能。
8、強(qiáng)身健體:增強(qiáng)人體免疫力,以及增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力。白木耳富含多醣體,尤其是β-(1-3)-葡聚醣能刺激淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化,增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞噬能力,促進(jìn)抗體形成,提高機(jī)體的免疫功能。
9、降醇、穩(wěn)血糖:所含豐富的膳食纖維能降低食物的膽固醇、阻止糖分被腸道吸收。
10、醫(yī)用:用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥;對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。
白木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
銀耳每百克含蛋白質(zhì)5.0克,脂肪0.6克,碳水化合物79克,熱量341千卡,鈣380毫克,磷250毫克,鐵30.4毫克。此外,還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。
銀耳又是席上珍品佳肴和滋補(bǔ)佳品。用冰糖、銀耳各半,放入砂鍋中加水,以文火加熱,煎燉成糊狀的“冰糖銀耳湯”,透明晶瑩,濃甜味美,是傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品;用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起燉制的“枸杞燉銀耳”,紅白相間,香甜可口,具有較強(qiáng)的健身功能;用銀耳與大米煮粥,也是別具風(fēng)味的營(yíng)養(yǎng)佳品。
銀耳五種吃法的食療作用
銀耳是含有多種氨基酸的補(bǔ)品,不僅是宴席上的一道美 味,而且還可以輔助防治某些疾病。這里介紹制作銀耳藥膳的蒸、拌、炒、煮、燉、泡法。
蒸 將銀耳洗凈放入瓷杯內(nèi),加入適量白糖和水,上屜蒸至呈膠水狀,冷卻到40℃以下即可飲用。此種食法有滋補(bǔ)效益,可治神經(jīng)衰弱、精神疲倦、體質(zhì)虧損、發(fā)育遲緩、腰膝酸軟、黏膜出血等病癥。
拌 將銀耳用涼開(kāi)水洗凈,再用開(kāi)水沖洗,掰成小塊,放盤或碗內(nèi),加白糖或醋拌勻后即可食用。此食法具有涼血、清熱、消炎作用,可治高血壓、蕁麻疹、瘀點(diǎn)紫斑、酒精輕度中毒、手足掌心發(fā)燒,以及無(wú)名發(fā)熱、全身各處一般性炎癥等。
炒 將銀耳洗凈、泡發(fā),掰成小塊,與肉片共炒。此法有補(bǔ)中益氣、調(diào)理脾胃之功效,可用于頭暈耳鳴、胸悶氣短、心律緩慢、周身酸懶、月經(jīng)不調(diào)、惡心厭食、消化呆滯等癥。
煮 將銀耳洗凈切作細(xì)條做湯喝。此法有運(yùn)津、利尿效果,可用于煩渴、聲啞、便秘、脫水、尿潴留、各種浮腫病等。
燉 將整個(gè)銀耳洗凈,放入肉鍋里燉熟后吃。此食法具有助陽(yáng)大補(bǔ)效能,對(duì)身體衰弱、肌肉萎縮、各種消耗性疾病(如慢性腎炎、肝病、肺結(jié)核等)、貧血、陽(yáng)痿早泄、遺精、遺尿、閉經(jīng)、子宮功能性出血等癥均有良效。