大蝦的吃法及禁忌人群有哪些

　　大蝦屬于海鮮，它的做法多樣，味道好，營養(yǎng)豐富，深受人們的歡迎，很多人都會喜歡吃，但恰恰因為它是海鮮，所以需要注意的食用禁忌也很多，以下是小編為你整理有關(guān)于大蝦的吃法及禁忌人群，希望能幫到你。

　　大蝦的吃法

　　一、油悶大蝦

　　材料:大蝦、蔥、姜、糖。

　　做法:

　　1、大蝦洗干凈,剪掉須子和蝦槍,背部剪開去掉沙線。

　　2、蔥、姜都切成一寸左右細絲。

　　3、鍋放油(比炒菜略微多一點),5成熱時倒入大蝦翻炒,馬上倒入料酒(不要太多)、蔥絲、姜絲、鹽,繼續(xù)翻炒,蓋上蓋子悶一下。

　　4、加入水,不要太多,沒過大蝦一點應(yīng)該就可以了,繼續(xù)燒,加一點糖,火可以稍微關(guān)小一些。

　　5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了,點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆,再最后翻動幾下。

　　6、好了,可以出鍋了,但是一定要注意保留一些湯汁,小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃,回味無窮哦!

　　二、椒鹽大蝦

　　材料:大蝦,雞蛋,一茶勺淀粉,半茶勺鹽,一茶勺料酒,蔥花,蒜丁,姜末各一湯勺,鹽少許,花椒面半茶勺,小紅干辣椒兩個剪小丁。(也可用五香粉代替,不喜歡香料味的,或不喜歡放姜蒜的可不加)。

　　做法:

　　1、洗凈大蝦并去腸,剪掉蝦須,放在干凈的盆里、加入。?個雞蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺鹽半均、味上20 分鐘左右。

　　2、鍋里加油燒至7分熱時、下蝦兩面炸2分鐘、夾出來大蝦備用。

　　3、炒鍋留底油、爆香蔥花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同時回鍋大蝦、加鹽和花椒面、半炒幾下即可起鍋裝盤。

　　三、炸大蝦

　　材料:蝦,鹽,生粉,油。

　　做法:

　　1、將蝦去頭去殼切開拍扁,用鹽稍腌。

　　2、拍上生粉入油鍋炸熟就行了。

　　大蝦的禁忌人群

　　1、哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。

　　2、蝦屬于發(fā)性食物。子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發(fā)物。

　　3、甲狀腺機能亢進者應(yīng)少吃海鮮,因為含碘較多,可加重病情。

　　4、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應(yīng)當少吃海鮮,以免發(fā)生腹痛、腹瀉的狀況。

　　5、痛風患者患有痛風癥、高尿酸血癥和關(guān)節(jié)炎的人不宜吃海鮮,因海鮮嘌呤過高,易在關(guān)節(jié)內(nèi)沉積尿酸結(jié)晶加重病情。

　　6、蝦是高蛋白食物,部分過敏體質(zhì)者會對小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀,如身上起紅點、起疙瘩等等,最好不要食用小龍蝦。

　　7、孕婦和乳母應(yīng)當少吃海鮮,因為目前我國海產(chǎn)品的污染狀況十分嚴重,特別是含汞量普遍超標,而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經(jīng)發(fā)育。

　　大蝦的禁忌搭配

　?、倌瞎希何r的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。但是蝦不能和南瓜一起吃，因為同食會引起痢疾(急性腸道傳染病之一)，可以用黑豆、甘草解毒。

　?、诠汗?特別是橙汁，梨汁等)含維生素C較多，則易出現(xiàn)維生素C過量中毒現(xiàn)象。

　?、埸S豆：黃豆富含蛋白質(zhì)，有助消化的功效，但是和蝦同時則會引起消化不良等癥狀。

　?、芗t棗：紅棗富含維生素，同食紅棗和蝦則會使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷(砒霜)，從而引起中毒。

　?、萁鸸希航鸸闲院?，味甘，具有下氣平喘，清熱利痰之功效。但是蝦性溫，味甘、咸，具有補腎壯陽、健胃補氣、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左，同食會引起拉痢(比拉稀還厲害的一種病癥)，對身體健康有一定的損害作用。

　?、挢i肉、雞肉：蝦不可同豬肉、雞肉同食，同食會產(chǎn)生肝腎衰竭。史書《飲膳正要》記載：“蝦不可與豬肉同食，損精”。

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