鱔魚(yú)的功效與作用具體有什么
鱔魚(yú)的功效與作用具體有什么
鱔魚(yú)在生活中很常見(jiàn)，而且經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)呐腼冎螅兜婪浅ｕr美，其中含有豐富人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，可以為人體帶來(lái)很多的好處，那么吃鱔魚(yú)有什么好處?鱔魚(yú)的功效與作用?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹鱔魚(yú)的功效與作用，希望能幫到你。
鱔魚(yú)的功效與作用
1、降血糖
鱔魚(yú)中含有一個(gè)特殊成分——鱔魚(yú)素，這是一種鱔魚(yú)體內(nèi)的活性激素，在人體中能發(fā)揮出胰島素的功效，有一定的降血糖功效，十分適合糖尿病患者食用，輔助對(duì)疾病的治療。
2、保肝明目
鱔魚(yú)中也含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網(wǎng)膜上發(fā)揮重要作用，能緩解肝細(xì)胞的衰老，增強(qiáng)肝臟功能，同時(shí)也屬于視紫紅質(zhì)主要合成原料，增強(qiáng)視力。
3、促進(jìn)恢復(fù)
鱔魚(yú)和泥鰍一樣，都屬于常用的滋補(bǔ)品，在病后、產(chǎn)后等虛弱時(shí)期最為適合食用，鱔魚(yú)屬于高蛋白食物，含有大量的蛋白質(zhì)，在身體虛弱時(shí)食用能促進(jìn)恢復(fù)。
4、增強(qiáng)腦力
鱔魚(yú)中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都屬于不飽和脂肪酸，這類脂肪酸促進(jìn)腦力發(fā)育的有效物質(zhì)，并且對(duì)老年人的記憶力衰退也有很好抑制作用。
5、美容養(yǎng)顏
鱔魚(yú)中維生素A和維生素C的含量都較高，都屬于強(qiáng)效抗氧化物質(zhì)，在食用之后能清除提捏的自由基，緩解各個(gè)臟器及皮膚的衰老，有很強(qiáng)的養(yǎng)顏美容效果。
6、補(bǔ)血
鱔魚(yú)中含有大量的蛋白質(zhì)，同時(shí)也含有較多的礦物質(zhì)鐵，這兩種物質(zhì)都是血紅蛋白的主要合成原料，在食用之后有一定的補(bǔ)血效果。
7、增強(qiáng)免疫力
黃鱔富含膽固醇，維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。
8、調(diào)節(jié)體內(nèi)平衡
黃鱔富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
鱔魚(yú)的挑選方法
一、要籠捕苗種
黃鱔苗種有人工繁育和自然捕獲兩種來(lái)源。人工繁育苗質(zhì)量穩(wěn)定，但目前極少，難以滿足人工養(yǎng)殖的需要;自然水域中捕獲黃鱔的方法主要有籠捕、電捕、針釣、藥捕、針叉和徒手捕捉等，其中只有籠捕苗種成活率高，而另外幾種方式所得苗種成活率低。現(xiàn)有打著“人工繁殖”、“特大鱔”、“泰國(guó)鱔”、“日本鱔”等等。
二、要深黃大斑鱔
這種鱔個(gè)體肥壯，體色深黃，背部和兩側(cè)分布不規(guī)則褐黑色大斑，大斑從體前端至后端在背部和兩側(cè)聯(lián)接成數(shù)條斑線，性情溫馴，生長(zhǎng)速度快，適合人工養(yǎng)殖。土紅大斑鱔也是優(yōu)質(zhì)鱔種，但數(shù)量少。淺黃和青灰色的細(xì)斑鱔生長(zhǎng)速度慢。
三、要無(wú)病
鱔體表有明顯紅色帶血塊狀腐爛病灶，為腐皮病;尾部發(fā)白呈絮狀絨毛，為水霉病;頭大體細(xì)，甚至呈僵硬狀卷曲、顫抖，為體內(nèi)寄生蟲(chóng)病;肛門(mén)紅腫發(fā)炎突出，為腸炎病。凡帶有這類疾病的鱔，挑選時(shí)應(yīng)予剔除。
四、要無(wú)傷
以口中常伴有針眼、頭部皮膚擦傷、腹部皮膚磨傷、身體有針叉眼等常見(jiàn)。腹部磨傷，如果腹部不朝上較難發(fā)現(xiàn)，應(yīng)注意檢查。如將黃鱔倒人3%-5%的食鹽水中，受傷個(gè)體會(huì)立即竄跳起來(lái)，這類鱔也在淘汰之列(但也有部分特別敏感的健康鱔會(huì)竄跳，應(yīng)檢查外表，仔細(xì)辨別)。
五、要體表光滑、黏液豐富無(wú)脫落
病傷和中毒的黃鱔，全身或局部黏液脫落或減少，手抓無(wú)光滑感或光滑感不強(qiáng)，或提起黃鱔，黏液明顯脫落，這類鱔不宜選做鱔苗養(yǎng)殖。因黃鱔一但失去起屏障作用的黏液就不能存活。
六、要掙逃力強(qiáng)
健康黃鱔，手抓時(shí)感覺(jué)鱔體硬朗，并有較大的掙逃力量;手抓即著、柔軟無(wú)力、兩端下垂者為不健康黃鱔。
鱔魚(yú)骨頭湯的做法
材料：鱔魚(yú)骨頭、黃芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、蔥、姜、食鹽。
做法：
1.將鱔魚(yú)骨清洗干凈切成段，黃芪、枸杞洗凈備用，香菜洗凈去桿。
2.在鍋中加入少量食用油燒至七成熟，下入蔥姜爆香。
3.把鱔魚(yú)骨下入鍋中，炒至變色，在鍋中加入清水，并放少許醋，煮開(kāi)去掉浮沫。
4.將黃芪放入鍋中，小火煮半小時(shí)后加入枸杞。
5.開(kāi)鍋后加入味精、食鹽、料酒、胡椒粉調(diào)味，濾去鱔魚(yú)骨后滴幾滴香油出鍋，可以撒上一些香菜。
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