生冬瓜可不可以生吃

　　日常烹飪中冬瓜的使用率非常高，炒、煮、燒等做法的冬瓜都能成為一道美味的菜肴。那么，冬瓜能生吃嗎?下面小編告訴你，生冬瓜能不能吃。

　　生冬瓜可不可以生吃

　　冬瓜是可以生吃的。但是常常不是直接食用，而是用冬瓜榨汁后食用，口感也比較好。

　　鮮冬瓜汁：冬瓜1個，去皮及瓤，切塊，搗汁，每次約服1杯，每日2-3次。亦可煨熟取汁飲之。古方治熱病口渴、消渴及熱痢口渴等，用冬瓜取汁飲者頗多?？缮?，亦可熟用;大抵熱盛者宜生用，一般宜熟用。生用，除飲汁外，亦可生嚼服。如《食療本草》治積熱消渴，即用“白瓜去皮，每食后吃三、二兩，五、七度良。”

　　冬瓜的營養(yǎng)價值

　　冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等營養(yǎng)成分。不同產(chǎn)地的冬瓜營養(yǎng)成分略有差異，以中國廣東產(chǎn)冬瓜為例，每100g鮮冬瓜中含有蛋白質(zhì)0.3g，碳水化合物1.8g克，膳食纖維0.9g，鉀65mg，鈉0.2mg，磷14mg，鎂5mg，鐵0.1mg，抗壞血酸27mg，維生素總E0.02mg，核黃素0.01mg，硫胺素0.01mg，尼克酸0.2mg。

　　研究表明，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌癥效果的維生素B1，在冬瓜子中含量相當豐富;礦質(zhì)元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高于含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對需進食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能;含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，谷氨酸和天門冬氨酸含量較高，還含有鳥氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸;冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達0.8%，營養(yǎng)豐富而且結(jié)構(gòu)合理，營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計算表明，冬瓜為有益健康的優(yōu)質(zhì)食物。

　　冬瓜的吃法

　　一、冬瓜燒排骨

　　材料：冬瓜，排骨，姜，蒜，蔥，八角，桂皮，冰糖，老抽，料酒，生抽

　　做法：

　　1.排骨洗凈，入開水鍋中焯去血沫，再清洗干凈。

　　2.冬瓜去皮切塊。

　　3.鍋中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒幾下后下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。

　　4.加入熱水，燒開后舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘。(熱水要一次加夠，抹過肉面即可)

　　5.下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟后下入蔥段炒勻即可。

　　二、冬瓜排骨海帶湯

　　材料：冬瓜，海帶，排骨，姜片，水，蔥段，料酒，鹽

　　做法：

　　1.排骨洗干凈，然后放入燒開的清水中。水開后，撇出浮沫，撇干凈后再燒三分鐘撈出。

　　2.撈出后，用涼水沖洗幾遍。鍋中放入清水，倒入沖涼的排骨，加入蔥段和姜片。

　　3.蓋上鍋蓋燒開后，加少許料酒，然后轉(zhuǎn)小火燒40分鐘。

　　4.處理冬瓜和海帶。冬瓜洗凈切片，然后在切好的冬瓜上撒點鹽，保證冬瓜下鍋不散。海帶買回來，先泡起來。40分鐘后，倒入冬瓜和海帶，用水先把撒在冬瓜的鹽洗掉，海帶也要洗干凈切塊。

　　5.蓋上蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒20分鐘，等冬瓜顏色變白后，加鹽，撒點蔥末，就可以上湯了。

　　三、冬瓜蒸雞

　　材料：冬瓜200克，雞腿1個，蠔油適量，鹽適量

　　做法：

　　1.雞腿肉剃下來，用清水浸泡半小時，可使做出來的雞肉滑嫩爽口。

　　2.冬瓜去皮，切塊。切的比平時要厚一些，切太薄的話，蒸完后軟塌塌的，夾的時候不易成型。

　　3.切完的冬瓜片，均勻的碼在盤底，可使雞肉在蒸制的過程受熱均勻。

　　4.泡完的雞肉，取出瀝干水分，切成小塊。

　　5.鍋中燒熱，放少許油，放入2片姜煸炒出香味。

　　6.放入雞塊大火快速煸炒，煸炒的時候一定要快，這樣做出來的雞肉才嫩。

　　7.放入一大勺蠔油，提鮮調(diào)味。

　　8.再放入半勺鹽進行調(diào)味，因為冬瓜沒有味道，雞肉稍微炒的味道重一些。

　　9.炒好的雞塊放冬瓜上。

　　10.鍋燒開，放蒸籠上。

　　11.碟子上扣一個大碗，防止蒸制過程中鍋內(nèi)的水蒸氣滴落在碟子內(nèi)，影響菜的口感。

　　12.大火蒸15分鐘就可以了，濃郁的雞汁滲入到冬瓜內(nèi)，鮮嫩清香，再撒少許香菜末即可食用。

　　四、臘腸炒冬瓜

　　材料：青椒，冬瓜，臘腸，蒜，鹽，雞精

　　做法：

　　1.青椒，冬瓜切片備用，臘腸上火蒸10分鐘以上切片備用，蒜末適量。

　　2.炒鍋加油后倒入冬瓜片，中火翻炒，略加水燜一分鐘。

　　3.冬瓜變軟后倒入青椒蒜末翻炒至青椒變色。

　　4.最后加入臘腸，翻炒均勻。

　　5.加鹽，雞精調(diào)味，出鍋即可。

　　五、冬瓜茶

　　材料：冬瓜900克，紅糖300克

　　做法：

　　1.將冬瓜的外皮仔細清洗干凈，連皮帶子切成小丁，放入大碗中，撒上紅糖，拌勻。

　　2.腌上兩小時左右，冬瓜會自然出水。

　　3.將其倒入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)最小火熬制。

　　4.熬到東瓜肉全部呈透明狀即可。大約需要兩至三小時，如果中間水太少，可以適量加入開水。

　　5.用漏網(wǎng)或者紗布將熬好的冬瓜茶過濾。

　　6.過濾好的冬瓜茶入冰箱冷藏保存。飲用時依照個人口味加白水稀釋后再喝。

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