怎么區(qū)分螃蟹的公母
怎么區(qū)分螃蟹的公母
為什么人們選螃蟹要看公母，因?yàn)槟阁π沸伏S多，深受青睞。但是，你知道怎么區(qū)分螃蟹的公母嗎?想吃多多蟹黃的朋友，來(lái)了解怎么區(qū)分螃蟹的公母吧。
區(qū)分螃蟹公母的方法
一般來(lái)說(shuō),螃蟹怎么分公母有兩種方法,一種是看腹部,另一種是看腿。如何判別呢?首先,我們來(lái)了解下從腹部怎么區(qū)分,一般來(lái)說(shuō)螃蟹的肚子呈三角形的是公蟹,呈圓形的則為母蟹。
如果嫌上述方法麻煩,可以看看螃蟹的腿。兩螯上有灰黑色的一團(tuán)絨毛,但母的僅此毛而已,余腿光潔,而公的八只腿上還有排列如刷子的細(xì)毛。相比這個(gè)方法是比較簡(jiǎn)單的。
另外,根據(jù)民間流傳的區(qū)分螃蟹公母的方法是看它是尖臍還是圓臍,也就是看螃蟹肚子上靠近下方那里的一塊小蓋子,如果是尖窄的,就是公的,圓寬的就是母的。
螃蟹吃公的好還是母的好
其實(shí)關(guān)于螃蟹吃公的好還是母的好這個(gè)還得看時(shí)間,因?yàn)榇菩院托坌泽π返淖罘拭赖臅r(shí)間是不一樣的,只有在最為肥美的時(shí)候去吃它們才是最佳時(shí)間,才能保證最美味。
什么時(shí)候吃螃蟹最好
所謂的“九雌十雄”指的是吃螃蟹應(yīng)該在農(nóng)歷九月和十月,其實(shí)到了秋季螃蟹都比較肥,而雌蟹在九月比較肥美,蟹黃比較充足,因此在九月時(shí)候吃雌蟹,品嘗美味的蟹黃,而雄蟹的肥美時(shí)間比雌蟹晚一些,在十月時(shí)候雄蟹的蟹膏充足,時(shí)候食用,味道鮮美。
雖說(shuō)一年四季皆有蟹吃,但是在秋天,才是吃蟹的最好季節(jié)。有說(shuō)“秋風(fēng)起,蟹腳癢;菊花開(kāi),聞蟹來(lái)”,每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時(shí),所以有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。
說(shuō)秋天是吃蟹的季節(jié),這是因?yàn)榧竟?jié)與蟹的生長(zhǎng)質(zhì)量有很大的關(guān)系,秋季是螃蟹生長(zhǎng)最好的時(shí)期,它們的肉厚肥嫩,且味美色香,為一年當(dāng)中最鮮美。什么膏蟹、肉蟹、大閘蟹等,都在秋天長(zhǎng)得最好。
螃蟹怎么做最好吃
清蒸螃蟹
原料:螃蟹,1000克,黃酒15克,姜末30克醬油20克,白糖、味精各少許,麻油15克,香醋50克。
做法:將螃蟹用清水流凈,放在盛器里;將姜末放在小酒碗內(nèi),加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用;將螃蟹上籠,用火蒸15至20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時(shí),取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。
姜蔥螃蟹
原料:螃蟹1000克,鹽2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,蔥2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克,香醋2.5克,蠔油25克。
做法:螃蟹去殼洗凈,改刀成塊;取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油,調(diào)成汁待用;將螃蟹下入旺油鍋,稍炸出鍋。鍋留底油,下蔥白段爆香,加入螃蟹烹酒,速蓋一下鍋蓋,倒入調(diào)好的汁,翻勻出鍋即可。
吃螃蟹四大禁忌
1、死蟹絕對(duì)不能吃
當(dāng)螃蟹垂死或已死時(shí),蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì),隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng),蟹體積累的組胺越來(lái)越多,毒氣越來(lái)越大,即使蟹蒸熟了,這種毒素也不易被破壞。組胺會(huì)引起過(guò)敏性食物中毒;類組胺會(huì)使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。因此,千萬(wàn)不要吃死蟹。
2、醉蟹食不得
螃蟹生吃的做法極為不可取,螃蟹生長(zhǎng)在江河湖海里,又喜食小生物、水草及腐爛動(dòng)物,蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細(xì)菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹,可能會(huì)被感染一種名為肺吸蟲(chóng)病的慢性寄生蟲(chóng)病。
3、吃蟹不要亂嚼一氣
由于肉蟹的內(nèi)部結(jié)構(gòu)相對(duì)較復(fù)雜,不少食客在吃蟹的時(shí)候都是把一整塊蟹塞到嘴里猛嚼,其實(shí)這樣不僅體味不到螃蟹的鮮美,而且弄不好還會(huì)引起食物中毒。
4、吃螃蟹忌喝茶
這是因?yàn)椴枥锏镊匪岣返牡鞍踪|(zhì)相遇后,會(huì)凝固成不易消化的鞣酸蛋白，使人出現(xiàn)了腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。
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