慈姑的功效作用和食用方法

時(shí)間：2016-12-26 18:47:22 小花821由分享

慈姑的功效作用和食用方法

　　慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于蓮藕和荸薺，僅次于芡實(shí)。下面是小編整理的慈姑的功效與作用還有食用方法。

　　慈姑的功效

　　成分：含維生素B、胰蛋白酶抑制物。慈姑球莖富含碳水化合物(約25.7%)和蛋白質(zhì)(5.6%)，可煮食或加工制片、制粉等。

　　性味：苦甘，微寒，無毒。

　　歸經(jīng)：入心、肝、肺三經(jīng)。

　　功效：有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。中醫(yī)認(rèn)為，慈姑主解百毒，能解毒消腫，利尿，用來治療各種無名腫毒、毒蛇咬傷。慈姑含有多種微量元素，具有一定的強(qiáng)心作用，同時(shí)慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。

　　慈姑的作用

　　1.潤肺

　　慈姑滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

　　2.護(hù)心

　　慈姑保護(hù)心臟，保護(hù)心肌細(xì)胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等。

　　3.解毒

　　慈姑增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。

　　4.利尿消腫

　　慈姑能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

　　5.防治腫瘤

　　慈姑含有秋水仙堿等多種生物堿，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。

　　慈姑的注意事項(xiàng)

　　食用注意

　　食物相宜相克相宜

　　生姜：鮮慈姑搗爛，加入生姜汁攪勻，一日換兩次，制皮膚紅腫熱痛，無名腫毒。

　　禁忌

　　不宜多食，多食則發(fā)腸風(fēng)痔漏，崩中滯下，使人嘔吐，損牙齒，失顏色，皮肉干燥等，孕婦慎食。紅霉素與含鈣，磷，鎂量多的食物相克，因此服用紅霉素時(shí)，不宜同時(shí)食用慈姑。

　　慈姑的食用方法

　　【慈姑炒藕片】

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好茨菰和藕;

　　2.將茨菰切片;

　　3.將藕切片;

　　4.熱鍋冷油，將生姜米和干紅辣椒倒入油鍋中，爆香;

　　5.接著將藕片倒入鍋中煸炒;

　　6.待稍微變色后，將茨菰片倒入鍋中一起煸炒至斷生即可，撒鹽，出鍋。

　　【慈姑紅燒肉】

　　做法

　　1.超市買來已經(jīng)切割好的條狀純五花肉，放入冷水鍋，開火，至水開，焯水之，目的是去除五花肉的血污。然后切成大塊或大片;

　　2.大蔥切蔥段、姜切姜片。八角、桂皮、香葉用清水沖洗一下。茨菰去皮，切成大塊，洗凈，備用;

　　3.炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫6成熱時(shí)，放入姜、蔥，煸香，同時(shí)加入八角、桂皮、香葉以及焯好水的肉;

　　4.翻炒幾下后，烹料酒，加入適量的老抽，繼續(xù)翻炒片刻;

　　5.見肉上色后，將炒鍋內(nèi)的全部食材倒入砂鍋，加入適量的開水，開水量以能沒過肉的三分之二為宜;

　　6.開大火，待水開后，繼續(xù)燒20分鐘后加入茨菰塊;

　　7.10分鐘后改文火，并加入鹽、雞粉、生抽調(diào)味;

　　8.再燒15分鐘后加入一點(diǎn)點(diǎn)冰糖，冰糖溶化后，大火收汁，此菜即成。

　　【慈姑炒芹菜】

　　做法

　　1.準(zhǔn)備一些芹菜和茨菰;

　　2.將茨菰切片;

　　3.芹菜切段;

　　4.熱鍋冷油，先將芹菜倒入鍋中煸炒;

　　5.緊接著倒入茨菰片一起爆炒;

　　6.最后稍微灑點(diǎn)水，放點(diǎn)鹽，煸炒片刻即可起鍋。

　　【炸慈姑】

　　做法

　　1.慈姑去皮、沖洗，然后切成片;

　　2.開油鍋，把油燒熱，放進(jìn)慈姑片用中小火炸至硬身撈起，再用中火返炸至金黃色慈姑含豐富淀粉容易粘在一起，所以放的時(shí)候要一片一片放。

　　【慈姑炒大蒜】

　　做法

　　1.將茨菰和打算洗凈備用;

　　2.將茨菰切片;

　　3.將大蒜切段;

　　4.熱鍋冷油，待油燒至6,7成熱時(shí)加入茨菰片煸炒;

　　5.即刻加入大蒜根部一起煸炒;

　　6.最后加入大蒜葉;

　　7.放入鹽，稍微擱點(diǎn)水，煸炒至大蒜也斷生變色即可。

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