養(yǎng)生營養(yǎng)湯(2)

　　10、參須紅棗燉鱸魚

　　特點：強身健體，青春活力

　　功能：活血、生機、美膚、健體

　　材料：參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條(約 500克)、姜3片、熱水2000毫升

　　作法:

　　1 先熱鍋，倒入油，再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚，煎至兩面表皮呈金黃色后起鍋備用。

　　2 取一燉盅，放入煎好的鱸魚及姜片，再把參須、紅棗、米酒加入，注入熱水，放入蒸籠鍋中，以小火燉2小時，最后加入鹽調(diào)味即可。

　　11、淮山枸杞燉烏雞

　　特點：滋陰補氣，增加活力

　　功能：滋陰補氣、增加活力

　　材料：烏雞1只(約500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片

　　調(diào)味料：紹興酒少許、鹽適量

　　作法:

　　1 將淮山、枸杞泡水20分鐘后備用。

　　2 將烏雞氽燙后去除血水備用。

　　3 將所有材料放入燉盅內(nèi)，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘后，再轉(zhuǎn)中火燉2小時即可起鍋，起鍋前加入鹽調(diào)味即可。

　　12、參須枸杞燉羊肉

　　特點：明眸亮眼，滋養(yǎng)補虛

　　功能：養(yǎng)腎、補肝、明眸

　　材料：參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片

　　調(diào)味料：紹興酒少許、鹽適量

　　作法:

　　1 將參須、枸杞先泡水5分鐘。

　　2 等鍋熱后將羊肉放入鍋中，再加姜干煸3分鐘，使羊肉中的污水、油脂滲出來。然后放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟后撈起。

　　3 將羊肉切塊，和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘，煮到羊肉熟爛。

　　4 再將羊肉等材料移入燉盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火燉煮2小時，起鍋前加鹽調(diào)味即可。

　　13、川貝母蜜棗瘦肉湯

　　特點：調(diào)節(jié)機能，潤肺止咳

　　功能：止咳、清肺、滋潤、纖體

　　材料：排骨320克、川貝母80克、蜜棗10 粒、姜2片、熱水1500毫升

　　作法:

　　1 將川貝母泡水約10分鐘;將蜜棗沖洗好備用。

　　2 將排骨洗凈后氽燙，再撈出備用

　　3 將所有材料放入燉盅里，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時，再加鹽調(diào)味即可。

　　14、桑杏燉豬肺

　　用料：桑葉3克，北杏3克，豬肺80克。

　　方解：桑葉味甘性寒，能疏風清熱，清肝明目;北杏味苦而性微溫，能止咳平喘，潤腸通便;南杏味微甜而不苦，長于潤腸通便;豬肺味甘性微寒，功能補肺。

　　做法：將豬肺沖洗干凈切塊，再與洗凈的桑葉、杏仁放入燉盅內(nèi)，加水300ml，隔水燉2小時即成。

　　適用人群：風熱表證之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤腫痛，肺虛咳嗽兼見表證者。

　　15、銀耳雪梨燉瘦肉

　　用料：銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。

　　方解：銀耳味甘性平，能養(yǎng)陰潤肺，生津潤腸，滋陰止血;雪梨性寒味甘，有潤肺止咳、降火清心等作用;豬瘦肉滋陰滋燥;蜜棗亦有滋陰之用。

　　做法：將豬肉洗凈飛水切塊，再與洗凈的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內(nèi)加清水300ml，隔水燉1小時即可。

　　適用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰帶血絲，心煩不寐，大便干結(jié)等。

　　16、花旗參燉水鴨

　　用料：花旗參5克、水鴨120克、生姜一片

　　方解：花旗參性涼味甘苦，有益氣養(yǎng)陰、清虛熱的作用;水鴨味甘咸性平，能滋陰養(yǎng)胃，補氣利水。兩者相伍共奏補氣養(yǎng)陰、清虛熱、利水之效。

　　做法：將水鴨切塊飛水，花旗參洗凈切片，加生姜一片，放入燉盅內(nèi)，加水250ml，隔水燉2小時即成。

　　適用人群：氣陰兩虛，虛熱內(nèi)憂，眠差口干，午后潮熱，盜汗，水腫等癥。

　　17、無花果燉瘦肉

　　用料：無花果2個，瘦肉100克，蜜棗1個。

　　方解：無花果味甘性平無毒，具有助消化、清熱潤腸、止瀉痢、治五痔的作用;蜜棗甘潤能健脾和胃;豬肉味甘性平，有滋陰潤燥、補氣養(yǎng)血作用。

　　做法：將豬肉冼凈并飛水切塊，再與洗凈的無花果、蜜棗放入燉盅內(nèi)，加清水300ml，隔水燉2小時即可。

　　適用人群：痔疾腫痛出血，脾胃虛弱，消化不良，瀉痢及肝膽積熱之目赤腫痛等。

　　18、胡蘿卜燉牛肉

　　特點:活血明目、抗氧防皺

　　功能：活血、健體、明目

　　材料：胡蘿卜200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升

　　調(diào)味料：酒少許、鹽適量

　　作法：

　　1 將牛腱洗凈，切成條塊狀備用;

　　2 將胡蘿卜洗凈后切塊備用;

　　3 將牛腱氽燙后撈起備用;

　　4 把水煮開后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，以中為燉煮1.5小時，然后再加入調(diào)味料調(diào)味即可。

　　19、杜仲山楂豬肚湯

　　配方：杜仲30克 山楂20克 豬肚1只 姜5克 蔥10克 鹽5克 大蒜10克

　　做法：1.把杜仲用鹽水炒焦;山楂去核，切片;豬肚洗凈;姜切片，蔥切段，大蒜去皮2.把鹽抹在豬肚里外兩面，抹勻;把杜仲、山檀、姜片、蔥段裝入豬肚里把 豬肚置煙鍋內(nèi)，加清水2000毫升，置武火上燒沸，打去浮沫，用文火燉90分鐘，停火。3撈起豬肚，切成5厘米見方的塊，加入湯即可食用。

　　功效：補肝腎，強筋骨，降血壓。

　　20、團圓湯

　　團魚(鱉)1000g，蘋果 5g，羊肉500g(月子湯譜)

　　調(diào)味料：生姜、味精各5g，食鹽10g，胡椒0.5g

　　做法：

　　1、團魚(鱉)放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內(nèi)臟洗凈。羊肉洗凈待用。

　　2、將團魚肉、羊肉切成2見方的小塊，放入鋁鍋內(nèi)，加蘋果、生姜及水適量，置大火上燒開，移至小火燉熬至熟。

　　3、加入食鹽、胡椒粉、味精即成。

　　4、可佐餐，亦可單食。

　　營養(yǎng)：內(nèi)含蛋白質(zhì)273.5g，脂肪90g，碳水化合物1g，鈣32.8mg，磷1581.9mg，鐵39.5mg，維生素B16.7mg，維生素 B24.5mg，尼克酸61mg，能產(chǎn)熱1932kcal。

　　功能：從藥性而言，團魚偏于涼，羊肉偏于溫，兩者相合則藥性較為平和，共具滋陰養(yǎng)陽、補氣養(yǎng)血。

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