滋補養(yǎng)生菜品
滋補養(yǎng)生菜品
又是要知道滋補養(yǎng)生菜品怎么做的季節(jié)了，秋冬季節(jié)是滋補養(yǎng)生的好時間,秋季滋補重在滋燥潤肺,冬季養(yǎng)生注意“御寒”功效。不妨和學習啦小編一起來了解下秋冬滋補養(yǎng)生菜品，歡迎大家的閱讀!
秋冬滋補養(yǎng)生菜品
迷辣野山菌
功效：
潤燥滋陰。秋冬是吃野山菌最好的時節(jié)，不只是因為這時的野山菌量大、種類多，更是因為其富含人體在此時所缺失的營養(yǎng)成分。野山菌具有很好的滋陰功效，富含植物蛋白、多種礦物質、微量元素和年輕態(tài)大腦因子等多種營養(yǎng)成分，特別適用于溫和滋補。
材料
1.原料：云菇200克，草菌200克，鮮茶菇200克，蟹味菇100克，青紅椒各1個，歐芹2棵
2.配料：豆瓣醬、橄欖油、、蘑菇精、糖、鹽各適量
制作方法
1.將所有菌菇發(fā)好后，用小火煨4個小時左右，取出瀝干。
2.青紅椒切圈，歐芹切段備用。
3.起鍋放油，加入豆瓣醬炒香，放入青紅椒及各種菌菇，煸1分鐘，炒香后加入菌菇。
4.加入調味料，小火煨2分鐘后，放入歐芹即可。
適合人群：需要提高免疫力者
蜜汁三鮮
功效：
潤肺健脾。雪耳、紅棗都具有滋陰、潤肺、養(yǎng)胃、生津的補益作用，金秋上市的板栗還能健腎補脾，特別適合這個季節(jié)。
材料
1.原料：雪耳50克，紅棗20克，板栗100克
2.配料：冰糖、橄欖油適量
制作方法
1.將雪耳、紅棗用水浸泡，發(fā)好后備用。
2.將雪耳中放入冰糖，蒸10分鐘后，放入盤中，保留湯汁。
3.熱鍋后放油，炒板栗、紅棗，加適量水，待收汁后，再加上雪耳即可。
適合人群：經常熬夜或生活不規(guī)律者
春華秋實
功效：
滋補元氣。銀杏具有降痰、清毒的作用，蓮子也特別適合秋冬季滋補元氣，具有鎮(zhèn)靜安神、補中益氣、健脾養(yǎng)胃、澀腸止瀉等多重功效，加上腰豆，更增加了蛋白質的攝入。
材料
1.原料：銀杏、蓮子、紅腰豆各200克
2.配料：鹽、糖、橄欖油少許
制作方法
1.將銀杏、蓮子、紅腰豆用水浸泡5～6小時，然后蒸約40分鐘。
2.熱鍋后放油，放入蒸好的原料，再加入調料，勾芡即可。
適合人群：血脂高、需減肥或降低膽固醇者
竹蓀靈芝煲羊肚菌
功效：
竹蓀靈芝等菌類具有良好的降血壓、提高免疫力等滋補養(yǎng)生功效。
材料
1.原料：竹蓀50克，干靈芝1小塊，羊肚菌3～5顆，干銀耳20克，枸杞適量
2.調料：蘑菇精、竹鹽、高湯適量
制作方法
1.將竹蓀、干靈芝、羊肚菌及銀耳用清水泡發(fā)。
2.將所有原料及調料放入煲中，小火煲3～5小時即可。
適合人群：需要增強身體抵抗力者
桂圓山藥
功效：
“零脂肪”纖體。山藥是一種天然的纖體美食，含有足夠的纖維，熱量卻很低，食用后易產生飽脹感，從而控制進食欲望。其中重要的營養(yǎng)成分——薯蕷皂，能有益合成女性荷爾蒙，可以滋陰補陽、補充元氣，增強免疫力。
材料：
山藥150g、桂圓肉適量
制作方法
1.將山藥蒸熟。
2.用冰水將蒸熟的山藥打成羹，放少許桂圓肉即可。
適合人群：需要養(yǎng)陰補血、養(yǎng)顏纖體的女性
秋冬滋補養(yǎng)生蔬菜
1、蓮藕
蓮藕性寒，清熱除煩，煮熟之后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的作用。蓮藕最適合秋季煮湯，與蕓豆一起煮湯飲用可以有效的改善睡眠質量，尤其適合睡得不太好的人。與排骨一起煮湯則健脾開胃，適用于脾胃虛弱的人。
藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。蓮藕煮湯的時候，最好可以使用陶瓷或者不銹鋼容器，不要使用鐵鍋以及鐵刀切蓮藕，避免其氧化變黑。
2、冬瓜
很多人以為冬瓜只適合夏季時候多食用，其實秋季一樣可以多吃冬瓜。冬瓜性寒，潤肺生津、清熱利尿，其中所含的丙二醇能夠有效的抑制糖類轉化成為脂肪。
冬瓜含水量多，尤其適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者食用。冬瓜可以與排骨、老鴨、海米、蘑菇等一起熬湯飲用。冬瓜煲湯的時候最好可以連皮一起，冬瓜皮中含有多種的維生素和礦物質，更含有多種的揮發(fā)性成分。
3、土豆
土豆同樣適合煮湯食用，其含有豐富的膳食纖維可以刺激腸道蠕動，有效緩解便秘。土豆含有豐富的營養(yǎng)成分，可以與胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉等一起煮成羅宋湯，也可以與牛肉一起燉煮成土豆牛肉湯，都是不錯的搭配哦。
需要注意的是，薯類尤其是土豆含有一種叫生物堿為有毒物質，人體攝入大量的生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。而這種有毒物質大多數都集中在土豆皮里，所以食用的時候一定要去皮，尤其是已經變綠的皮一定要削干凈。發(fā)芽的土豆一定要將芽和芽眼挖干凈，并且放入清水中浸泡，燉煮的時候要用大火。
4、白蘿卜
白蘿卜益氣、消食，促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，所含的芥子油和膳食纖維成分又可以促進胃腸道的蠕動，幫助體內廢物的排出。白蘿卜與排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煮湯有補氣順氣的功效，同時還會減輕油膩感。
蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。蘿卜所含的多種酶能分解致癌的亞硝酸胺，因此多食用白蘿卜有防癌的作用。需要注意的是白蘿卜主瀉，胡蘿卜則為補，因此兩者最好不能同吃。如果一定要一起吃的話，最好可以加些醋來調和，利于營養(yǎng)的吸收。白蘿卜也可以生吃，但是吃后半小時內不能進食，防止其有效成分被稀釋。
5、海帶
海帶降壓降脂，含有多種的微量元素，褐藻膠、海藻膠等物質。海帶可以與豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等一起搭配，或者直接海帶煲湯也是不錯的選擇。
海帶食用前應該清洗干凈之后再用清水浸泡2~3小時，然后將浸泡的水和海帶一起下鍋煮湯食用，這樣就可以避免溶解于水中的甘露醇和某些維生素浪費掉，更好的保存了海帶的有效營養(yǎng)成分。
6、山藥
山藥汗多多種的維生素、氨基酸、礦物質，可以有效增強人體免疫力的作用。山藥搭配肉一起煮湯，可以讓肉湯營養(yǎng)加倍，更有利于肉湯中營養(yǎng)素的吸收。常見的搭配有山藥排骨湯、山藥牛肉湯等。
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病;山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。
山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢，處理山藥時應避免直接接觸。
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