虎皮蛋制作方法
虎皮蛋制作方法
虎皮蛋外酥香軟,肉里細(xì)嫩,吸鹵多汁,湯汁醇厚,香氣四溢。。下面是由學(xué)習(xí)啦小編整理的虎皮蛋制作方法,希望對(duì)大家有所幫助。
虎皮蛋制作方法(一)
主料:雞蛋
冷水煮熟雞蛋,帶殼。
過(guò)涼水,好剝殼備用,注意不要浸泡過(guò)久。
鍋內(nèi)倒入油適量。
雞蛋放入鍋內(nèi)炸至金黃。
裝盤瀝油。
將炸好的雞蛋用牙簽扎洞。
蔥姜蒜處理好備用。
爆香蔥姜蒜。
倒入醬油、糖、鹽、味精、水到鍋里。
淹沒蛋,煮30分鐘。
30分鐘后,大火收湯,裝盤就可以了。
虎皮蛋制作方法(二)
主料:鵪鶉蛋
準(zhǔn)備好食材。
所有蛋類涼水入鍋煮熟。
煮好的蛋去皮入油鍋中炸至。
直炸至外皮起皺皮。
撈出瀝油備用。
鍋中油倒出加入可樂(lè)。
加入調(diào)味料。
加入老抽。
加入生抽.
湯汁煮出香味。
再放入炸過(guò)蛋。
大火煮至湯汁半干加少許鹽調(diào)味。
在用水淀粉勾薄芡。
湯汁濃稠關(guān)火。
小竅門:
剝蛋小竅門:把煮好的鵪鶉蛋用涼水沖透,然后放入一個(gè)容器中加蓋來(lái)回晃動(dòng),可以很輕松的剝?nèi)サ皻ぁ?/p>
炸制鵪鶉蛋的時(shí)候油可稍微多一點(diǎn),大火炸至至外皮起皺,這就是虎皮。
虎皮蛋制作方法(三)
主料:
肉糜胡蘿卜
蔥花雞蛋
鵪鶉蛋清水面筋
輔料:
生粉雞精
鹽老抽
白糖
做法
1. 肉糜.胡蘿卜.蔥花,二只雞蛋。
2. 加生粉.雞精.鹽拌勻。
3. 絞拌均勻。
4. 清水面筋用小剪刀剪口。
5. 把肉塞進(jìn)面筯里。
6. 面筋塞好待用。
7. 鵪鶉蛋燒好去殼,坐鍋熱油。
8. 把鵪鶉蛋炸成虎皮。
9. 在油中撈出鵪鶉蛋。
10. 鍋中油倒掉加老抽.水.白糖,燒十五分中,開鍋大火收汁。