學(xué)習(xí)啦 > 知識(shí)大全 > 方法百科 > 物品制作方法 > 虎皮蛋制作方法

虎皮蛋制作方法

時(shí)間: 陳哲凡673 分享

虎皮蛋制作方法

  虎皮蛋外酥香軟,肉里細(xì)嫩,吸鹵多汁,湯汁醇厚,香氣四溢。。下面是由學(xué)習(xí)啦小編整理的虎皮蛋制作方法,希望對(duì)大家有所幫助。

  虎皮蛋制作方法(一)

  主料:雞蛋

  冷水煮熟雞蛋,帶殼。

  過(guò)涼水,好剝殼備用,注意不要浸泡過(guò)久。

  鍋內(nèi)倒入油適量。

  雞蛋放入鍋內(nèi)炸至金黃。

  裝盤瀝油。

  將炸好的雞蛋用牙簽扎洞。

  蔥姜蒜處理好備用。

  爆香蔥姜蒜。

  倒入醬油、糖、鹽、味精、水到鍋里。

  淹沒蛋,煮30分鐘。

  30分鐘后,大火收湯,裝盤就可以了。

  虎皮蛋制作方法(二)

  主料:鵪鶉蛋

  準(zhǔn)備好食材。

  所有蛋類涼水入鍋煮熟。

  煮好的蛋去皮入油鍋中炸至。

  直炸至外皮起皺皮。

  撈出瀝油備用。

  鍋中油倒出加入可樂(lè)。

  加入調(diào)味料。

  加入老抽。

  加入生抽.

  湯汁煮出香味。

  再放入炸過(guò)蛋。

  大火煮至湯汁半干加少許鹽調(diào)味。

  在用水淀粉勾薄芡。

  湯汁濃稠關(guān)火。

  小竅門:

  剝蛋小竅門:把煮好的鵪鶉蛋用涼水沖透,然后放入一個(gè)容器中加蓋來(lái)回晃動(dòng),可以很輕松的剝?nèi)サ皻ぁ?/p>

  炸制鵪鶉蛋的時(shí)候油可稍微多一點(diǎn),大火炸至至外皮起皺,這就是虎皮。

  虎皮蛋制作方法(三)

  主料:

  肉糜胡蘿卜

  蔥花雞蛋

  鵪鶉蛋清水面筋

  輔料:

  生粉雞精

  鹽老抽

  白糖

  做法

  1. 肉糜.胡蘿卜.蔥花,二只雞蛋。

  2. 加生粉.雞精.鹽拌勻。

  3. 絞拌均勻。

  4. 清水面筋用小剪刀剪口。

  5. 把肉塞進(jìn)面筯里。

  6. 面筋塞好待用。

  7. 鵪鶉蛋燒好去殼,坐鍋熱油。

  8. 把鵪鶉蛋炸成虎皮。

  9. 在油中撈出鵪鶉蛋。

  10. 鍋中油倒掉加老抽.水.白糖,燒十五分中,開鍋大火收汁。

487587