草帽餅的制作方法是什么

　　草帽餅的制作方法是什么?下面請看小編講解：

　　簡易版草帽餅的做法

　　1.多余的餃子面，或者醒透了的冷水面，搟成大薄面片

　　2.在朝上的那面上均勻抹油、鹽

　　3.然后撒上香蔥碎

　　4.從面片的一邊開始，像折扇子那樣，正反折起來

　　5.兩手分別拉住折好的兩頭，輕輕拉伸，并從一邊開始卷起來，成圓餅狀

　　6.輕輕按扁，再搟搟薄

　　7.平底鍋，入底油，正反面烙熟即可

　　烹飪技巧

　　層層酥脆的竅門：

　　1、卷的時候，別卷得太緊。

　　2、搟的時候，別搟得太實。

　　3、烙的時候，多翻翻面。

　　4、把餅取出之后，立著拍拍。

　　制作方法二：

　　1.將1千克面粉倒在案板上，加475克溫水、10克鹽和成比油餅稍硬一些的面團(tuán)，餳15分鐘。

　　2.將100克面放在碗內(nèi)，加10克精鹽、花椒面和150克豆油拌成軟酥備用。

　　3.將餳好的面團(tuán)，搓成條，揪成250克一個的面劑，稍按，用油杖子搟成長33厘米、13厘米寬的薄片，把軟油酥均勻抹上。然后兩手拿住上端橫頭，一反一正地反復(fù)折疊到頭為止，抻長。從左向右翻過來面朝上，再從左向右盤起餅劑呈草帽狀，餳10分鐘。

　　4.把餅劑翻過來，稍按，用油搟面杖搟成直徑約46厘米的圓餅即成。

　　5.把平鍋燒七至八成熱時，先刷一層油，把餅用油杖子托下平鍋先“搶面”，后找火，可用兩手掌推轉(zhuǎn)，見餅兩面出金黃色、呈丁字形花時即熟。用鏟刀鏟出，一切五半，上桌即可。

　　產(chǎn)品特點 層次分明，柔軟筋道。