餐飲營銷方案

　　民以食為天。我國改革開放30年,餐飲業(yè)營業(yè)額增長200多倍,餐飲消費成為拉動我國消費需求增長的重要力量。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于餐飲營銷方案，一起來看看吧!

　　餐飲營銷方案篇1

　　1、情感營銷策略

　　情感營銷就是把消費者個人情感差異和需求作為企業(yè)品牌營銷戰(zhàn)略的核心，通過借助情感包裝、情感促銷、情感廣告、情感口碑、情感設(shè)計等策略來實現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)。在情感消費時代，消費者購買商品所看重的已不是商品數(shù)量的多少、質(zhì)量好壞以及價錢的高低，而是為了一種感情上的滿足，一種心理上的認同。情感營銷從消費者的情感需要出發(fā)，喚起和激起消費者的情感需求，誘導(dǎo)消費者心靈上的共鳴，寓情感于營銷之中，讓有情的營銷贏得無情的競爭。

　　情感營銷策略適合數(shù)字營銷策略的第三階段“增強用戶粘度”，比如之前在微博上火熱的百事可樂“把樂帶回家”微電影，用情感抓住用戶，一般在節(jié)日推廣時常使用。

　　2、體驗營銷策略

　　體驗通常是由于對事件的直接觀察或是參與造成的，不論事件是真實的，還是虛擬的。體驗會涉及到顧客的感官、情感、情緒等感性因素，也會包括知識、智力、思考等理性因素，同時也可因身體的一些活動。體驗的基本事實會清楚的反射于語言中，例如描述體驗的動詞：喜歡、贊賞、討厭、憎恨等，形容詞：可愛的、誘人的、刺激的、酷斃的等等。企業(yè)為何體驗營銷呢?

　　其實體驗營銷的重要性體現(xiàn)在：消費者的情感需求比重在增加;消費需求的日趨差異性、個性化、多樣化;消費者價值觀與信念迅速轉(zhuǎn)變;消費者關(guān)注點向情感性利益轉(zhuǎn)變。對于現(xiàn)代消費的觀念轉(zhuǎn)變企業(yè)必須在品牌推廣上下足功夫，對此企業(yè)品牌聯(lián)播可有效的提高企業(yè)品牌知名度，更讓體驗式營銷更深層的了解消費者需求。

　　3、植入營銷策略

　　植入營銷通常是指將產(chǎn)品或品牌及其代表性的視覺符號甚至服務(wù)內(nèi)容策略性融入電影、電視劇或電視節(jié)目各種內(nèi)容之中，通過場景的再現(xiàn),讓觀眾在不知不覺中留下對產(chǎn)品及品牌印象，繼而達到營銷產(chǎn)品的目的。我們經(jīng)常在眾多電影、電視劇中看到不同品牌的植入，然而數(shù)字營銷戰(zhàn)役中一樣可以借用，微視頻的火爆，植入可以直接照搬到網(wǎng)絡(luò)平臺，同時在各種以內(nèi)容輸出的平臺上，均可以實現(xiàn)。比如網(wǎng)絡(luò)游戲、微博段子、長微博圖文，甚至小說之中。一個大型的植入營銷活動，可以成為主角，比如游戲、微視頻等，但是在微博段子、長微博中可能只能算是一次整合營銷的一個點而已，成不了大的策略。

　　4、口碑營銷策略

　　口碑營銷是指企業(yè)努力使用戶通過親朋好友之間的交流將自己的產(chǎn)品信息、品牌傳播開來。這 種營銷方式成功率高、可信度強，這種以口碑傳播為途徑的營銷方式，稱為口碑營銷。從企業(yè)營銷的實踐層面分析，口碑營銷是企業(yè)運用各種有效的手段，引發(fā)企業(yè)的顧客對其產(chǎn)品、服務(wù)以及企業(yè)整體形象的談?wù)摵徒涣?并激勵顧客向其周邊人群進行介紹和推薦的市場營銷方式和過程。

　　在第二、第三階段，都可以使用此策略，口碑營銷策略基于社會化媒體平臺，強調(diào)關(guān)系與興趣，激發(fā)大家分享正向口碑的興趣，為企業(yè)品牌正向引導(dǎo)助力。我們曾在論壇、微博上看到關(guān)于海底撈眾多口碑的傳播，還有快書包1小時到貨給用戶帶來的驚喜分享，這些都是口碑碎片，通過用戶自行分享出來，當(dāng)企業(yè)使用此策略時，更多是利用口碑類媒體傳播品牌的感受。

　　5、事件營銷策略

　　事件營銷在英文里叫做EventMarketing,國內(nèi)有人把他直譯為“事件營銷”或者“活動營銷”。事件營銷是企業(yè)通過策劃、組織和利用具有名人效應(yīng)、新聞價值以及社會影響的人物或事件，引起媒體、社會團體和消費者的興趣與關(guān)注，以求提高企業(yè)或產(chǎn)品的知名度、美譽度，樹立良好品牌形象，并最終促成產(chǎn)品或服務(wù)的銷售目的的手段和方式。簡單地說，事件營銷就是通過把握新聞的規(guī)律，制造具有新聞價值的事件，并通過具體的操作，讓這一新聞事件得以傳播，從而達到廣告的效果。

　　我們常因為新品牌、新產(chǎn)品知名度不夠高而苦惱，在新品上市階段，很多企業(yè)希望能有一個引爆的事件發(fā)生，將媒體、公眾的目光聚集過來，這都是希望品牌迅速爆紅的心理，不過事件營銷也是一種策略的方法，并不是萬能的，也就是說火爆與否跟很多因素有關(guān)，一個好的事件營銷是會將公眾引向品牌，而非事件本身。

　　6、比附營銷策略

　　比附營銷是一種比較有效的營銷手段，能讓目標(biāo)受眾迅速完成對我們的營銷標(biāo)的物從認識到感興趣甚至到購買的過程。其操作思路是想方設(shè)法將自己的產(chǎn)品或品牌與行業(yè)內(nèi)的知名品牌發(fā)生某種聯(lián)系(即攀附知名品牌)，并與其進行比較，但承認自己比其稍遜一籌。比如早些年蒙牛剛剛推出時，與伊利的比附，在互聯(lián)網(wǎng)中2013年暴風(fēng)影音推出“中國好老二”的活動，借艾瑞網(wǎng)關(guān)于視頻排行之勢推出了系列的廣告、營銷活動，這次暴風(fēng)影音的數(shù)字營銷戰(zhàn)役的策略便是比附營銷。

　　7、饑餓營銷策略

　　是指商品提供者有意調(diào)低產(chǎn)量，以期達到調(diào)控供求關(guān)系、制造供不應(yīng)求“假象”、維持商品較 高售價和利潤率的目的。饑餓營銷就是通過調(diào)節(jié)供求兩端的量來影響終端的售價，達到加價的目的。表明上，饑餓營銷的操作很簡單，定個叫好叫座的驚喜價，把潛在消費者吸引過來，然后限制供貨量，造成供不應(yīng)求的熱銷假想，從而提高售價，賺取更高的利潤。

　　但“饑餓營銷”的終極作用還不是調(diào)節(jié)了價格，而是對品牌產(chǎn)生的附加值，這個附加值分正負。談起饑餓營銷，大家最先想到就是蘋果手機，這世界上越難得到的東西越是令人著迷，喬布斯深深了解其中的道理，雷軍領(lǐng)銜的小米手機也學(xué)了喬布斯的精髓，小米的饑餓營銷一樣做的有聲有色。這種策略在一些有競爭力的產(chǎn)品推出時可以嘗試使用，適合第一、第二階段。

　　8、恐嚇營銷策略

　　所謂恐嚇營銷是指營銷者通過廣告、營銷人員等方式，向目標(biāo)客戶告知某種現(xiàn)存的或者潛在的 威脅、危害，以達到銷售其自身產(chǎn)品的目的的一種營銷方式。但當(dāng)營銷者提供的事實或者數(shù)據(jù)存在夸大或者虛假時，這種行為一般不列入恐嚇營銷的討論范疇?？謬槧I銷在邏輯上的表述為：分析產(chǎn)品→列舉提出問題→渲染問題的嚴(yán)重性→從心理上恐嚇→采取措施→潛在購買成為現(xiàn)實購買。這種策略適合一些對身體有益的健康類產(chǎn)品或服務(wù)、人身安全的產(chǎn)品或服務(wù)，比如保險公司、空氣凈化、安全座椅、保健品、藥品、母嬰用品、兒童教育……這些企業(yè)在使用此策略上效果很明顯，但是不要夸大事實，甚至捏造謠言危害競品，比如“微波爐有害”的傳言，全行業(yè)銷售量同期相比下降了40%左右，遭受巨大的損失，微波爐老大格蘭仕更是深受其害。

　　這方面需要營銷者在運用時格外注意，然而此策略運用得當(dāng)，效果甚好，比如當(dāng)年螨婷這個品牌，當(dāng)時九鑫集團聳人聽聞的提出了螨蟲概念，通過傳播讓用戶知曉螨蟲的危害，立刻使許多女性恐慌起來，紛紛掏錢搶購。利用恐嚇營銷，只要摸準(zhǔn)心理，詳盡列舉，巧妙實施，恐嚇適度，準(zhǔn)能讓你的顧慮對號入座!

　　9、會員營銷策略

　　會員營銷是一種基于會員管理的營銷方法，商家通過將普通顧客變?yōu)闀T，分析會員消費信 息，挖掘顧客的后續(xù)消費力汲取終身消費價值，并通過客戶轉(zhuǎn)介紹等方式，將一個客戶的價值實現(xiàn)最大化。與傳統(tǒng)營銷方式在操作思路和理念上有眾多不同。在數(shù)字營銷戰(zhàn)役中，我們更愿意使用數(shù)字化手段對企業(yè)的會員進行分群、清洗、優(yōu)化，并制定有針對性的營銷策略，比如通過梳理一個電商企業(yè)的會員，根絕地域、年齡、性別、習(xí)慣購買品類、購買次數(shù)等多個維度進行分群，在促銷時針對不同群體進行不同內(nèi)容的傳播。一個電商品牌通過會員營銷，在一次大促時整體銷量中“會員營銷”的數(shù)據(jù)占據(jù)了40%?？梢姇T營銷的重要性，在會員營銷策略上所做的是大數(shù)據(jù)的事情。

　　餐飲營銷方案篇2

　　1、想辦法在等位區(qū)留住顧客

　　比如可以在等位區(qū)設(shè)置微信打印照片、微信游戲賺積分換禮品、免費美甲、貼膜等等。

　　原因：多數(shù)消費者都有從眾心理，尤其是一些顧客對商場商家不是很熟悉的時候，他們越會選擇排隊較多的餐廳，來降低就餐風(fēng)險。因為一般會覺得，這么多人選擇，口味一定不會太差。

　　2、鼓勵消費者使用虛擬貨幣

　　鼓勵消費者使用信用卡或者支付寶或者微信等方式支付，用虛擬的貨幣替代現(xiàn)金。

　　原因：人們在購買東西的時，會同時衡量即將獲得的物品好處以及即將失去的金錢痛苦。在相關(guān)的實驗中，當(dāng)人們購買高價物品時，與生理痛感有關(guān)的腦島也出現(xiàn)反應(yīng)，顯示出購買高價物品的“掏錢心痛”感，可能跟真實疼痛的十分類似。

　　3、鼓勵顧客分享

　　鼓勵顧客分享一定是分享”有價值的東西”。

　　原因：比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各種菜品美圖，一定招來一批點評客，圍觀的力量超級大，無形的將餐飲品牌和美譽在社交圈推送出去了。對于這種分享，餐館可以贈送菜品、積累積分等等，這就形成了良性的循環(huán)。

　　4、高明的數(shù)字游戲

　　9.9元和10元，看起來區(qū)別只有一分錢，但產(chǎn)生的結(jié)果卻大為不同?；蛘呖梢杂幸粌蓚€超值的菜，拉低顧客對價格敏感。

　　原因：9.9給人的感覺前者更親民，會讓消費者覺得產(chǎn)品的價格只有1位數(shù)，這是非常經(jīng)典定價策略。如某個餐廳一個麻婆豆腐只要6塊錢。當(dāng)你看到這個產(chǎn)品，大部分心里會冒出“這么便宜”的驚嘆。這個低價產(chǎn)品，會讓你放松對價格的心理防線，覺得這家餐廳整體價格不貴。

　　餐飲營銷方案篇3

　　在國外餐飲業(yè)的大舉進攻下，我國許多老字號餐飲企業(yè)或消失或風(fēng)雨飄搖，而全聚德卻創(chuàng)造了一個又一個像“一把椅子賣了10萬”這樣的餐飲奇跡。全聚德之所以能在強手如林的餐飲界大放異彩，除了出色的管理，更重要的是正確的營銷策略。

　　當(dāng)今來越多的國外知名餐飲企業(yè)進駐中國市場，這些外資企業(yè)憑借先進的經(jīng)營理念和管理經(jīng)驗搶占了大量餐飲消費市場。2002年中國餐飲業(yè)按區(qū)域匯總的10強企業(yè)中，除了西安飲食集團和北京全聚德屬于國內(nèi)本土企業(yè)外，其他均為外企，而全聚德為中國餐飲老店的振興樹立了榜樣。通過實施精品戰(zhàn)略，到2007年全聚德?lián)碛?0余家成員企業(yè)，年營業(yè)額10億多元，銷售烤鴨350余萬只。全聚德僅有900個餐位和400多名員工的前門店，2006年營業(yè)收入就突破億元大關(guān)，上繳利稅2300萬元，意味著每個餐位創(chuàng)造了10萬多元的效益。中國烹飪協(xié)會、北京烹飪協(xié)會曾分別授予前門店“中華餐飲億元店”、“京城餐飲第一家”的牌匾。研究全聚德的經(jīng)營之道，無論是對重振中華老字號，還是對國內(nèi)餐飲企業(yè)走出因洋餐業(yè)的慘烈競爭而陷入的困境都有重要意義。

　　全聚德的輝煌不僅有賴于其140多年深厚的文化底蘊和悠久的品牌文化，更要歸功于全聚德開拓品牌的文化內(nèi)涵，運用科學(xué)的管理方法和成功的營銷策略。全聚德經(jīng)營中所運用的營銷策略主要有烹飪技術(shù)營銷創(chuàng)新、誠信經(jīng)營塑形象、文化營銷鑄品牌以及推出主題餐廳等。