餐飲業(yè)營(yíng)銷方案怎么寫(xiě)

餐飲業(yè)營(yíng)銷方案怎么寫(xiě)

　　在體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,餐飲業(yè)的營(yíng)銷工作面臨新的挑戰(zhàn),消費(fèi)者既是感性的又是理性的,更加注重情感需求以及品牌意識(shí)增強(qiáng)。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于餐飲業(yè)營(yíng)銷方案怎么寫(xiě)，一起來(lái)看看吧!

　　餐飲業(yè)營(yíng)銷方案怎么寫(xiě)篇1

　　基本上會(huì)包含以下內(nèi)容：

　　1)營(yíng)銷目標(biāo)

　　營(yíng)銷目標(biāo)是在前面目的任務(wù)基礎(chǔ)上公司所要實(shí)現(xiàn)的具體目標(biāo)，即營(yíng)銷策劃方案執(zhí)行期間，經(jīng)濟(jì)效益目標(biāo)達(dá)到：總銷售量為×××萬(wàn)件，預(yù)計(jì)毛利×××萬(wàn)元，市場(chǎng)占有率實(shí)現(xiàn)××。

　　2)營(yíng)銷戰(zhàn)略(具體行銷方案)

　?、贍I(yíng)銷宗旨，一般企業(yè)可以注重這樣幾方面：

　　以強(qiáng)有力的廣告宣傳攻勢(shì)順利拓展市場(chǎng)，為產(chǎn)品準(zhǔn)確定位，突出產(chǎn)品特色，采取差異化營(yíng)銷策略; 以產(chǎn)品主要消費(fèi)群體為產(chǎn)品的營(yíng)銷重點(diǎn); 建立起點(diǎn)廣面寬的銷售渠道，不斷拓寬銷售區(qū)域等。

　　②產(chǎn)品策略：通過(guò)前面產(chǎn)品市場(chǎng)機(jī)會(huì)與問(wèn)題分析，提出合理的產(chǎn)品策略建議，形成有效的4P組合，達(dá)到最佳效果。

　　產(chǎn)品定位。產(chǎn)品市場(chǎng)定位的關(guān)鍵主要在顧客心目中尋找一個(gè)空位，使產(chǎn)品迅速啟動(dòng)市場(chǎng);

　　產(chǎn)品質(zhì)量功能方案。產(chǎn)品質(zhì)量就是產(chǎn)品的市場(chǎng)生命。企業(yè)對(duì)產(chǎn)品應(yīng)有完善的質(zhì)量保證體系;

　　產(chǎn)品品牌。要形成一定知名度，、美譽(yù)度，樹(shù)立消費(fèi)者心目中的知名品牌，必須有強(qiáng)烈的創(chuàng)牌意識(shí);

　　產(chǎn)品包裝。包裝作為產(chǎn)品給消費(fèi)者的第一印象，需要能迎合消費(fèi)者使其滿意的包裝策略;

　　產(chǎn)品服務(wù)。策劃中要注意產(chǎn)品服務(wù)方式、服務(wù)質(zhì)量的改善和提高。

　?、蹆r(jià)格策略。這里只強(qiáng)調(diào)幾個(gè)普遍性原則：

　　拉大批零差價(jià)，調(diào)動(dòng)批發(fā)商、中間商積極性; 給予適當(dāng)數(shù)量折扣，鼓勵(lì)多購(gòu); 以成本為基礎(chǔ)，以同類產(chǎn)品價(jià)格為參考。使產(chǎn)品價(jià)格更具競(jìng)爭(zhēng)力。若企業(yè)以產(chǎn)品價(jià)格為營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)的則更應(yīng)注重價(jià)格策略的制訂。

　?、茕N售渠道。產(chǎn)品目前銷售渠道狀況如何對(duì)銷售渠道的拓展有何計(jì)劃，采取一些實(shí)惠政策鼓勵(lì)中間商、代理商的銷售積極性或制定適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)政策。

　?、輳V告宣傳。

　　A、原則：服從公司整體營(yíng)銷宣傳策略，樹(shù)立產(chǎn)品形象，同時(shí)注重樹(shù)立公司形象;長(zhǎng)期化：廣告宣傳商品個(gè)性不宜變來(lái)變?nèi)?，變多功能了，消費(fèi)者會(huì)不認(rèn)識(shí)商品，反而使老主顧也覺(jué)得陌生，所以，在一定時(shí)段上應(yīng)推出一致的廣告宣傳;廣泛化：選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時(shí)，注重抓宣傳效果好的方式;不定期的配合階段性的促銷活動(dòng)，掌握適當(dāng)時(shí)機(jī)，及時(shí)、靈活的進(jìn)行，如重大節(jié)假日，公司有紀(jì)念意義的活動(dòng)等。

　　B、實(shí)施步驟可按以下方式進(jìn)行：策劃期內(nèi)前期推出產(chǎn)品形象廣告;銷后適時(shí)推出誠(chéng)征代理商廣告;節(jié)假日、重大活動(dòng)前推出促銷廣告;把握時(shí)機(jī)進(jìn)行公關(guān)活動(dòng)，接觸消費(fèi)者;積極利用新聞媒介，善于創(chuàng)造利用新聞事件提高企業(yè)產(chǎn)品知名度。

　　⑥具體行動(dòng)方案。

　　根據(jù)策劃期內(nèi)各時(shí)間段特點(diǎn)，推出各項(xiàng)具體行動(dòng)方案。行動(dòng)方案要細(xì)致、周密，操作性強(qiáng)又不乏靈活性。還要考慮費(fèi)用支出，一切量力而行，盡量以較低費(fèi)用取得良好效果為原則。尤其應(yīng)該注意季節(jié)性產(chǎn)品淡、旺季營(yíng)銷側(cè)重點(diǎn)，抓住旺季營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)。

　　3)策劃方案各項(xiàng)費(fèi)用預(yù)算。

　　這一部分記載的是整個(gè)營(yíng)銷方案推進(jìn)過(guò)程中的費(fèi)用投入，包括營(yíng)銷過(guò)程中的總費(fèi)用、階段費(fèi)用、項(xiàng)目費(fèi)用等，其原則是以較少投入獲得最優(yōu)效果。費(fèi)用預(yù)算方法在此不再詳談，企業(yè)可憑借經(jīng)驗(yàn)，具體分析制定。

　　4)方案調(diào)整。

　　這一部分是作為策劃方案的補(bǔ)充部分。在方案執(zhí)行中都可能出現(xiàn)與現(xiàn)實(shí)情況不相適應(yīng)的地方，因此方案貫徹必須隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)的反饋及時(shí)對(duì)方案進(jìn)行調(diào)整。

　　餐飲業(yè)營(yíng)銷方案怎么寫(xiě)篇2

　　所謂餐飲營(yíng)銷，不僅是指單純的餐飲促銷、廣告、宣傳、公關(guān)等，同時(shí)還包含有餐飲經(jīng)營(yíng)者為使賓客滿意并為實(shí)現(xiàn)餐飲經(jīng)營(yíng)目標(biāo)而展開(kāi)的一系列有計(jì)劃、有組織的廣泛的餐飲產(chǎn)品以及服務(wù)活動(dòng)。它不僅僅是一些零碎的餐飲促銷活動(dòng)，而更是一個(gè)完整的過(guò)程。

　　以下收集的50種餐飲企業(yè)促銷方法，主要內(nèi)容包括：各類主題之夜、 文化活動(dòng)鏈接、折扣優(yōu)惠辦法、趣味活動(dòng)獎(jiǎng)勵(lì)、贈(zèng)送紀(jì)念禮品等等，以從各個(gè)方面來(lái)提高餐廳知名度，增加餐廳營(yíng)業(yè)額。當(dāng)然不是所有的方法都適合消費(fèi)人群，僅供大家參考，希望能幫到大家。

　　一、特定日活動(dòng)促銷

　　1節(jié)假日活動(dòng)(全球的、傳統(tǒng)的與非傳統(tǒng)的)

　　餐廳可利用全球性的節(jié)日，包括傳統(tǒng)節(jié)日與非傳統(tǒng)節(jié)日舉行活動(dòng)，吸引顧客來(lái)餐館參與節(jié)日慶?；顒?dòng)。例如：中國(guó)傳統(tǒng)的(春節(jié)、元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)以及國(guó)慶節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、教師節(jié)、兒童節(jié)等)，非中國(guó)傳統(tǒng)的(母親節(jié)、父親節(jié)、情人節(jié)、圣誕節(jié)、復(fù)活節(jié)、鬼節(jié)等)。

　　2特別紀(jì)念日

　　餐廳根據(jù)自身營(yíng)銷需求，提前列出特別節(jié)日計(jì)劃，結(jié)合新菜品、節(jié)令特別菜品等“造節(jié)”，如大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)推出的【517我要吃】吃貨節(jié)等，推出特別節(jié)日，制訂組織活動(dòng)的計(jì)劃。

　　3答謝日

　　餐廳根據(jù)自身情況，將每年都有的“店慶日、店慶月、VIP答謝日”進(jìn)行規(guī)劃，以慶祝的方式提升品牌友好度與知名度，在顧客心目中形成持續(xù)影響力，并相應(yīng)設(shè)計(jì)一些紀(jì)念活動(dòng)和小禮品。

　　4顧客特別日

　　根據(jù)不同客戶職業(yè)、性別、年齡類型，制定答謝特別活動(dòng)日/周策劃，比如大學(xué)新生日(憑錄取通知書(shū))、教師答謝周、護(hù)士/醫(yī)生、記者優(yōu)惠日、女士之夜、設(shè)計(jì)師之夜……設(shè)法聯(lián)系不同類型客戶，告知當(dāng)天/周內(nèi)來(lái)用餐，可獲得什么特殊優(yōu)惠。

　　5社會(huì)公益日

　　根據(jù)本地情況，餐廳可設(shè)定特定的慈善日，或轉(zhuǎn)門策劃特別活動(dòng)，如關(guān)愛(ài)環(huán)衛(wèi)工人、慈善募捐、社會(huì)熱點(diǎn)事件主人公幫扶(當(dāng)天營(yíng)業(yè)額/某菜品銷售百分之多少捐助)……為餐廳提高知名度同時(shí)，積極投身社會(huì)公益，提升品牌友好度。

　　二、文化活動(dòng)策劃

　　6廚藝學(xué)習(xí)/比賽

　　讓廚師到餐館來(lái)，表演他的烹飪技術(shù)，邊做邊教，使對(duì)烹調(diào)有興趣的顧客(女士較多)學(xué)到一點(diǎn)。做出的作品，第一份免費(fèi)請(qǐng)顧客品嘗，第二杯就要花錢買了。或組織顧客自愿報(bào)名參加比賽，餐廳廚師教顧客做餐廳主打菜、新菜之類的活動(dòng)，并最終評(píng)比出前幾名優(yōu)勝者，頒發(fā)相關(guān)獎(jiǎng)證，或其他優(yōu)惠券獎(jiǎng)品。

　　7與餐廳文化相關(guān)主題

　　餐館舉辦一系列主題活動(dòng)，跟餐廳主營(yíng)業(yè)務(wù)相關(guān)的文化，例如墨西哥文化之夜、法國(guó)電影之夜……

　　8與體育活動(dòng)鏈接

　　將就餐和觀看或參與體育活動(dòng)鏈接起來(lái)，比如世界杯期間，球賽直播，并注意餐廳氛圍布置，在餐館一角設(shè)置相關(guān)簡(jiǎn)易體育活動(dòng)設(shè)備，供顧客活動(dòng)

　　9電影或電視節(jié)目的主題餐會(huì)

　　根據(jù)本時(shí)段熱度較高的電影或電視劇，設(shè)置主題日活動(dòng)，或聯(lián)系電視臺(tái)電影院等機(jī)構(gòu)合作，舉辦粉絲會(huì)等活動(dòng)進(jìn)行聚餐。

　　10博采之夜

　　為提高顧客的興趣，特設(shè)立幸運(yùn)之星等抽獎(jiǎng)活動(dòng)，使顧客獲得博采的興趣。進(jìn)行搖色子、猜魚(yú)的重量……一類互動(dòng)趣味博彩活動(dòng)，并設(shè)置豐厚獎(jiǎng)品，吸引顧客。

　　11與當(dāng)?shù)氐拇壬茍F(tuán)體、教堂和俱樂(lè)部合作

　　餐館與慈善團(tuán)體合作，可爭(zhēng)取將慈善活動(dòng)放在餐館舉行，擴(kuò)大影響，費(fèi)用由贊助商支持，餐館也可以作些貢獻(xiàn)。可爭(zhēng)取教堂與餐館合作辦婚禮儀式。可爭(zhēng)取各種俱樂(lè)部來(lái)餐館活動(dòng)。

　　12主題式打扮

　　餐館讓服務(wù)人員著XX主題式打扮(服飾、鞋、裝飾物)，以形成某種風(fēng)格的就餐氣氛。或者，當(dāng)天著白色/超短裙等特定類型服飾來(lái)店消費(fèi)，可特別享受XX福利優(yōu)惠。

　　13與特殊團(tuán)體合作舉辦教育性展示活動(dòng)

　　利用餐館與特殊團(tuán)體合作舉辦教育性展示活動(dòng)。例如：上?？系禄揪驮?jīng)與環(huán)保協(xié)會(huì)合作在一家餐廳(天山路店)舉辦向青少年作環(huán)保教育宣傳活動(dòng)。

　　14天氣特惠日

　　比如，餐廳在雨天(或其他天氣)的夜晚用餐時(shí)，專門選擇以雨天為題材的歌曲播放，或者專門推出雨天特別優(yōu)惠/菜品等。

　　三、折扣優(yōu)惠辦法

　　15抽簽/搖獎(jiǎng)

　　當(dāng)服務(wù)員將賬單交給客人的時(shí)候，可以讓顧客抽獎(jiǎng)，獎(jiǎng)項(xiàng)可以是優(yōu)惠券、下次菜品優(yōu)惠、本次賬單五折、飲料免費(fèi)、餐費(fèi)隨便給等各類驚喜優(yōu)惠。

　　16第二份半價(jià)/免費(fèi)

　　如果有人要和親人過(guò)結(jié)婚紀(jì)念日或生日，餐館可以請(qǐng)他們二人來(lái)，二人用餐，只付一人的錢。對(duì)于曾在這家餐館舉辦過(guò)結(jié)婚慶典的新婚夫婦來(lái)說(shuō)，如果在結(jié)婚紀(jì)念日前接到餐館的邀請(qǐng)和獲得優(yōu)惠，會(huì)很高興，并成為這家餐館的老顧客。

　　17意見(jiàn)優(yōu)惠券

　　餐館對(duì)向餐館提意見(jiàn)的顧客發(fā)送的食品優(yōu)惠券。做法可以將顧客的建議/投訴內(nèi)容和姓名、聯(lián)絡(luò)方法記錄下來(lái)，然后對(duì)投訴內(nèi)容進(jìn)行調(diào)查和整改，有了改進(jìn)之后回信給投訴的顧客，感謝他幫助餐館發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，隨信送上優(yōu)惠券，歡迎該顧客再來(lái)餐館用餐，檢查是否已經(jīng)改進(jìn)。

　　18反市場(chǎng)折扣

　　與餐飲市場(chǎng)上通常采用的折扣方法不同的特別的折扣方法。例如：一家新開(kāi)業(yè)的餐館，不打折扣，但老板會(huì)隨意的選擇一個(gè)日子，這個(gè)日子里前若干位的顧客在享受了美食及優(yōu)良服務(wù)之后結(jié)賬時(shí)，突然受到了全免費(fèi)的待遇，獲得驚奇的體驗(yàn)。吸引更多顧客來(lái)試試運(yùn)氣。結(jié)束第一個(gè)月免掉的金額只占總營(yíng)業(yè)收入的3.38%，比95%折扣還少。

　　19折扣卡

　　這是拉住回頭客的一種方法。顧客持有餐館發(fā)給的折扣卡。下一次來(lái)餐館就餐，可以獲得10%折扣。第二次可以獲得20%的折扣。然后依次獲得30%、40%折扣，一直下去，這位顧客可以獲得一次全免費(fèi)的就餐待遇。當(dāng)然這是西餐方式，一人一份，如果是多人用餐的中餐，如何累積打折，要按此精神另外考慮。

　　20特別給予

　　這是美國(guó)餐館對(duì)老顧客帶新顧客來(lái)用餐，最常用的優(yōu)惠辦法之一。例如：一桌超過(guò)XX位顧客，第XX位餐飲免費(fèi)等。

　　21VIP俱樂(lè)部

　　這也是餐館培養(yǎng)老顧客的一種方法，對(duì)于經(jīng)常來(lái)餐館的顧客組織成為俱樂(lè)部的會(huì)員，經(jīng)常組織有關(guān)活動(dòng)，比如新品免費(fèi)嘗試等。

　　22宴會(huì)折扣

　　商務(wù)宴請(qǐng)客人層次高，消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)高，是餐館要爭(zhēng)取的主要顧客。餐館對(duì)于經(jīng)常來(lái)餐館主辦宴請(qǐng)的客戶給予特別折扣。類似：累積消費(fèi)獎(jiǎng)勵(lì)的辦法，而且是以獎(jiǎng)勵(lì)經(jīng)辦人為主。

　　23生日/二人份免費(fèi)生日周年紀(jì)念餐

　　餐館為了培養(yǎng)老顧客，歡迎老顧客來(lái)店舉行生日周年紀(jì)念餐，給二人份免費(fèi)。

　　24給某些食物以特別折扣

　　餐館為了推廣新品種，可以給某些新品種以特別的折扣。

　　25給挑選出來(lái)的項(xiàng)目10%折扣

　　餐館每天挑選出一些菜肴向顧客展示，并告之顧客這些菜肴今天給予10%的折扣。當(dāng)然挑選出的菜肴是優(yōu)質(zhì)的，顧客喜愛(ài)的，這樣給10%折扣才有意義。

　　26折扣俱樂(lè)部

　　餐館設(shè)立會(huì)員制顧客，成為會(huì)員的顧客可以是：支付年度會(huì)費(fèi)成為會(huì)員，餐館特邀的知名人士會(huì)員。會(huì)員一律可以享受由本人付費(fèi)的10%折扣(特殊消費(fèi)例外，如高檔洋酒等。)

　　27周一/二包間用餐優(yōu)惠券

　　這是專門為周末結(jié)束后人氣較下滑的周一、周二在餐館包間用晚餐發(fā)的優(yōu)惠券，不適用其他。這段時(shí)間客人多，大廳滿而專間有空，因此為鼓勵(lì)顧客進(jìn)包間而設(shè)立的特別優(yōu)惠

　　28充值卡優(yōu)惠

　　這一項(xiàng)是說(shuō)餐館發(fā)給顧客的優(yōu)惠券可以分為不同類型。例如：一次性充值達(dá)多少享受不同優(yōu)惠，以及其他特殊的優(yōu)惠券等，加強(qiáng)顧客粘度。

　　29禮品券

　　餐館發(fā)放禮品餐券，由客戶(多數(shù)是團(tuán)體客戶)購(gòu)買后送給相關(guān)人員或由餐館贈(zèng)送給滿多少消費(fèi)額的顧客。為什么美國(guó)餐館面額常選用25美元，因?yàn)槊绹?guó)的西餐正餐消費(fèi)水平，一般在25美元以下。

　　30付三份的錢給四份

　　這也是鼓勵(lì)顧客多帶客人到餐館來(lái)用餐的一種辦法。