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餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)

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  餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)

  (1)管理模式統(tǒng)一。連鎖店以主店為大本營(yíng),在中央管理系統(tǒng)嚴(yán)格的管理下進(jìn)行投資、采購、出品、服務(wù)、銷售、業(yè)務(wù)推廣等一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng),在成本投入方面能夠有效地加以控制。

  (2)連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品可以說是主店產(chǎn)品的“克隆品”,其餐飲產(chǎn)品和餐飲服務(wù)能夠保持主店的水準(zhǔn),遇到問題時(shí)又能及時(shí)得到主店管理系統(tǒng)的幫助和解決。

  (3)連鎖經(jīng)營(yíng)可不斷增強(qiáng)本餐飲系統(tǒng)集團(tuán)在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)能力。由于其分布地點(diǎn)大多位于新城旺地和繁華的商業(yè)地帶,加之企業(yè)品牌鮮明,傳播速度極快,能迅速拓展業(yè)務(wù),可形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)。

  (4)營(yíng)銷計(jì)劃和促銷活動(dòng)同步展開。各連鎖經(jīng)營(yíng)店分?jǐn)倧V告宣傳費(fèi)用,能在進(jìn)一步挖掘潛在客源市場(chǎng)的同時(shí),有效調(diào)節(jié)各店之間的需求平衡,使本系統(tǒng)在市場(chǎng)的調(diào)節(jié)和引導(dǎo)下良性發(fā)展。

  服務(wù)知識(shí)要求

  餐飲從業(yè)人員應(yīng)具有較廣的知識(shí)面,具體內(nèi)容有:

  1.基礎(chǔ)知識(shí)

  主要有員工守則、服務(wù)意識(shí)、禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、外事紀(jì)律、飯店安全與衛(wèi)生、服務(wù)心理學(xué)、外語知識(shí)等。

  2.專業(yè)知識(shí)

  主要有崗位職責(zé)、工作程序、運(yùn)轉(zhuǎn)表單、管理制度、設(shè)施設(shè)備的使用與保養(yǎng)、飯店的服務(wù)項(xiàng)目及營(yíng)業(yè)時(shí)間、溝通技巧等。

  3.相關(guān)知識(shí)

  主要有宗教知識(shí)、哲學(xué)、美學(xué)、文學(xué)、藝術(shù)、法律各國(guó)的歷史地理、習(xí)俗和禮儀、民俗與宗教知識(shí)、本地及周邊地區(qū)的旅游景點(diǎn)及交通等。

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