小南國董事長王慧敏：敢于“冒險(xiǎn)”是因?yàn)閷?duì)市場的前瞻(3)

香港取經(jīng)

在虹橋的成功，使得小南國有了走出上海的資本。不過與眾多上海餐飲品牌選擇到北京開店不同，王慧敏又走了一條不尋常的路，那就是把小南國的第一家外地店開在香港。

“當(dāng)時(shí)去北京開店確實(shí)是非常賺錢的，很多地產(chǎn)老板也來找我，跟我說‘幫你把房子裝修好，你只要去掛個(gè)牌子就行’，但是我的想法不同，我覺得做生意應(yīng)該是先付出，然后再賺錢，當(dāng)你付出了，收獲也是水到渠成的事。如果我想把這個(gè)公司做大，那么我必須去學(xué)習(xí)。在香港，餐飲是一個(gè)競爭非常激烈的市場，而且和國際接軌，我覺得中國遲早都要和國際接軌的。”

但是對(duì)于小南國和香港來說，彼此都是陌生的。回憶起香港的創(chuàng)業(yè)過程，王慧敏坦言“并不順利”。“剛剛?cè)ハ愀蹠r(shí)，廚師也不太聽我的話。因?yàn)樵谙愀郏瑥N房是由廚師說了算的，老板從來不進(jìn)廚房，而我要看制作的每個(gè)過程，會(huì)進(jìn)廚房與他們做交流，他們覺得很奇怪。”在經(jīng)過了大量的市場調(diào)查和整改后，香港小南國終于在兩三年后開始逐漸轉(zhuǎn)好。

現(xiàn)在，香港已經(jīng)開出8家小南國分店，成為小南國最大的滬外市場，小南國也成為香港家喻戶曉的中餐品牌。

有了在香港的成功經(jīng)驗(yàn)，小南國陸續(xù)向其他城市拓展。截至目前，小南國中餐旗下上海小南國和慧公館兩個(gè)品牌已在全球11個(gè)城市擁有超過60家餐廳。