世界最大剁椒魚(yú)頭

　　剁椒魚(yú)頭，是我國(guó)一道名菜，眾所周知。但是世界最大剁椒魚(yú)頭你知道么?一起來(lái)關(guān)注學(xué)習(xí)啦小編為你提供的相關(guān)資料，歡迎參考!

　　第23屆中國(guó)廚師節(jié)19日在長(zhǎng)沙開(kāi)幕，其中一大亮點(diǎn)便是“洞庭魚(yú)頭王·剁椒魚(yú)頭”申報(bào)基尼斯紀(jì)錄現(xiàn)場(chǎng)制作演示活動(dòng)?，F(xiàn)場(chǎng)制作的罕見(jiàn)有機(jī)鳙魚(yú)長(zhǎng)1.4米，重102斤，由湘菜大師許菊云領(lǐng)銜，湘菜大師湯紅衛(wèi)率12人團(tuán)隊(duì)共同烹制，將這個(gè)重約36斤的鳙魚(yú)頭做成了“剁椒魚(yú)頭王”。

　　“早上六點(diǎn)多鐘廚師們就當(dāng)著基尼斯工作人員的面開(kāi)始宰殺鳙魚(yú)，然后加入姜蔥進(jìn)行腌制去腥、佐以洞庭魚(yú)頭王秘制剁椒15斤，特制油料5斤及香菜、黃貢椒等配料20余斤，盛裝于直徑1.68米純手工制作的大圓瓷盤(pán)中，再放入特制的超大蒸籠中，用猛火蒸制近兩個(gè)小時(shí)才完成了這道‘剁椒魚(yú)頭王’”。湯紅衛(wèi)說(shuō)。

　　據(jù)湖南省餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)周新潮介紹，這條“鳙魚(yú)王”是4年前在張家界市慈利縣的江埡水庫(kù)捕撈的，后來(lái)一直養(yǎng)在水庫(kù)內(nèi)，17日正式捕撈并連夜送往長(zhǎng)沙。這條鳙魚(yú)在水庫(kù)里至少生長(zhǎng)了30年。

　　剁椒魚(yú)頭是最具代表的湘菜之一，以魚(yú)頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格，在湖南的大小餐館酒店都能吃到。而鳙魚(yú)因?yàn)槠渚薮蟮念^部是制作剁椒魚(yú)頭的絕佳食材。

　　經(jīng)過(guò)基尼斯工作人員的現(xiàn)場(chǎng)測(cè)量、公證，為這道“剁椒魚(yú)頭王”頒發(fā)了相關(guān)證書(shū)。認(rèn)證后的“剁椒魚(yú)頭王”現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行拍賣(mài)，善款捐贈(zèng)給湖南貧困學(xué)子，拍得的“魚(yú)頭王”免費(fèi)給市民品嘗。

　　本屆中國(guó)廚師節(jié)由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和湖南省人民政府主辦。展會(huì)上還舉辦了中餐技能創(chuàng)新大賽、全國(guó)餐廳服務(wù)技能大賽、中華湘菜廚王爭(zhēng)霸賽等活動(dòng)。