要素飲食的主要介紹及注意事項
要素飲食的主要介紹及注意事項
要素飲食在臨床應用后,能明顯降低發(fā)病率和死亡率。對危重病人而又有足夠長度的小腸時尤其如此。下面是學習啦小編整理的要素飲食的內(nèi)容,歡迎閱讀。
要素飲食的介紹
要素飲食(elemental diet)是一種化學精制食物,含有全部人體所需的易于消化吸收的營養(yǎng)成分,包含游離氨基酸、單糖、主要脂肪酸、維生素、無機鹽類和微量元素。
與水混合后可以形成溶液或較為穩(wěn)定的懸浮液。它的主要特點是:無需經(jīng)過消化過程即可直接被腸道吸收和利用,為人體提供熱能及營養(yǎng)。適用于嚴重燒傷及創(chuàng)傷等高代謝、消化道瘺、手術(shù)前后需營養(yǎng)支持、非感染性嚴重腹瀉、消化吸收不良等患者。
基本上含有人體所需的所有營養(yǎng),但是可能引起代謝方面的合并癥:高鈉高氯、氮質(zhì)血癥、凝血酶原低、高滲性非酮性昏迷
一、目的
要素飲食在臨床營養(yǎng)治療中可保證危重患者的能量及氨基酸等營養(yǎng)素的攝入,促進傷口愈合,改善患者營養(yǎng)狀況,以達到治療和輔助治療的目的。
二、分類
根據(jù)治療的目的分為:營養(yǎng)治療用和特殊治療用兩大類。
營養(yǎng)治療用要素飲食主要包括游離氨基酸、單糖、重要脂肪酸、維生素、無機鹽類、微量元素等。
特殊治療用要素飲食主要針對不同疾病患者、以增減相應營養(yǎng)素以達到治療目的的一些特殊種類要素飲食,主要有適用于肝功能損害的高支鏈氨基酸低芳香族氨基酸要素飲食、適用于腎衰竭的以必需氨基酸為主的要素飲食、適用于苯丙酮尿癥的低苯丙氨酸要素飲食等。
三、每1ml溶液含有熱量4.18kJ(1kcal)。胃腸道合并癥主要為惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉。
要素飲食的注意事項
春清
春季大地生計勃勃,人體氣血流暢,全身臟器組織功能易于恢復,宜用扶助人體正氣,清除人體一冬所納入的多余物質(zhì)。春季易受風邪,五行屬木,迎風流淚,傷目,口味發(fā)酸,易怒,傷肝膽,因此在春季宜用清理肝膽火旺之保健品。春季陽氣升發(fā),高血壓病人容易發(fā)病,此時不宜過食辛熱動火的食物,以防血壓升高,大便燥結(jié),可以擇用綠色清淡的蔬菜以及荸薺,鴨梨之類的水果。
夏調(diào)
夏季溫熱易受暑邪,五行屬火,耗傷津液,常發(fā)汗影響小腸吸收,易使人心火上炎,面紅耳赤,口舌生瘡,因此易降心火,調(diào)理心志,夏種時節(jié)氣熱炎熱,人體出汗較多,食欲不佳,易傷心脾,一般不易大補,而易調(diào)節(jié)元七氣,調(diào)理脾胃,氣血運行通暢,脾胃元氣充足,因此身清氣爽。
秋補
秋季氣候漸趨涼,人多口干舌燥,咳嗽少痰,易傷肺津宜滋陰潤肺。如果經(jīng)春清夏調(diào)之后,身體運行正常,這時需要補充適當?shù)臓I養(yǎng),使氣血充盈,陽生陰長,形體壯實,而許多的補養(yǎng)食物中有過多的糖、脂類、蛋白和激素等,因此選擇上要有尺度,在合理飲食后加服保健食品。
冬防
冬季氣候寒冷,體虛不御寒而傷腎,活動量少,食入量增多,體內(nèi)容易積存過多脂類物質(zhì),而氣血運行緩慢,心腦血管疾病易發(fā)生。當宜擇用補鈣的食品,或者制成藥膳:如八珍雞湯、枸杞糯米飯、蟲草紅棗燉團魚、狗肉粥等??傊?,清、調(diào)、補、防的四季食物療法原則,便是一個健康體魄的養(yǎng)生之道,清除體內(nèi)的多余物資,調(diào)節(jié)機體心態(tài)的平衡,補充適宜的營養(yǎng),從而達到預防保健、強身鍵體、延年益壽的目的。
要素飲食的八大誤區(qū)
誤區(qū)一:吃素不吃葷
現(xiàn)在吃素食的人越來越多,有一部分人是因為害怕葷食會引起肥胖、冠心病等。但如果絕對食素,并非有利于健康。食素者蛋白質(zhì)往往攝入不足,會發(fā)生抵抗力下降、渾身無力、水腫等情況。另外由于食素者食物單調(diào),機體中掌管食物消化的酶系統(tǒng)功能逐漸遭到破壞,最后會導致物質(zhì)交換失調(diào)。植物性食品中含有豐富的維生素、無機鹽和有機酸,而缺少造血的微量元素鈷、錳、鐵和銅等。此外,植物性食品脂肪含量少,但人體每天需要50克左右的脂肪,要想滿足這種需要,就要大約吃5千克的植物性食品,而且,植物蛋白很難代替動物蛋白。故從抗衰益壽的角度看,絕對素食不可取,只有葷素搭配、營養(yǎng)全面、平衡膳食,才是通往健康長壽之路。
誤區(qū)二:煲湯時間越長營養(yǎng)越多
人們認為煲湯時間越長,湯里的營養(yǎng)越多。以燉骨頭湯為例,很多人認為熬得時間越長,骨頭里的鈣質(zhì)才能全跑出來,燒煮時間少則一二個小時,多則三五個小時,有的甚至燒一天。殊不知,這種無謂的燒煮是毫無科學道理的。營養(yǎng)學家指出,食物過多地在高溫下燒煮,時間越長,損失的營養(yǎng)越多。人們平常愛喝的骨頭湯,無論多高溫度,花多長時間,都不能將骨內(nèi)的鈣質(zhì)完全溶出,這是因為動物骨骼中所含的鈣質(zhì)不易被分解,久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。正確的方法是將骨頭砸開,然后放入一定冷水,在爐火中慢慢加溫,燒開后加一點醋,使骨頭中的磷、鈣溶解到湯內(nèi),整個加熱過程以一小時左右為宜。這樣煲出來的湯既有營養(yǎng)又鮮美可口。
誤區(qū)三:久存蔬菜
許多人為了節(jié)約時間,一次從菜市場買回許多蔬菜后,放在冰箱中慢慢食用,這樣做是很不好的。因為蔬菜,尤其是葉菜中含有硝酸鹽,在儲藏一段時間后,由于酶和細菌的作用,硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽在人體內(nèi)與蛋白質(zhì)類物質(zhì)結(jié)合,可生成致癌性的亞硝酸胺類物質(zhì)。長期儲存蔬菜不僅產(chǎn)生有害物質(zhì),而且造成營養(yǎng)素的損失。實驗證明,在30 ℃的屋子里儲藏24小時,綠葉蔬菜中的維生素C幾乎全部損失。
誤區(qū)四:偏愛吃炒菜
有些人為了減肥不食脂肪,而偏愛吃炒菜。但最近國外專家研究顯示:本身含脂肪及熱量相當?shù)偷氖卟?,在?jīng)過炒、煎等烹調(diào)后,吸入的油脂量遠遠高于原來本身已有較多脂肪的肉類。專家研究發(fā)現(xiàn),含水量豐富的食物(如各類蔬菜),經(jīng)過烹制之后,吸入的脂肪量最多。這主要是由于蔬菜的細胞與細胞間的空隙充滿了空氣,而魚和肉細胞與細胞的空隙充滿了液體,所以前者較易吸入油脂,一碗炒菜所吸入的油脂比一碗炸魚或炸排骨所含的油脂更多,所以對于減肥者來說,多吃炒菜不但收不到減肥的效果,反而會增加體重。
誤區(qū)五:調(diào)味作料多味道好
醫(yī)學研究表明,胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調(diào)味品具有一定的誘癌性和毒性,在飲食中過多使用,輕者有口干、咽喉痛、精神不振、失眠等感覺,重者會誘發(fā)高血壓、胃腸炎等多種疾病,甚至有損傷細胞形成癌癥的可能。因此,日常飲食中要盡量少用上述調(diào)味料為宜。
誤區(qū)六:喝礦泉水絕對可以放心
很多人說礦泉水中含有豐富的礦物質(zhì),對人體更有益。
但是礦泉水也會受到土地中有害物質(zhì) 的污染。近日,荷蘭科學家對16個國家出產(chǎn)的68種不同品牌的瓶裝礦泉水進行了分析,結(jié)果發(fā)現(xiàn)礦泉水更容易受到危險微生物和細菌的污染,其中蘊含的致病微生物要比想象中的多得多。盡管這些細菌可能并不會對健康人的身體造成太大的威脅,但對那些免疫力較弱的人來說,瓶裝礦泉水中的細菌可能會造成相當大的危險。
誤區(qū)七:沙拉對人體健康極為有益
大概是因為沙拉的卡路里含量低,因此為許多人所青睞。沙拉所含的水分多達80%,但實際上人體從沙拉中所攝取的養(yǎng)分也是很低的,不僅如此,大部分的女性并不宜吃太多的沙拉。因為通常女性的體質(zhì)都偏冷,吃太多沙拉容易造成新陳代謝差,血液循環(huán)不好,經(jīng)期不順,皮膚沒有光澤,甚至產(chǎn)生皺紋。此外,許多蔬菜的硝酸鹽含量都也較高,這主要來源于種植蔬菜的肥料,其潛在危險不可小視。
誤區(qū)八:紅糖比白糖更有益
紅糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出來的,紅糖的制作工藝較白糖稍微簡單一些,其中所含的葡萄糖和纖維素也較多,而且釋放能量較快,吸收利用率也更高。但是,紅糖所含的糖分、熱量幾乎和白糖一樣。而且,紅糖的味道不如白糖那么甜,人們在喝茶和咖啡時自然而然就會多放些,所以其實紅糖有時候比白糖更危險。
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