袋料食用菌的生產(chǎn)如何滅菌
袋料食用菌的生產(chǎn)如何滅菌
袋料食用菌生產(chǎn)滅菌徹底與否，事關(guān)生產(chǎn)的成敗。今天學(xué)習(xí)啦小編就來給大家講講袋料食用菌的生產(chǎn)滅菌方法。
袋料食用菌的生產(chǎn)滅菌方法
1、已裝袋好的菌袋應(yīng)該及時(shí)進(jìn)灶;
2、疊灶時(shí)菌袋之間應(yīng)該留有空隙，以利蒸汽流通;
3、密封要嚴(yán)實(shí)，以防漏氣;同時(shí)應(yīng)該在灶門的下方插一支溫度計(jì)，以便觀察溫度;
4、每次滅菌數(shù)量不能太多，一般以4000袋左右為宜.;
5、滅菌的原則是“攻頭、保尾、控中間”，即前期升溫火力要猛、速度要快，保溫快結(jié)束時(shí)一定要保持一定的溫度，在保溫期間溫度一定要保持在100度，千萬不能忽高忽低;
6、保溫要求;一般點(diǎn)火至100度掌握在6―8小時(shí)，100度保持20―22個(gè)小時(shí)，停火后密閉6小時(shí)。
滅菌灶的使用方法
三只油桶式滅菌灶
1、已使用2年的不能在使用。
2、連接蒸汽管道不能安裝控制閥門。
3、每次滅菌數(shù)量不超過4000袋為宜。
蒸汽式滅菌灶;
1、使用前檢查通氣管是否暢通或有破裂現(xiàn)象。
2、每次滅菌數(shù)量千萬不能太多，型號(hào)1.2的每次滅菌在4000袋為宜，型號(hào)0.8的每次滅菌在3000袋為宜。
3、由于保溫時(shí)間較長，保溫期間要防止溫度不足100度。
鐵筒(鋼板、油桶改裝)式滅菌灶
1、使用前嚴(yán)格檢查焊接處是否正常，已使用3年的應(yīng)作報(bào)廢處理。
2、在封門時(shí)應(yīng)有意識(shí)的留一小氣孔，便于蒸汽流通。
3、保溫溫度千萬不能超過102度。
食用菌的發(fā)展現(xiàn)狀
近幾十年來，人們逐漸認(rèn)識(shí)了食用菌的生長規(guī)律，改進(jìn)了古老的依靠孢子、菌絲自然傳播的生產(chǎn)方式。人工培養(yǎng)栽培種的菌絲，加快了食用菌的繁殖速度和獲得高產(chǎn)的可能性。有些國家還建成了年產(chǎn)鮮菇千噸以上的工廠。1950年還發(fā)展了既供觀賞又供食品的家庭種菇和用菌絲體液體發(fā)酵生產(chǎn)食品添加劑的技術(shù)。中國廣泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、銀耳、平菇、滑菇等7類，1982年總產(chǎn)量約15萬噸，在掌握選育優(yōu)良品種、改進(jìn)制種和栽培技術(shù)的基礎(chǔ)上，食用菌的發(fā)展速度正迅速提高?？茖W(xué)家們預(yù)言，21世紀(jì)食用菌將發(fā)展成為人類主要的蛋白質(zhì)食品之一。
2005年中國食用菌的總產(chǎn)量達(dá)1200萬噸，居世界第一，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為中國種植業(yè)中的一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)。全國最大食用菌生產(chǎn)基地是古田縣，該縣食用菌生產(chǎn)量大，出口量為全國之冠，是中國食用菌之都。尤其是銀耳(白木耳)產(chǎn)量占全國的90%。
國內(nèi)市場(chǎng)潛力巨大，受此全球金融危機(jī)影響，所以對(duì)國內(nèi)市場(chǎng)更要加大宣傳力度及產(chǎn)業(yè)整合，擴(kuò)大消費(fèi)群體，提高消費(fèi)總量，以拉動(dòng)生產(chǎn);對(duì)國際市場(chǎng)關(guān)鍵是提高產(chǎn)品各層面質(zhì)量，以求增加國際市場(chǎng)占有份額。
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