普洱茶文化的歷史起源
普洱茶文化的歷史起源
一般而言，沖泡普洱茶的水，水溫要在90℃以上，茶的香氣和滋味才會更明顯。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的普洱茶文化的歷史起源，一起來看看。
普洱茶文化的歷史起源
普洱茶是云南歷史名茶，也是中國名茶。原產(chǎn)于云南瀾滄江流域的思茅、版納、臨淪等地，集散于思茅、普沮一帶，聞名于普洱。云南普洱茶的歷史最早可追溯到商周，到唐代己成為主要商品;明代“士庶所用皆普茶”;少數(shù)民族“不可一日無茶;清代入貢朝廷，聲名崛起、聞名遐邇，成為華茶名品。經(jīng)歷代滄桑錘煉，顯放陳香，服務(wù)社會，造福人類。
普洱茶文化是高原大山的文化，多樣民族的文化，地域特色的文化，歷史積的文化。作為普洱茶主產(chǎn)區(qū)西雙版納的古“六大茶山”，三國前就有茶樹種植，經(jīng)過兩晉時期的逐步發(fā)展，唐、宋時期已成為較為成熟的商品茶基地，明洪武年間該地區(qū)更是被劃作一個單獨的行政區(qū)域。由于當(dāng)時的加工技術(shù)非常簡單，所制茶葉均為曬青散茶，不易運輸，人們便將散茶蒸軟后壓制成餅狀緊茶。
當(dāng)時云南交通不便、茶葉外運全靠人背馬馱，經(jīng)過長途跋涉，原先壓制緊實的曬青團茶、由于歷經(jīng)長時間運輸和貯放，在濕熱及微生物作用下，茶葉中化學(xué)物質(zhì)發(fā)生了一系列氧化、縮聚反應(yīng)，無意中形成了甘、滑、醇、厚的品質(zhì)特點及獨特的藥理功效。歷代飲用，經(jīng)久不完。清朝中葉，古“六大茶山“盛名一時，產(chǎn)品遠銷四川 、西藏、南洋各地，普滇茶從此聞名中外。
普洱茶文化的歷史
云南是世界茶樹發(fā)源地，全國乃至全世界各種各樣茶葉的根源大多在云南的普洱茶產(chǎn)區(qū)。普洱茶歷史非常悠久，早在三千多年前武王伐紂時期，云南種茶先民濮人就已經(jīng)獻茶給周武王，只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。元朝時有一地名叫“步日部”，由于后來寫成漢字，就成了“普耳”(當(dāng)時“耳”無三點水)。普洱一詞首見于此，從此名震國內(nèi)外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。三國時期 “武侯遺種”，在一千七百多年前的農(nóng)歷七月二十三日打開了普洱茶話史。“茶山有茶王樹，較五山獨大，本武侯遺種，至今夷民祀之。”(檀萃《滇海虞衡志》)。武侯就是諸葛亮·孔明先生，相傳他在公元二二五年南，云南省西雙版納自治州勐?？h的南糯山。然而當(dāng)?shù)匦值苊褡逯坏幕Z族，深信武侯植茶樹為事實，并世代相傳，祀諸葛孔明先生為“茶祖”，每年加以祭拜。晉·傅巽《七?！份d：“蒲桃、宛李、齊柿、燕栗、垣陽黃梨、巫山朱橘、南中茶子、西極石蜜。”這里列舉的是一系列中外名優(yōu)土產(chǎn)，南中即云南，茶子不是茶樹種子，而是園形或塊狀的緊茶，說明云南茶在三國時期已很有名。唐朝咸豐三年(公元 862 年)樊綽出使云南。在他所著的《蠻書》卷七中有記載：“茶出銀生城界諸山，散收無采造法。蒙舍蠻以菽姜桂和烹而飲之。”這就證明了唐代時期已經(jīng)生產(chǎn)茶葉。據(jù)考證銀生城的茶應(yīng)該是云南大葉茶種，也就是普洱茶種。所以銀生城產(chǎn)的茶葉，應(yīng)該是普洱茶的祖宗。宋朝李石在他的《續(xù)博物志》一書也記載了：“茶出銀生諸山，采無時，雜菽姜烹而飲[2]之。”元.李京《云南志略.諸夷風(fēng)俗》說：“‘金齒百夷(傣族)’交易五日一集，以氈、布、茶、鹽互相貿(mào)易。”茶葉成為最重要的商品和送禮佳品。明.謝肇制《滇略.卷三》載“土庶所用，皆普茶也。蒸之成團。”這是“普茶”一名首次見諸文字。清.檀萃《滇海虞衡志》推斷：“普洱古屬銀生城，則西蕃之用普茶已自唐時”。到了清朝，普洱茶到達第一個鼎盛時期順治18年，藏胞派鄧幾墨勒根賚方物求于北勝(永勝)州互市茶馬，10月開市，每年貿(mào)易茶5萬擔(dān)，普洱茶成了內(nèi)地與藏胞友好交流的重要媒體，并成為藏胞心目中不可替代的生活必需品。清朝時普洱茶脫胎換骨，變?yōu)橹︻^鳳凰，不但廣受海內(nèi)外人們喜愛，更成為倍受宮廷寵愛的貢茶，為最光彩而鼎盛的時代。鴉片戰(zhàn)爭后，中國被列強侵占瓜分，國勢衰微，印錫茶葉興起，占領(lǐng)國際市場，國內(nèi)政治腐敗，苛捐雜稅盤剝，有“普洱產(chǎn)茶頗為民害”之說，茶農(nóng)棄茶，另謀生計，清末普洱茶降為5萬擔(dān)，順寧府太守琦嶙在鳳山，現(xiàn)代寂寥。
由于日本帝國主義侵華戰(zhàn)爭及蔣介石發(fā)動內(nèi)戰(zhàn)，戰(zhàn)亂頻繁，弄得民不聊生，云南茶葉全面萎縮，到新中國建立前夕，產(chǎn)量降到了5萬擔(dān)，商品量僅2萬擔(dān)。普洱茶同龍井、碧螺春、鐵觀音等，被中國茶客所熟知。 新中國誕生后，云南茶葉獲得了新生。1951年就建立了全省茶葉科研機構(gòu)，到1958年止，全省茶園面積達到了46.6萬畝，產(chǎn)茶18萬擔(dān)，但是發(fā)展的好勢頭被大躍進打亂了，因追求高指標(biāo)，瞎指揮，強采重摘，茶樹大受摧殘，到“”開始的1966年，云南茶仍只有19萬擔(dān)。十年動亂期間，茶葉發(fā)展緩慢，“”結(jié)束的1976年，面積到了127萬畝，而產(chǎn)量僅有32萬擔(dān)。
改革開放后的1990年，茶園面積達240萬畝，1998年產(chǎn)量達155萬擔(dān)，出口20多萬擔(dān)，創(chuàng)匯2250萬美元，創(chuàng)造了云南茶史的最大輝煌，茶類由1950年的單一曬青發(fā)展到烘青綠茶、炒青綠茶、工夫紅茶、ctc紅碎茶、普洱茶、花茶、速溶茶、名特優(yōu)茶、藝術(shù)品茶等。普洱茶也迎來了又一個輝煌時期。但是，值得一提的是，1975年，云南開始了普洱熟茶的生產(chǎn)。
一九七五年普洱熟茶用于生產(chǎn)，隨著逐年的發(fā)展人們對普洱熟茶的了解認可，工業(yè)化批量生產(chǎn)勢在必行，可傳統(tǒng)的熟茶工藝制作過程相對緩慢，各種香型需靠陳放幾年緩慢轉(zhuǎn)化。一九八四年，現(xiàn)代普洱創(chuàng)始人吳啟英老師通過普洱茶接種技術(shù)科學(xué)的方式解決了這個難題，在保證普洱茶質(zhì)量的情況下22天就完成了普洱熟茶的發(fā)酵轉(zhuǎn)化。這是現(xiàn)代普洱熟茶的開端，這為普洱熟茶批量生產(chǎn)走向世界奠定了基礎(chǔ)。
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