6寸酸奶蛋糕的做法圖解
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6寸酸奶蛋糕的做法圖解
吃蛋糕原本就是作為人們慶祝生日的一種方式。人們對(duì)于一個(gè)生命的誕生是十分重視的，下面是小編為大家整理的6寸酸奶蛋糕的做法圖解，希望對(duì)大家有幫助!
6寸酸奶蛋糕的材料
6寸酸奶蛋糕的做法圖解
1.準(zhǔn)備好材料
2.把黃油煮融
3.倒入酸奶攪拌均勻
4.加入過篩的低粉與玉米淀粉混合攪拌均勻
5.加入蛋黃攪拌至無粒狀
6.蛋白中分三次加入糖打發(fā)至9成分發(fā)(圖中我打發(fā)的蛋白有點(diǎn)粗，似乎打過了)
7.先把三分之一已打發(fā)的蛋白與蛋黃糊混合，再倒入三分之二的蛋白中全部均勻攪拌
8.倒入模具中7分滿，振出氣泡
9.考盤中加入熱水，烤箱170度預(yù)熱，入烤箱160度再放網(wǎng)上烤70分鐘
10.出爐冷卻即可(可倒扣也可不倒)
蛋糕種類
蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類。
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配方中油脂用量高達(dá)面粉的60%左右，用以潤(rùn)滑面糊，使產(chǎn)生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。
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配方特點(diǎn)是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì)，在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。
③戚風(fēng)類蛋糕：
用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變?nèi)槟惖案獾慕M織而成。
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