6寸海綿蛋糕的做法
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劉麗666由 分享
海綿蛋糕就是我們常吃的蛋糕，下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的6寸海綿蛋糕的做法，希望大家喜歡!
6寸海綿蛋糕的做法材料
蛋黃3個(gè)、糖粉15g、油(不要花生油)20ml、水20ml、低筋面粉55g、蛋白3個(gè)、糖粉40g。
6寸海綿蛋糕的做法完成圖
6寸海綿蛋糕的做法圖解
1. 將3個(gè)雞蛋的蛋黃蛋白分開，容器無水無油，蛋白不能沾有蛋黃～
2. 蛋黃加入15克糖粉用刮刀攪拌均勻。
3. 加入油攪拌均勻，一定要攪拌均勻后才能下水，不然容易油水分離。
4. 加入20克水之后攪拌均勻的狀態(tài)。
5. 篩入55克低粉后刮到無粉無顆粒。提起如絲綢般連綿不斷的落下～
6. 蛋白分3次甚至更多次的加入糖粉打發(fā)到這個(gè)程度。提起尖角處有點(diǎn)小彎鉤就可以了～
7. 挖一半蛋白過來蛋黃糊這邊翻拌到這個(gè)程度，不用完全翻拌均勻，防止翻拌次數(shù)太多導(dǎo)致消泡。然后倒回剩余的蛋白里面翻拌到均勻
8. 翻拌到均勻的狀態(tài)，然后入6寸模具。震掉大氣泡。然后入烤箱。
9. 烤箱在開始打蛋白的時(shí)候就預(yù)熱。上下火180度。放進(jìn)模具后轉(zhuǎn)140度40分鐘。根據(jù)各人烤箱溫度不同進(jìn)行調(diào)解。我的烤箱溫度無偏差。
10. 出爐后震兩下立刻倒扣。完全冷卻又輕松脫模，連脫模刀都不用就可以脫到這樣～大家加油啦～新年快樂～
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