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好吃的鐵板牛柳要如何做

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好吃的鐵板牛柳要如何做

  牛柳指的是牛的里脊肉。中國牛胴體大體上分為十二塊,現(xiàn)代化屠宰加工企業(yè)將牛肉分為里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。你喜歡吃鐵板牛柳嗎?你知道要怎么做鐵板牛柳嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的鐵板牛柳要如何做?

  好吃的鐵板牛柳做法1

  材料

  牛肉250公克,洋蔥150公克,蒜末10公克,蕃茄醬1/2小匙,A1牛排醬1小匙,鹽1/4小匙,細(xì)糖1/2小匙,太白粉水少許,黑胡椒碎1小匙,香油少許,水少許,油1大匙,蛋白1大匙,太白粉1小匙,醬油1小匙

  做法

  1.牛肉洗凈、切條狀,放入腌料腌約10分鐘;洋蔥切絲,備用。

  2.熱一鍋,放入適量油(份量外),再放入作法1的牛肉條過油一下即撈起、瀝干備用。

  3.另熱一鍋,放入油、蒜末爆香,再加入作法1的洋蔥絲炒至微軟,加入其余調(diào)味料與作法2的牛柳拌炒數(shù)下,盛入事先加熱的鐵板上即可。

  好吃的鐵板牛柳做法2

  材料

  主料:牛里脊肉300克,

  輔料:洋蔥(白皮)100克,青椒50克,柿子椒30克,蠶豆淀粉15克,

  調(diào)料:小蔥75克,[口急]汁(粵語)3克,胡椒10克,生抽15克,白皮大蒜8克,黃酒10克,番茄醬8克,鹽5克,香油3克,味精5克,黃油25克,白砂糖8克,植物油25克

  做法

  1.將牛柳(牛里脊肉)去筋后切成長5厘米、厚4毫米的片,進行腌制;

  2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黃酒5克、清水75毫升、淀粉10克,拌勻至粘手;

  3.再加入雞蛋15克拌勻,表面淋入凈植物油,入冰箱保鮮室(4℃),冷凍約3小時以上備用;

  4.凈干蔥切細(xì)粒;

  5.洋蔥切細(xì)絲;

  6.青椒斜刀切抹刀片;

  7.紅椒切細(xì)粒;

  8.大蒜拍碎剁成細(xì)茸;

  9.炒鍋上火燒熱,加入黃油熬化后,放入干蔥細(xì)粒、紅椒細(xì)粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒末稍煸;

  10.再加入番茄醬、黃酒、生抽、砂糖、鹽、[口急]汁、味精、上湯,熬開5分鐘,倒入碗中備用;

  11.預(yù)備大號鐵板、燈盞各一個;

  12.鐵板上火燒熱后關(guān)小火溫著;

  13.燈盞中盛入半盞黑胡椒汁;

  14.炒鍋上大火燒熱,加入植物油,燒至6成熱時,放入從冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺;

  15.炒鍋再上火燒熱,加入少許底油,下入一半洋蔥絲、全部青椒片煸香;

  16.再入牛柳,烹黃酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均勻;

  17.在翻炒牛柳的同時將鐵板淋入少許麻油,撒入另一半洋蔥絲;

  18.再馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上,蓋好蓋,即可跟燈盞一起上桌;

  19.菜上桌,將蓋打開,倒入燈盞內(nèi)的汁,再加蓋,等10秒鐘即可食用。

  好吃的鐵板牛柳做法3

  材料

  黑椒牛柳鐵板洋蔥胡蘿卜(不加也行)蒜黑胡椒汁

  做法

  1.1.洋蔥切滾刀狀,胡蘿卜切絲,蒜切片,將鐵板放在爐灶上中小火加熱

  2.2.鍋內(nèi)人油爆香蒜片,加入牛柳迅速翻炒至7份熟盛出

  3.3.重新入油鍋內(nèi),放入洋蔥和胡蘿卜絲稍微翻炒即可倒在燒熱的鐵板上

  4.4.將牛柳放在洋蔥上,淋上黑胡椒汁就可以吃了

  好吃的鐵板牛柳做法4

  材料

  牛肉切條,生抽、料酒、胡椒面

  做法

  一、牛肉切條,用半指頭的小蘇打(有人說用啤酒之類的,就免談了,偶收到了)、生抽、料酒、胡椒面用手抓,抓至起膠,再放少許菜油、淀粉,如果牛肉太干,就加水淀粉,如果不太干,加少少淀粉,腌半小時左右。

  二、熱鍋注油,倒入牛肉,炒至七八成熟,盛起;

  三、另起鍋加少許蒜茸,爆香,倒入菜椒和洋蔥,稍兜幾下,點入精鹽和撒入黑椒粉,兜勻,倒入牛肉,噴少許料酒(烈酒更好)翻幾下放入已預(yù)熱好的鐵板。

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