好吃的鐵板牛柳要如何做

好吃的鐵板牛柳要如何做

　　牛柳指的是牛的里脊肉。中國牛胴體大體上分為十二塊，現(xiàn)代化屠宰加工企業(yè)將牛肉分為里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。你喜歡吃鐵板牛柳嗎?你知道要怎么做鐵板牛柳嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的鐵板牛柳要如何做?

　　好吃的鐵板牛柳做法1

　　材料

　　牛肉250公克，洋蔥150公克，蒜末10公克，蕃茄醬1/2小匙，A1牛排醬1小匙，鹽1/4小匙，細(xì)糖1/2小匙，太白粉水少許，黑胡椒碎1小匙，香油少許，水少許，油1大匙，蛋白1大匙，太白粉1小匙，醬油1小匙

　　做法

　　1.牛肉洗凈、切條狀，放入腌料腌約10分鐘;洋蔥切絲，備用。

　　2.熱一鍋，放入適量油(份量外)，再放入作法1的牛肉條過油一下即撈起、瀝干備用。

　　3.另熱一鍋，放入油、蒜末爆香，再加入作法1的洋蔥絲炒至微軟，加入其余調(diào)味料與作法2的牛柳拌炒數(shù)下，盛入事先加熱的鐵板上即可。

　　好吃的鐵板牛柳做法2

　　材料

　　主料：牛里脊肉300克，

　　輔料：洋蔥(白皮)100克，青椒50克，柿子椒30克，蠶豆淀粉15克，

　　調(diào)料：小蔥75克，[口急]汁(粵語)3克，胡椒10克，生抽15克，白皮大蒜8克，黃酒10克，番茄醬8克，鹽5克，香油3克，味精5克，黃油25克，白砂糖8克，植物油25克

　　做法

　　1.將牛柳(牛里脊肉)去筋后切成長5厘米、厚4毫米的片，進行腌制;

　　2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黃酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌勻至粘手;

　　3.再加入雞蛋15克拌勻，表面淋入凈植物油，入冰箱保鮮室(4℃)，冷凍約3小時以上備用;

　　4.凈干蔥切細(xì)粒;

　　5.洋蔥切細(xì)絲;

　　6.青椒斜刀切抹刀片;

　　7.紅椒切細(xì)粒;

　　8.大蒜拍碎剁成細(xì)茸;

　　9.炒鍋上火燒熱，加入黃油熬化后，放入干蔥細(xì)粒、紅椒細(xì)粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸;

　　10.再加入番茄醬、黃酒、生抽、砂糖、鹽、[口急]汁、味精、上湯，熬開5分鐘，倒入碗中備用;

　　11.預(yù)備大號鐵板、燈盞各一個;

　　12.鐵板上火燒熱后關(guān)小火溫著;

　　13.燈盞中盛入半盞黑胡椒汁;

　　14.炒鍋上大火燒熱，加入植物油，燒至6成熱時，放入從冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺;

　　15.炒鍋再上火燒熱，加入少許底油，下入一半洋蔥絲、全部青椒片煸香;

　　16.再入牛柳，烹黃酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均勻;

　　17.在翻炒牛柳的同時將鐵板淋入少許麻油，撒入另一半洋蔥絲;

　　18.再馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上，蓋好蓋，即可跟燈盞一起上桌;

　　19.菜上桌，將蓋打開，倒入燈盞內(nèi)的汁，再加蓋，等10秒鐘即可食用。

　　好吃的鐵板牛柳做法3

　　材料

　　黑椒牛柳鐵板洋蔥胡蘿卜(不加也行)蒜黑胡椒汁

　　做法

　　1.1.洋蔥切滾刀狀，胡蘿卜切絲，蒜切片，將鐵板放在爐灶上中小火加熱

　　2.2.鍋內(nèi)人油爆香蒜片，加入牛柳迅速翻炒至7份熟盛出

　　3.3.重新入油鍋內(nèi)，放入洋蔥和胡蘿卜絲稍微翻炒即可倒在燒熱的鐵板上

　　4.4.將牛柳放在洋蔥上，淋上黑胡椒汁就可以吃了

　　好吃的鐵板牛柳做法4

　　材料

　　牛肉切條，生抽、料酒、胡椒面

　　做法

　　一、牛肉切條，用半指頭的小蘇打(有人說用啤酒之類的，就免談了，偶收到了)、生抽、料酒、胡椒面用手抓，抓至起膠，再放少許菜油、淀粉，如果牛肉太干，就加水淀粉，如果不太干，加少少淀粉，腌半小時左右。

　　二、熱鍋注油，倒入牛肉，炒至七八成熟，盛起;

　　三、另起鍋加少許蒜茸，爆香，倒入菜椒和洋蔥，稍兜幾下，點入精鹽和撒入黑椒粉，兜勻，倒入牛肉，噴少許料酒(烈酒更好)翻幾下放入已預(yù)熱好的鐵板。