家常蒜蓉波士頓龍蝦的做法

家常蒜蓉波士頓龍蝦的做法

　　波士頓龍蝦是全球公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)海鮮美味。產(chǎn)品具有高蛋白，低脂肪，維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富，尤其富含不飽和脂肪酸，味道鮮美的特點(diǎn)。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)易被人體消化和吸收?，F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下蒜蓉波士頓龍蝦的家常好吃做法。

　　蒜蓉波士頓龍蝦的家常做法一

　　用料

　　大龍蝦一只(大的好) 黃油

　　紅肉椒一只 蒜頭

　　料酒 生粉

　　美極醬油 淮鹽：混合炒過(guò)的食鹽和五香粉

　　蒜蓉波士頓龍蝦的做法

　　蒜頭剁碎成蒜蓉.紅椒取半只切蓉備用.下面我們來(lái)對(duì)付龍蝦：用一支筷子從尾翼中間的孔插進(jìn)去直至身體和頭的連接處，然后抽出筷子，會(huì)有許多尿流出來(lái)，這步叫放尿。

　　拿掉蝦頭上蓋，洗凈，擺盤(pán)用。去腮，和胃，蝦黃可以剔除留著蒸蛋。把剩下的頭部斬塊，身體連殼一分二，剪塊，小蝦腿剪下留著做龍蝦泡飯，蝦鰲拍碎。斬好的龍蝦用水洗凈、控干，撒少許生粉用手抓勻，生粉一定不能多.

　　炒鍋燒熱，倒入色拉油，油一定要多點(diǎn)。五成熱將龍蝦倒入，不要攪動(dòng)，30秒后定型，用鏟子翻動(dòng)，撈出，控油.

　　找一合適的盤(pán)子將龍蝦蓋放上，最好找?guī)灼巳~先擺好盤(pán)。用一小碗挑入一點(diǎn)點(diǎn)淮鹽和美極醬油調(diào)和一下備用。鍋內(nèi)留少許熱油，將一小塊黃油放入鍋中，溶化后倒入蒜蓉、紅椒粒爆香。馬上倒入炸好的龍蝦件烹料酒，迅速翻炒幾下倒入調(diào)好的美極醬油，再次翻炒幾下出鍋裝盤(pán)。

　　蒜蓉波士頓龍蝦的家常做法二

　　1.將龍蝦刷洗干凈，放在案板上，用刀背將頭拍昏，再用筷子插入腹部靠近尾端的一個(gè)小孔，拔出筷子放出液體，將龍蝦腹部朝上

　　2.用刀將其一剖兩半，清洗蝦體內(nèi)的泥腸

　　3.除去頭部?jī)蓚?cè)的鰓，在龍蝦肉表面涂抹一層生粉，這樣蒜蓉更容易依附于蝦肉上

　　4.將大蒜去皮，剁成蓉，一部分加蠔油、香油、白糖、料酒調(diào)味，另一部分加油炸成金黃色，將龍蝦蝦頭部位切斷，斬?cái)辔r鉗，把備好的蒜蓉抹在蝦尾部

　　5.再抹在蝦頭部表面腌漬10分鐘，粉絲事先用沸水煮軟，將其與洗凈去蒂的金針菇一起飛水30秒，撈出

　　6.將粉絲與金針菇入鍋，加少許味極鮮醬油、豆瓣醬、香油調(diào)味，調(diào)好味的粉絲和金針菇盛出裝盤(pán)，平鋪在盤(pán)底

　　7.將龍蝦裝盤(pán)，頭部朝下，腹部朝上，連同蝦鉗一起入燒開(kāi)水的蒸鍋內(nèi)蒸制12分鐘，出鍋前撒蔥末即可

　　蒜蓉波士頓龍蝦的家常做法三

　　食材主料大龍蝦

　　600g粉絲

　　80g金針菇

　　100g輔料油

　　適量鹽

　　適量生抽

　　適量蠔油

　　適量料酒

　　適量香蔥

　　適量生粉

　　適量步驟1.在活龍蝦尾部位插入一支筷子，放尿

　　2.在頭部與尾部中間剪一把，這樣龍蝦不太會(huì)動(dòng)了

　　3.順蝦脊剪開(kāi)至尾部，取出沙線

　　4.就象除魚(yú)腮一樣的把頭兩面的殼稍微翻起把腮摘除

　　5.洗干凈后放進(jìn)盆子里

　　6.加入適量的料酒蒸五分鐘左右即可

　　7.把金針菇去根后洗凈

　　8.把粉絲在溫水里浸泡半個(gè)小時(shí)

　　9.準(zhǔn)備一鍋熱水，加入金針菇焯熟

　　10.然后再焯粉絲，把兩者瀝干

　　11.碼進(jìn)盆子里

　　12.澆上適量的生料

　　13.蒸龍蝦的湯汁倒進(jìn)鍋里

　　14.加入適量的蠔油、生抽、生粉煮成湯汁

　　15.把蒸好的龍蝦放進(jìn)盆子里擺出造形

　　16.澆上煮好的湯汁

　　17.然后起油鍋，放入生姜和大蒜泥爆香

　　18.龍蝦上撒上香蔥，澆上蒜泥熱油即可食用了

　　小貼士裝龍蝦最好選用長(zhǎng)形的盆子，這樣造形很漂亮

　　一般蒸五分鐘左右，蒸的過(guò)久，肉容易老

　　蒜蓉波士頓龍蝦的家常做法四

　　難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：30~60分鐘

　　主料

　　波士頓龍蝦700g

　　輔料

　　蒜蓉20g 粉絲20g左右

　　蒜香清蒸波士頓龍蝦的做法步驟

　　1. 給龍蝦君們洗個(gè)澡

　　2. 排水…這點(diǎn)至關(guān)重要!會(huì)影響蝦肉得口感!在我畫(huà)圈得哪里是蝦得屁屁…(我自己認(rèn)為應(yīng)該是)用筷子捅進(jìn)那個(gè)洞!然后直插腦部…拔出后豎立龍蝦…會(huì)看到水排出…龍蝦在排水得時(shí)候會(huì)動(dòng)…請(qǐng)注意安全!!

　　3. 接下來(lái)就是把龍蝦直接…蝦線拉出來(lái)…然后兩個(gè)大螯用布包好再堅(jiān)硬得地板上用榔頭砸…砸的時(shí)候注意安全!!

　　4. 蝦腦取出可以燉蛋哦…放點(diǎn)檸檬會(huì)不腥…然后蝦頭里得腮要去除!

　　5. 放鍋里蒸15分…然后用另一個(gè)鍋把油熱了…把蒜蓉放進(jìn)去…爆炒…澆汁…

　　6. 接下來(lái)開(kāi)吃吧!!!