茶葉蛋的做法大全
茶葉蛋不宜多食常食,且一次不宜超過1個。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下茶葉蛋的做法大全。
茶葉蛋的好吃做法一、
材料
蛋10個,八角5公克,陳皮5公克,桂皮5公克,紅茶2大匙,醬油1/2碗,鹽1小匙
做法
1.)茶葉蛋要好吃,八角、陳皮、桂皮絕對少不了。
2.)首先要將蛋用海綿刷洗干凈。
3.)鍋中放入冷水與雞蛋。
4.)切記水量一定要蓋過雞蛋才可以。
5.)水里可以加入鹽1小匙,可保持蛋形完整,并用中火將蛋煮熟。
6.)等蛋煮熟后,即可將蛋撈起并迅速浸入冷水中,蛋殼才會比較好剝。
7.)如果沒有紅茶葉,用紅茶包里的紅茶也可以。
8.)在電鍋內(nèi)鍋里加適量的水以及醬油、紅茶葉、藥材與雞蛋。
9.)將鍋?zhàn)臃湃腚婂佒兄蠹s1小時,就是香噴噴的茶葉蛋了!
茶葉蛋的好吃做法二、
菜譜簡介 間接鹵法,以浸泡的方式讓蛋更入味。
材料
白煮蛋15∼20個,紅茶茶包2包,醬油1/2碗,鹽少許,水適量(淹過材料),
鹵包:八角5公克,陳皮5公克,桂皮5公克
做法
(1)將煮熟的蛋外殼微微敲出裂痕。
(2)將其余材料放入鍋中,并加入鹵包一起以小火鹵1小時后熄火,浸泡一夜之后,再開小火鹵約半小時即可
茶葉蛋的好吃做法三、
材料
A.雞蛋6顆,鹽1大匙,B.萬用鹵包1包,八角3粒,紅茶茶包2包,烏龍茶葉10公克,醬油1/2杯,冰糖1大匙,鹽1小匙
做法
1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗凈備用。
2.將萬用鹵包放入電鍋的內(nèi)鍋中,再放入作法1的雞蛋,加入鹽及所有材料B(萬用鹵包除外)。
3.于作法2的內(nèi)鍋中注入剛好蓋過所有雞蛋的水量。
4.于電鍋的外鍋?zhàn)⑷?杯水并按下開關(guān)。
5.煮沸過程每隔3∼5分鐘需將材料及蛋翻動一下,并使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。
6.待開關(guān)跳起時,茶葉蛋仍靜置燜入上色入味。
茶葉蛋的好吃做法四、
材料
雞蛋10個,綠茶10克,八角1個,桂皮寸長1段,鹽適量,糖適量,醬油適量,清水(沒過雞蛋1寸多)
做法
1.雞蛋殼洗凈。(如果剛從冰箱里拿出,最好在冷水里先浸幾分鐘,可避免雞蛋煮時很快破裂)
2.鍋內(nèi)注滿清水(一定要沒過雞蛋),下茶葉、八角、桂皮、鹽、糖和雞蛋先中大火煮開水。
3.水開后,改中小火煮10分鐘,此時雞蛋差不多就熟了。
4.用漏勺撈出雞蛋,用勺背輕磕打蛋殼,使之出現(xiàn)各種不規(guī)則裂紋。(老表們是直接在茶水中磕碎蛋殼的)
5.雞蛋重新放入在茶水中,倒些許醬油,小火煮20分鐘后,關(guān)火。
6.讓雞蛋在茶水中浸泡12小時入味。
小訣竅
敲茶葉蛋一定要用小漏勺敲。 不易多吃蛋的人:冠心病、高脂血癥尤其是高膽固醇血癥患者;腎功能不全者;肝硬化血氨升高患者;蛋白質(zhì)過敏者。