牛肉燉土豆的做法

　　牛肉燉土豆是一款家常菜品，主要食材是土豆和牛肉，主要烹飪工藝是燉。成品色澤醬紅，營養(yǎng)豐富。以下是學習啦小編為大家整理的關(guān)于牛肉燉土豆的做法，供大家參考!

　　牛肉燉土豆做法一

　　食材準備

　　主料：牛腱

　　輔料：土豆、西紅柿、洋蔥

　　調(diào)料：鹽、味精、白糖、白酒、醬油

　　制作步驟

　　1、將牛腱切塊后加入鹽、醬油、白酒腌制10分鐘;

　　2、坐鍋點火倒油，放入牛肉翻炒變色后，加入西紅柿煸炒出汁，沖入適量開水燉20分鐘，開蓋后放入土豆燜10分鐘，再加入洋蔥，加鹽、味精、白糖調(diào)味出鍋即可。

　　牛肉燉土豆做法二

　　食材準備

　　牛肉、土豆、西紅柿、蔥頭、蔥、姜、八角、鹽、料酒、胡椒、醬油、白糖、雞精

　　制作步驟

　　1、牛肉洗凈切小塊，放鍋中加水、蔥、姜燉八成熟(大約50分鐘)

　　2、蔥、姜、蔥頭炒出香味;下牛肉、西紅柿、鹽、料酒;

　　3、加醬油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉湯，小火燒15分鐘。

　　4、加土豆塊繼續(xù)燒10分鐘，放雞精調(diào)好口味。

　　注意事項

　　1.煮牛肉的水不要太多也不要太少，保持在1(牛肉)：3(水)就可以了，因為牛肉很難變“帊”，所以在煮的時候可以放點醋進去。

　　2.土豆在切好之后，可以用鹽巴泡一下再拿去煮，那樣即使煮熟了吃起來口感更加的好吃。

　　3.這道菜放冰糖的時候要把握好，以免太甜了。

　　牛肉燉土豆營養(yǎng)價值

　　中醫(yī)認為，牛肉【性味】甘，平。 ①《別錄》："味甘，平，無毒。" ②《千金翼·本草》："味咸，平，無毒。" ③《日華子本草》："水牛肉，冷;黃牛肉，溫。" 【歸經(jīng)】入脾、胃經(jīng)。①《雷公炮制藥性解》："入脾經(jīng)。" ②《本革匯言》："入手，足陽明經(jīng)。" 【功用主治】補脾胃，益氣盤，強筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟。 ①《別錄》："主消渴，止泄，安中益氣，養(yǎng)脾胃。" ②《千金·食治》："止唾涎出。" ③《本草拾遺》："消水腫，除濕氣，補虛，令人強筋骨、壯健。" ④《滇南本草》："水牛肉，能安胎補血。" ⑤《韓氏醫(yī)通》："黃牛肉，補氣，與綿黃芪同功。"

　　1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品;

　　2. 牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

　　3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。