肉末茄子怎么做才好吃
肉末茄子怎么做才好吃
茄子最明顯的功效莫過(guò)于抗癌了，因?yàn)榍炎又泻胸S富的維生素P，每1千克的茄子中就含有7200毫克的維生素P，維生素P的含量在所有蔬菜中位居首位。你想知道好吃的肉末茄子是如何做的嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦肉末茄子的好吃做法。
肉末茄子的食材準(zhǔn)備
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肉末茄子的具體做法步驟
1.茄子半根(如果茄子短就用一根，這個(gè)太長(zhǎng)了，我切了一半)
2.對(duì)半切開(kāi)。
3.把里面的肉切豎刀。
4.再切橫刀，形成很多田字格。用鹽均勻的抹在茄子肉上面防止變色，(因?yàn)橐恼?，所以茄子有點(diǎn)氧化變色了，動(dòng)作要快)
5.蔥蒜辣椒切好。
6.坐鍋燒熱下少量油。
7.腌制過(guò)的茄子放不粘鍋里小火煎。
8.稍微煎一下就翻面煎后面。
9.然后以此類推兩面反復(fù)煎。最后煎到茄子發(fā)軟。呈金黃色。
10.撈出放盤子里。
11.撒上蒜末、
12.坐鍋燒熱把五香肉醬炒撒一下。
13.均勻的抹上茄子上面。
14.最后撒上蔥和辣椒即可。
15.非常的香啊
挑選茄子的方法
茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無(wú)裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)。皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。
茄子的制作技巧
買茄子時(shí)，應(yīng)選擇果形均勻，老嫩適度，無(wú)裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來(lái)說(shuō)，茄子拿在手里，感覺(jué)輕的較嫩，感覺(jué)重的大都太老，且籽多不好吃。
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